martes, 31 de marzo de 2009

Sopa cremosa de zanahoria y judías blancas

Más que una sopa, yo lo que he obtenido es una crema muy buena de zanahoria y judías blancas. Esta receta salió publicada en la revista Pronto, y mi madre enseguida me dijo: "esta crema se la puedes hacer al peque, porque la puede comer perfectamente". Es que ahora todo es para el peque.... ni que nosotros no podamos comer esta crema!!!! jajajaja. En fin, que la hice para todos, incluida a mi madre que pasaba unos días aquí con nosotros en Valencia.


Ingredientes para 4 personas

  • 450g de zanahorias
  • 250g de judías blancas cocidas
  • 1 cebolla
  • 250g de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de leche
  • aceite, sal y pimentón dulce de la vera
Procedimiento

  • Pela y trocea las zanahorias, la cebolla, las patatas y el diente de ajo.
  • Calienta un poco de aceite en una cacerola y rehoga la cebolla durante 3 minutos, agrega las patatas y las zanahorias y rehógalos unos minutos.
  • Añade el ajo y las judías a la cazuela, vierte cuatro vasos de agua y cuécelo 15 minutos tapado. Sálalo.
  • Incorpora la leche y tritúralo todo hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa. Sírvela en los platos, espolvoréala con un poco de pimentón y añade un chorrito de aceite.
Yo utilicé judías blancas secas que puse en remojo el día anterior. En la olla rápida rehogué las verduras tal y como pone la receta y al final añadí las judías el agua y lo puse a hervir en la anilla 2, 15 minutos. El resto como sigue en la receta.

sábado, 28 de marzo de 2009

Empanada de pollo improvisada

Una receta de empanada improvisada. Resulta que los de Nestlé han cambiado la imagen de sus masas de hojaldre y demás, y ahora son La cocinera. Pues al comprar la masa de hojaldre para hacer la quiche de alcachofas, pues me regalaron una masa para empanada, que había que gastar.


Ingredientes

  • 2 planchas de empanada fresca (al abrir el paquete que me regalaron vi que la masa era rectagular, pero pequeña para el relleno que había preparado. Así que tuve que ir a comprar otra).
  • 1 lata de pisto hida
  • 1 cebolla
  • 1 sobre de queso rallado
  • 1 pechuga de pollo a tacos pequeños
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo batido

Preparación

  • En una sartén, freímos el pollo.
  • Cuando estamos friendo el pollo, echamos la cebolla cortado en rodajas finas y dejamos que se fría todo el conjunto hasta que el pollo esté bien hecho.
  • Cuando esté todo frito, añadimos la lata de pisto y dejamos que se caliente mezclándolo con el pollo. Unos momentos antes de apagar el fuego añadimos el queso rallado y lo integramos todo.
  • Montamos la empanada, la pintamos con un huevo batido, y al horno hasta que esté dorada.

Torta de alcachofas

Hace un par de semanas hice esta quiche de alcachofas. La receta la encontré en una revista Especial Cocina de Lecturas, del año de la catapún, que tengo por casa.

Quedó realmente rica. Yo le añadí una salchicha de frankfurt que quedaba en la nevera por ahí suelta, ya que íbamos a estar fuera de casa unos días y había que vaciar. Pero vamos, que la receta original es igual que la que voy a poner pero sin salchicha, jajajajajajajajajajajajaja, aunque no le sentó nada mal.

Ingredientes (para 6 personas)

  • masa de hojaldre congelada (yo la compré fresca)
  • 6 alcachofas
  • 300 g de queso emmental rallado
  • 200 ml de nata
  • 80 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 salchicha de frankfurt
  • sal

Preparación

  • Dejar descongelar la masa si procede. En mi caso sacar del frigorífico.
  • Limpiar las alcachofas, lavarlas y trocearlas. Cocerlas en agua hirviendo salada. Escurrir y dorarlas en la mantequilla.
  • Batir los huevos, añadir la nata, el queso, las alcachofas y mi salchicha de frankfurt a rodajitas, y salar.
  • Estirar la masa formando una lámina fina. Engrasar una tortera y forrarla con la masa. Rellenar con la mezcla e introducir en el horno caliente a 180ºC durante 40 minutos, hasta que esté todo bien cuajado.
  • Servir la torta caliente o tibia.

La próxima vez creo que hornearé el hojaldre un poco sólo, antes de poner la mezcla. Se me quedó un poco crudo. Las alcachofas hay que escurrirlas muy muy bien, si no también suelta un poco de agua. Pero vamos, a pesar de estos dos imprevistos, quedó muy rica, para repetir seguro, con o sin salchicha.

Arroz de pescado

Mi madre es especialista en hacer arroces, y el de pescado le sale riquísimo. Uno de los días que estuvimos en casa, nos lo hizo para comer.

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 12 gambas langostinera (o al gusto)
  • 4 cigalas
  • 3 sepias frescas
  • 1 calamar
  • 250 g de almejas
  • 400 g de mejillones
  • 2 alcachofas (las pone en temporada)
  • 3 tomates para rallar
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 3 granos de ajo
  • Una punta de cayena
  • 4 tazas de café de arroz
  • 10 tazas de café de agua (pone un poco más del doble para que salga un poco meloso)
  • pimienta, sal, aceite de oliva

Preparación

  • En una paella poner aceite y freír un grano de ajo. Sacar el grano de ajo y reservar.
  • Sofreír la alcachofa cortada a trozos y el pimiento cortado pequeño o rallado.
  • Cuando el pimiento está un poco frito, echar la cebolla picada y rehogar.
  • Echar la sepia a tacos y el calamar y sofreír.
  • Echar el tomate rallado, sal, pimienta y una hoja de laurel.
  • Dejar sofreír a fuego lento el sofrito por bastante rato.
  • Abrir las almejas y los mejillones al vapor y reservar el agua que sueltan.
  • Echar las almejas y los mejillones. A estos últimos quitarles una "cáscara". Rehogar todo junto.
  • En un mortero picar el grano de ajo que hemos frito al principio y dos crudos y añadir una puntina de cayena. Colar el agua de abrir las almejas y mejillones y echarla al mortero. Añadir un poco de agua y echarlos al sofrito. Poner las gambas y las cigalas y dejarlo hervir hasta que se consuma un poco el agua.
  • Añadir ahora las 10 tazas de agua. Rectificar de sal.
  • Cuando empiece a hervir echar las 8 tazas de arroz y hervir 15 minutos. Al acabar tapar y cubrir con un trapo de cocina unos instantes antes de servir y comer.

Aviso que mi madre es un poco exgerada con la comida, y a lo mejor para cuatro personas lo veis un poco excesivo, pero vamos, que comer se come.

Albóndigas de la yaya "sin gluten"

Para San José estuvimos unos días en Barcelona en casa de los papis. Mi madre se vino con nosotros una semana a Valencia para estar con nosotros y sobretodo con el peque. Pero lo bueno dura poco y mañana se vuelve para Barcelona de nuevo.
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No hemos cocinado mucho estos días, porque hemos estado haciendo faena a fondo en casa, y no hemos tenido tiempo para más pero algo hemos hecho.
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Hoy hemos hecho albóndigas en salsa. Estas albóndigas ya las cocinaba mi abuela, que ricas las hacía!!! ñam, ñam!!! Mi madre continuó haciéndolas, y claro, como no, yo también las hago. Pero hoy las ha hecho mi madre, y además, las hemos adaptado al mundo "sin gluten" para que el peque las probara.
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Ingredientes
  • 300 g de magro de cerdo
  • 300 g de ternera

La carne pido que me la piquen en la carnicería junta, y me la pasen dos veces por la máquina.

