Arroz con verduras

El otro día mi tía Agustina me decía por teléfono que había hecho un arroz con verduras y bacalao desmigado muy rico. Ayer, mi vecina Sonia me decía que había hecho un arroz con verduras y se lo habían comido muy agusto. Así que era el destino y lo que me tocaba hacer, un arroz con verduras.

Como el peque ya está aborreciendo los purés y me pide masticar, pues lo encontré ideal para él.

Como ingredientes voy a poner lo que yo puse, pero en realidad se puede poner toda clase de verduras que se quiera. Yo abrí la nevera y empecé a coger lo que me pareció.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros pequeños
• 1 trozo de pimiento rojo
• guisantes
• Un puñadito de garrofó (alubias planas y grandes que los valencianos echan en la paella)
• acelgas
• judía verde
• 3 cucharadas de tomate triturado natural
• sal
• colorante alimentario (sin gluten)
• pimentón dulce (sin gluten)
• aceite de oliva
• 3 vasitos de arroz (un vasito por persona)
• 7 vasos de 250ml de agua

Preparación

• En una cazuela baja y ancha ponemos todas las verduras cortadas muy pequeñas a pochar con un poco de aceite de oliva y sal.
• Le añadimos dos o tres cucharadas de tomate triturado natural, removemos y seguimos con el sofrito a fuego lento.
• Cuando tengamos todas las verduras bien pochaditas, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y sofreímos brevemente.
• Añadimos el arroz y damos a todo unas vueltecitas hasta integrarlo.
• Añadimos agua caliente, un poco de colorante alimentario y dejamos hervir todo 20 minutos. Yo he añadido un pelín más de agua a medida que el arroz iba absorviendo para que me quedara un poco melosito, no del todo seco.
• Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos.