miércoles, 23 de diciembre de 2009

Bizcocho con manzana sin gluten

Un bizcocho de manzana sin gluten, facilito. El bizcocho es el del yogurt, al que he sustituido las tres medida del vaso de yogurt de harina de trigo por 2 medidas de maicena y 1 de harina Mix Dolci de Schar. Le iba a echar las 3 medidas de maicena, pero me he quedado sin. Así lo que me faltaba lo he complementado con la otra harina, también sin gluten.
.
Ingredientes
  • 1 yogurt natural
  • 1 vaso de yogurt de aceite de oliva suave
  • 2 vasos de yogurt de azúcar
  • 3 vasos de yogurt de maicena
  • 3 huevos
  • ralladura de limón
  • 1 sobre de levadura sin gluten (marca hacendado en mi caso)
  • 1 manzana
Preparación
  • Encendemos el horno arriba y abajo a 180ºC.
  • Añadimos todos los ingredientes, excepto la manzana, al vaso de la thermomix.
  • Batimos todos unos minutos a v.4-5 hasta que esté todo integrado.
  • Añadimos la manzana cortada a rodajas finas y removemos con la espátula.
  • Volcamos la masa a un molde previamente engrasado.
  • Introducimos al horno hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Yo a media cocción lo he tapado por arriba con papel de plata para que no se me quemara, que ya empezaba a estar doradito.

viernes, 18 de diciembre de 2009

Pan dulce en panificadora

Esta semana hablaba con mi amiga Esther por teléfono, y me comentaba que estaba encantada con su panificadora Moulinex. Todas las semanas hacía un pan con el que almorzaban ella y su marido todas las mañanas de la semana. Me comentó, que tras varios intentos, este pan dulce es el qué más les había gustado, así que miré a mi panificadora, le soplé para quitarle el polvo (hace más de un año que no la utilizo) y le dije: "mañana me vas a hacer un pan". Luego pensé: "¡anda, como no funcione, verás".
.
Así que con los ingredientes en mano, sobretodo por la harina de fuerza que no suelo tener en casa, pues me dispuse hacer este pan tan rico. Que olorcita tenía en toda la casa. A partir de ahora voy a utilizar más la panificadora. Además, tengo que empezar a hacer pan "sin gluten" para el peque.
.
La foto ya no la pude hacer entera, porque recién sacado de la panificadora llegó Pablo del trabajo y no pudo resistirse.
.


Tengo que decir que mi panificadora no es la Moulinex famosa, si no la del Lidl que no es menos famosa. Hace ya un par de años que la tengo, y la verdad es que he hecho bastantes panes, pero últimamente la tenía un poco olvidada.


Ingredientes (para un pan de 1kg)
  • 70 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 350 ml de leche
  • 530 g de harina de fuerza (harimsa comprada en Carrefour)
  • 1 cucharadita y media de levadura seca de panadero (marca maicena)
Preparación
  • Añadir a la cubeta la mantequilla derretida y la leche.
  • A continuación la sal, el azúcar, la harina y la levadura.
  • Programa 1 Normal, peso 1kg, máximo tostado.

Casi no recordaba lo fácil que resulta hacer un pan con la panificadora. Es que merece mucho la pena. Cuando enfrió, lo corté en rodajas y lo congelé, para ir sacando en porciones.

jueves, 17 de diciembre de 2009

Concentrado de verduras con pollo


Ana hizo este concentrado de verduras con pollo de corral y estaba contenta con el resultado. El concentrado de verduras que hice días atrás acabó en la basura, pero no porque no me gustara, si no porque al intentar congelarlo, se quedó duro como una piedra, imposible coger del bote la ración que necesitaba cada vez. Y al descongelarlo, lo tuve unos días en la nevera y como no sabía muy bien como le habría sentado tanto congelar y descongelar, no lo iba a utilizar a gusto, así que decidí tirarlo, y hacer este de Ana.

Admite las verduras que queráis. Más o menos, lo que yo le puse fue:

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • un poquito de apio (la parte de las hojas)
  • 1 nabo amarillo (el alargado)
  • 1 xirivia
  • 1 diente de ajo
  • 4 judías verdes
  • 1 tomate maduro pelado
  • 2 cucharadas de garbanzos secos
  • 1 cucharada de arroz
  • 200 g aproximadamente de pechuga de pollo a dados
  • 125 g de tacos de jamón
  • 300 g de sal gorda
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de vino blanco
Además, Ana le echó un poquito de colorante alimentario y pimentón dulce. Yo decidí no echarlo.

Las verduras, en total, me pesaron uno 450g. Me pasé un poco. Quería que hubiera unos 300g, unos 300g de pollo y jamón y otros 300g de sal.