  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de pan rallado "sin gluten"
  • 1 ajo picado
  • sal, pimienta, perejil (hoy no hemos echado por el peque)
  • 3 tomates maduros para rallar
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Maicena
  • Una picada de ajos y almendras
  • Aceite de oliva

Preparación

  • En un bol ponemos la carne, los huevos batidos, el ajo rallado, el pan rallado, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclarlo todo bien.
  • Hacer las albóndigas ayudándonos con un poco de maicena.
  • Freírlas en una sartén y reservarlas.
  • En una cazuela poner un poquito de agua a hervir con la cebolla y la hoja de laurel.
  • Mientras dejamos hervir lo anterior, en la misma sartén y aceite donde hemos frito las albóndigas, freímos el tomate rallado. Cuando está frito, añadimos un poquito de maicena para que espese luego la salsa. Y dejamos freír unos instantes.
  • Echar este sofrito en la cazuela con el agua y la cebolla. Dejar hervir unos instantes.
  • Añadir las albóndigas a la cazuela y dejarlas cocer a fuego lento un ratito. Añadir la picada de almendra y ajo. Dejarlo todo al fuego hasta que la salsa espese.
  • Dejar reposar.

Normalmente las acompañamos de unas patatas fritas cortadas a taquitos pequeños. Pero hoy nos hemos hecho una buena ensalada de cebolla, tomate y bonito del norte, aliñado con ajo picado y aceite de oliva virgen extra.

Por cierto, al peque le han encantado las albóndigas.

Edito entrada el 16 de mayo de 2009 para añadir foto y texto


Hoy he hecho estas albóndigas de nuevo. Como iba a comer el peque, he pensado en enriquecer la salsa con más verduras. Cuando pongo a hervir el agua con la cebolla, he añadido dos zanahorias, medio calabacín y una patata muy pequeña (no he añadido la picada de almendras y ajos del final). Lo he dejado hervir todo 20 minutos antes de añadir el tomate que he frito en la sartén. He pasado el minipimer para que quede la salsita fina. Ha quedado una salsa muy rica y ligeramente espesa.

martes, 17 de marzo de 2009

Tortilla de patatas y cebolla

¿Qué os voy a contar de la tortilla de patatas? Mi gran preferida. Yo me alimentaría de sopa y tortilla. Sé que no es un plato para poner en un blog, porque es conocida en el mundo entero, y todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas. Pero es que yo soy feliz comiendo tortilla, me encanta, y me pasaría una vida comiendo tortilla de patatas, y no podía faltar mi homenaje en mi blog.

En realidad, la mejor tortilla del mundo, como no, es la que hace mi madre. En cuanto me haga una, pondré una foto en esta entrada.

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • sal, aceite de oliva

Preparación

  • Se pelan y cortan las patatas y las cebollas en rodajas finas.
  • Se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva. Mi vitrocerámica (os tengo que hablar un día de ella, porque estoy encantada) tiene control de fritura. Así que lo utilizo para hacer la tortilla y las patatas y la cebolla se hacen la mar de bien.
  • Se baten los cuatro huevos en un bol. Cuando las patatas y la cebolla están fritas, se sacan de la sartén, bien escurridas y al bol con el huevo. Damos unas vueltas al conjunto hasta que quede todo bien integrado.
  • Sacamos el aceite de la sartén menos una cucharada más o menos, y echamos las patatas con el huevo, y la cuajamos por ambos lados.

Está bastante doradita la que veis en la foto, porque por primera vez le iba a dar al peque para probar a ver si le gustaba, y el huevo tenía que estar bien hecho, debido a su intolerancia. Fue todo un éxito, porque se comió todo lo que le di y hubiera seguido comiendo.

