Salmón con salsa de chirlas

Mi vecina Sonia ha cocinado para Mis cositas de cocina. Y yo estoy encantada claro. Ahora tengo nuevos platos que probar. Y para empezar este me parece estupendo.

Sonia nos cuenta: "Esta es una receta que hago especialmente para Juanan ya que le encanta el salmón, a mi me parece un pescado un poco seco a la hora de comer así que un día , compre unos lomos de salmón limpios sin espinas y un puñadito de chirlas (que a mi me encantan) y hice la comida en 10 minutos".

Ingredientes (para dos personas)

• 2 lomos de salmón limpios y sin espinas
• un puñadito de chirlas
• ajo
• perejil
• el zumo de un limón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de maicena (para espesar la salsa)
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• Asamos en una plancha los lomos de salmón salpimentados. Para asarlos no ponemos aceite ya que con la grasa que suelta el salmón es suficiente. Reservamos.
• Limpiamos bien las chirlas. Las dejamos reposar con agua tibia y sal para que suelte toda la arena.
• Preparamos una salsa con ajo, perejil y zumo de limón (a mi me gusta hacerlo con el accesorio de la mini pimer, o con el mortero). Reservamos.
• En una sartén echamos un puñadito de sal y un poquito de aceite. Cuando este bien caliente dejamos caer las chirlas que se abren enseguida y seguidamente echamos un vaso de vino y añadimos la salsa de perejil.
• Si queremos la salsa un poco más espesa le ponemos una chucharadita de harina.
• En cuanto este la salsa la añadimos al salmón y a mojar pan.

Muchas gracias Sonia por esta receta. La haré en breve y te cuento. En los ingredientes he puesto harina de maicena para hacer la receta "sin gluten" y así tenemos un plato estupendo para Pau cuando sea un poco más mayor.

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Editado en julio de 2009

Aquí mi aportación. Lo hice enseguida que Sonia me pasó la receta, y sale un plato exquisito, y fácil de elaborar. Así me quedó.... espero que Sonia me de su aprobado.