Preparación

  • Echamos en el vaso de la thermomix los garbanzos secos y el arroz. Pulverizamos en velocidad progresiva 1-10 hasta obtener polvo. Lo sacamos y lo reservamos.
  • Echamos el resto de ingredientes y trituramos unos segundos a velocidad 7-8.
  • Echamos por el bocal los garbanzos y el arroz hechos polvo que tenemos reservado.
  • Programamos 30 minutos. 100ºC, velocidad 2-3 (hasta que veamos que mueve toda la mezcla).
  • Al terminar el tiempo, trituramos todo a v. 10 hasta estar todo bien triturado.
  • Volcamos en un bote, dejamos enfriar y a la nevera.
Nota: Ana me comentó que se le había quemado un poco por abajo. Ella no había sacado los garbanzos y el arroz una vez hechos polvo, y pensaba que al haber quedado abajo del todo podría a ver sido eso lo que se había quedado pegado al vaso de la thermomix. Por esa razón, decidimos sacar y reservar y echar sobre todos los ingredientes. De todas maneras, ella lo hizo al Varoma y yo a 100ºC. Esta podría haber sido otra razón. A mi me quedó limpio el culo del vaso.

Lo utilizo para enriquecer el agua donde hago hervir la verdura, para los guisos de pollo y lo voy a utilizar para muchas cosas porque le da un sabor muy rico. De hecho, es como un "cocido concentrado" porque lleva casi todos los ingredientes que llevaría un cocido.

Ana me recomendó una sopa juliana con este concentrado. Poner en el vaso de la thermomix unos 450 g de agua, añadir medio sobre de verdura en juliana (mercadona), una cucharadita de este concentrado y un bote pequeño de alubias blancas, y hervir todo junto unos 20 minutos con giro a la izquierda. Sale una sopita riquísima, con caldo blanco y espeso. Ya lo he probado dos veces, pero ninguna de ellas he hecho foto. A la próxima la haré y crearé una entrada con esta sopa porque bien merece la pena.

martes, 15 de diciembre de 2009

Lotería de navidad


¡Yupiiiiiiiiiiiii! Me han regalado lotería de Navidad. Que alegría más grande, madre! Pues ya hace días que veía este número por los blogs que tengo enlazados, y claro curioseé y ya vi como funcionaba. Así que nada podía hacer si alguien no me lo regalaba.
.
Y siiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! Hoy Pikerita me lo ha regalado. ¡Estoy muy contenta! Gracias, gracias y gracias Pikerita!!!! Anda que si nos toca! Ya sería la bomba.
.
Bueno, de momento voy a cumplir con las reglas de juego. Toda la información la podéis encontrar en el blog Alas de plomo donde empieza toda esta iniciativa. Básicamente, como explica pikerita...
.
"Podéis participar todos aquellos blogs que lo deseéis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo. Evidentemente se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que también hay que ser generosos con ellos invitando,al menos, a otros cinco blogs, a participar con nosotros de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados."
.
Ahora me toca a mi repartir suerte a:
.
.
!Que la suerte nos acompañe!

jueves, 10 de diciembre de 2009

And the winner is.....

Llegó el día del sorteo de Nutella. Y ya lo tengo hecho.... una mano inocente, que no ha sido la que yo quería, ha decidido todo. He puesto en una cestita un papelito por nombre de los participantes, y quería que Pau cogiera un papel, pero no ha habido manera. Quería el tarro de Nutella, jajajajajajajaja, y menuda pelea hemos tenido.
.
Así que después de ver que iba a ser imposible que la mano inocente cogiera un papelito, una mano menos inocente (la mia ;-) ) ha hecho el trabajo.
.
And the winner is....


***** Bajoqueta ******
.
Me he reído yo sola un poquito porque se que no es nada chocolatera, pero se que la Nutella le alegrará la vida un poquito a ella y a los que la rodean.
.
!Así que felicidades bajoqueta!
.
Ahora te envío un mail para que me digas donde quieres que te envíe ese peazo tarro de Nutella y el reloj.
.
Gracias a todos por participar.

martes, 8 de diciembre de 2009

Nutella Cake

Ya quedan apenas dos días para que termine el proyecto Nutella. Pasado mañana, el día 10 de diciembre, haré el sorteo del reloj de Nutella y el tarro de 750g entre todos los comentarios que me habéis dejado. Si todavía no lo has hecho, estás a tiempo. Pincha aquí e irás directamente a la entrada donde debes dejarlo.
.

Así que para celebrar el fin de proyecto quería hacer algo de Nutella. Y que mejor que el Nutella Cake, que ya le tenía echado yo el ojo hace tiempo desde que lo vi a Trotamundos en su maravilloso blog Food & Cook.


