Bizcocho de aceite de oliva

Paseando por el blog de Mª. Jesús, Sabores dulces, encontré la receta de este bizcocho de aceite que me llamó la atención. Ella a su vez, lo encontró en el blog de carlosvalencia. Un bizcocho con una ligera capa crujiente por fuera, y suave y tierno por dentro. Su sabor me recuerda a los roscos que hace mi tía Agustina, pero sin el anís.

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Un bizcocho muy sencillo de hacer. Se pone el mismo peso en huevos, azúcar, aceite y harina. Así que lo primero que hice fue pesar cuatro huevos y así supe las cantidades del resto de ingredientes.

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Ingredientes

• 4 huevos (pesaron 240g)
• 240g de azúcar (yo le añadí también un sobre de azúcar avainillada)
• 240g de aceite de oliva
• 240g de harina
• 5g de levadura royal, hacendado la que se tenga.
• ralladura de un limón

Preparación

• Calentar el horno a 180ºC con aire. (función que estrené para el bizcocho)
• Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanca y esponjosa. Yo lo que hice fue poner la mariposa en la thermomix, pulsé el botón de la balanza, eché los huevos, miré el peso y así supe el peso del resto de ingredientes. Puse el azúcar con los huevos, y programé 5 minutos, 37ºC, v. 3,5. Una vez pasado el tiempo, volví a programar otros 5 minutos, v. 3,5 sin temperatura.
• Una vez pasado el tiempo, con la máquina en marcha a v. 2, fui echando el aceite poco a poco. Lo mismo hice con la harina que la había mezclado previamente con la levadura. Por último la ralladura de limón.
• Pasé la mezcla al molde y lo metí al horno a 180ºC con aire. Tardó unos 20 minutos en hacerse, aprovechando después el calor residual. Es rapidísimo este horno, estoy encantada.

Un bizcocho que no tardaré en repetir seguro.