Trotamundos nos comenta que la receta es del libro How to be a domestic Goodness de Nigella Lawson. Dejo la referencia para aquél que le interese, ya que al parecer es un libro muy bueno. Y así me queda a mi también para recordármelo a mi misma cuando quiera hacerme un regalo.
.
La receta muy sencilla, libre totalmente de gluten, no lleva harina el bizcocho y está buenísimo. Un 1o sin duda. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • una pizca de sal
  • 125 g de mantequilla
  • 400 g de Nutella (1 bote)
  • 1 cucharada de ron
  • 100 g de avellanas trituradas
  • 100 g de chocolate negro
Para la cobertura
  • 50 g de avellanas
  • 125 ml de nata líquida 35% materia grasa
  • 1 cucharada de ron
  • 125 g de chocolate negro

Preparación

Para el bizcocho

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Triturar las avellanas con la thermomix o con el accesorio del minipimer.
  • Separamos las claras de las yemas de los huevos.
  • Añadimos a las claras una pizca de sal y las batimos a punto de nieve. Lo podemos hacer en la thermomix, pero yo he preferido hacerlo con el batidor eléctrico de varillas, que lo hago en un momento y me da la sensación de que las deja más firmes. Reservamos.
  • Fundimos el chocolate al baño maría, en un cazo o al microondas. Yo lo he hecho en el microondas teniendo cuidado de no quemarlo. Lo iba sacando cada 30 segundos más o menos y removía.
  • En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la Nutella. Mezclamos hasta obtener una crema homogenea.
  • Añadimos al vaso el ron, las yemas de huevo y las avellanas trituradas. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  • Añadimos el chocolate fundido y seguimos mezclando. Nos quedará un mezcla muy espesa.
  • Aligeramos la mezcla añadiendo las claras a punto de nieve en tres tandas.
  • En un molde engrasado o forrado echamos la mezcla y horneamos más o menos unos 40 minutos, hasta que al pinchar la tarta el palillo salga limpio. Yo con 30 minutos de horno he tenido suficiente.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para la cobertura
  • Tostar las avellanas en una sartén a fuego medio, durante unos 4 minutos.
  • En un cazo ponemos la nata, el licor y el chocolate troceado y lo calentamos a fuego medio hasta que el chocolate haya fundido.
  • Lo dejamos enfriar ligeramente, y cubrimos el pastel con el chocolate, y distribuimos las avellas por encima.
Nota: el licor va a gusto. Trotamundos utiliza el Frangelico, pero también comenta que se puede utilizar ron, coñac...

Nota: yo compré avellanas con cáscara pero tostadas. La mayor faena la he tenido quitando cáscaras. Así que a la próxima las compro sin cáscara seguro. Al acabar de quitar las cáscaras me quedé sólo con 100 gramos de avellanas, así que me tuve que apañar con esa cantidad. En realidad, hubiera necesitado 50 gramos más.

lunes, 7 de diciembre de 2009

¿Cómo formar las albóndigas?


Pienso yo que os voy a desvelar un secreto familiar, pero ya se yo que lo que voy a contar no va a ser nada nuevo. Pero me hace ilusión tenerlo en el blog, la manera en la que yo formo las albóndigas a partir de la carne picada. Mi abuela lo hacía así, mi madre lo hacía así y como me parece comodísimo, más que hacerlo con las manos, pues yo también lo hago así.
.
La receta ya la puse hace mucho tiempo en la entrada Albóndigas de la yaya, y por supuesto, que en mi versión sin gluten. En la entrada está tal y como mi abuela las hacía, y más abajo, la tengo editada y pongo las modificaciones que yo le he introducido para que el peque las coma con la salsa enriquecida con más verduritas.
.
Cuando vi que glutoniana dedicaba un mes a las carnes picadas, me hubiera gustado aportar esta receta con alguna novedad, y fue entonces cuando le hice las fotos al proceso, pero como siempre voy con un año de retraso, no llegué a tiempo. Y como tenía las fotos en la cámara, pues he decidido de todas maneras ponerlo, y así sabréis como las hago.
.
Paso 1

Importantísimo, tener el vaso de cristal de la foto. Es el de toda la vida, y sólo me queda uno. Lo trato con mucho cariño porque no se si venden más de este tipo. El día que se me rompa, tendré un disgusto seguro.
.
Paso 2

Ponemos una cucharadita rasa de harina (yo utilizo maicena) en el fondo del vaso.
.
Paso 3


Ponemos una cucharada más o menos (dependerá del tamaño de albóndiga que deseemos) de carne preparada (yo le pongo mitad de cerdo, mitad de ternera, huevo, pan rallado sin gluten, sal y un ajo picado).
.
Paso 4


Cogemos con una mano, tapando con la palma el vaso, y agitamos. Se formara la albóndiga ella solita.

Paso 5


Aquí la tenemos. Me ha quedado mona, ¿eh?. Pues repetimos el proceso hasta terminar con toda la carne.

viernes, 4 de diciembre de 2009

Sorteo de la Sra. Santa Claus


Apetecible la caja, ¿verdad?. Pues podéis optar a ella si dejáis un comentario en el blog "Mis recetas navideñas 2009" en la entrada "Sorteo en mis recetas navideñas 2009".
.
No me digáis que no pica la curiosidad cuando vemos una caja tan bonita y para más "inri" un poquito abierta, queriendo enseñar sin enseñar nada.... buf! no aguanto más, quiero saber lo que hay ahí dentro. Sí, soy una impaciente lo sé, excesivamente impaciente.
.
Si dejáis un comentario donde os he comentado hasta el día 11 de diciembre tenéis tiempo, entraremos todos en el sorteo de esta preciosa caja. Sólo espero que a la persona que le toque, nos diga lo que hay dentro!!!!! Es que soy muy curiosa.
.
Animaros, yo voy a dejar mi comentario ahora mismo.
.
Y con este post, queda inagurada la Navidad en Mis cositas de cocina (si lo se, navidades adelantadas, pero ya que lo voy a decorar que esté un mesecito por lo menos, no?)

miércoles, 2 de diciembre de 2009

Premio: Escritos de oro

Muchas gracias Pikerita, por este premio que me has enviado.



Me ha llegado este premio de la mano de Pikerita cosa que me ha hecho mucha ilusión viniendo de ella. La cocina de Pikerita nos ofrece un sin fín de recetas todas "sin gluten", extraordinarias. Aunque ella no lo sepa, soy fan de ella desde hace ya mucho tiempo. Os aconsejo encarecidamente que os peséis por su blog, y podréis comprobar que aunque no tengáis una dieta exenta de gluten, podéis disfrutar de una dieta sana y con los sabores de siempre. No falta de nada en su recetario.
.
La condición del premio es nombrar 7 rarezas mías y nominar a 7 blogs amigos. En cuanto a los blogs, voy a elegir 7 que son los que más asiduamente visito, aunque seguro me dejo muchos por el camino. Seguramente repitan premio algunos de ellos, si no todos, pero son los blogs que forman parte ya de mi día a día.
.
7 rarezas o manías mías
.
Buf! tengo muchas, ¿verdad Pablo? Tú mejor que nadie lo sabes, pero bueno, voy a sintetizar...
.
1. En el desayuno siempre bebo un vaso de leche, y siempre siempre, desde pequeña, tengo que dejarme un dedo o dos en el vaso.
.
2. Soy excesivamente meticulosa. Nunca hago nada que no tenga bien planificado con antelación.
.
3. Me gusta seguir siempre un orden y siempre es el mismo orden. En el día a día, desde que me levanto hasta que me acuesto sigo un orden de hacer las cosas, respetando horarios y de todo. Si me salgo de eso, ya voy nerviosa.
.
4. Me preocupo y sufro excesivamente por todo y por todos. Debería relajarme más.
.
5. No me gusta nada el coche. Tengo coche propio de uso exclusivo para mi, y lo tengo aparcado en el garaje. A todos sitios me parece mejor idea ir andando, o en tren, autobús, bicicleta...
.
6. Me encantan los cosméticos pero no los utilizo. Nunca me maquillo, ni me pinto las uñas, ni nada de nada, pero me vuelve loca, por ejemplo, tener un estuche de sombras de ojos entre mis manos. Si es nuevecito mejor. Me encanta entrar en la perfumerías y mirar las cremas, las pinturas, todo, todo. Y ahora no compro porque no dispongo de presupuesto para ello, pero de joven, estudiaba, trabajaba y vivía en casa de mis padres, así que todo el dinerito que ganaba para mis caprichos. Y solía comprarme muchos cosméticos de buenas marcas, para qué? para nada...
.
7. No me gusta el café. Me encanta como huele y de vez en cuando hago alguna cafetera para olerlo, pero no me gusta tomarlo.
.
¡Toma ya! Que rara soy, dios, no me había dado cuenta sin no enumero siete rarezas justas. Esto va bien para reflexionar. Enviarme más premios de estos.... jajajajajajajaja.
.
Mis blogs elegidos son...
.
1. La cocina de Pikerita, me inspira sabiduría.
2. La cocina de Storch, me inspira confianza.
3. Las recetas de glutoniana, me inspira valentía.
4. BCN mon amour, que gracias a Gemma, me animé a crear yo mi propio blog.
5. Recetario Canecositas, me da una sonrisa.
6. La Zuccheriera, uno de mis favoritos.
7. Todo caserito, recetas excelentes desde Argentina.
.
Todos ellos blogs que visito casi todos los días desde hace mucho tiempo, incluso desde antes de tener blog. La cocina de Storch lo descubrí recientemente, apenas hará un mes y medio, pero su creadora me tiene enganchada a diario con las recetas que hace a sus ratoncitos.
.
A todos ellos y a todos los demás, gracias por existir.