Y esta es mi aportación a Todos cocinamos sin gluten, el evento culinario del mes "sin gluten", que este mes propone como tema la tortilla.

jueves, 12 de marzo de 2009

Empredao

Hola a todos los seguidores del Blog de Susana. Soy su prima Elisabeth y como supongo sabréis, ya que Susana lo ha publicado en su blog (que la voy a matar!), he estado preparando una receta.
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He decidido presentaros una comida típica de Andalucía ya que gran parte de la familia son de allí y mi madre siempre lo ha tenido presente en sus recetas de cocina. Es el típico arroz andaluz llamado Empedrao (arroz con monchetas blancas).

Yo lo he cocinado con pechuga de pollo que es lo que a mi más me gusta, pero el típico Empedrao andaluz lleva costillas y carne de cerdo cortado a taquitos.

Espero que os guste a todos, un saludo.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pechuga de pollo de unos 300 gr. cortada a taquitos (una vez cortada sazonarla con sal y pimienta) (yo le pongo pimienta de colores)
  • 2 chorizos frescos de unos 50 gr. aproximadamente cada uno
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • ½ cebolla gordita
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón dulce
  • azafrán
  • cominos molidos
  • 300 gr. de monchetas blancas cocidas
  • 300 gr. de arroz
  • 100 gr. de tomate frito
  • Aceite y sal

Preparación

  • Echar en una paella un poquito de aceite (también se puede hacer en una cazuela de barro). Cuando el aceite esté caliente, echar la pechuga troceada y cinco minutos después echar el chorizo.
  • Una vez dorada la pechuga y el chorizo echar el pimiento rojo y el pimiento verde.
  • Cuando éstos se doren echar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel (todos los ingredientes como veis en la foto han de estar cortados a trocitos).
  • Cuando la cebolla haya cogido su color dorado (con cuidado sin que se queme) echar el tomate frito (ponerle unas cucharaditas de azúcar para que el tomate no saque su acidez) y seguidamente a ese sofrito echarle el resto de ingredientes: pimentón dulce (dos cucharaditas tamaño cuchara de café), azafrán (una cucharadita tamaño cuchara de café), unos poquitos de cominos molidos y sal al gusto. Dar unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y terminar cubriendo todo el sofrito con agua caliente.
  • Dejar hasta que haga chup chup
  • Cuando lleve unos 10 ó 15 minutos hirviendo echar las monchetas cocidas y el arroz.
  • Una vez hecho el arroz (unos 18 minutos) retirar del fuego y tapar.
  • Esperar cinco minutos de reposo y listo para servir acompañado de una buena ensalada mediterránea.

Buen provecho!!!!

miércoles, 11 de marzo de 2009

Cocido en olla rápida

Me he quedado ya sin caldo en el congelador, así que hoy tocaba hacer de nuevo un cocido para tener reservas. He decidido hacer un caldo ligero con pollo, ternera y verdura. Lo he hecho en la olla rápida de 8L, y en 30 minutos lo he tenido listo.
He apartado cocido para comer el peque hoy y mañana. En la foto todo lo que falta ha sido para el puré del niño. Vamos que lo he aprovechado absolutamente todo, y ahora me falta hacer las croquetas con la carne que ha sobrado.
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Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 muslo de pollo
  • 1 trozo de pechuga de gallina
  • 1 trozo de ternera
  • 1 hueso salado
  • 1 hueso de jamón de la punta de arriba
  • bastante apio
  • 3 zanahorias
  • 3 patatas
  • 3 puerros
  • 1 trozo de calabaza
  • unas poquitas de judías verdes
  • garbanzos que puse en remojo ayer por la noche
Preparación
  • Lavar bien el pollo, quitarle la piel y meterlo en la olla.
  • Añadir a la olla también la ternera, la gallina sin piel y limpia y los huesos.
  • Añadir agua hasta arriba del todo y dejar hervir. Ir quitando toda la espuma que va subiendo a la superficie.
  • Cuando empieza a hervir, aparto caldo en una olla y añado los garbanzos y la verdura.

  • Tapar la olla y dejar que hervir todo en la anilla 2, 30 minutos desde que empieza a salir el vapor.
  • Una vez acabado el tiempo y despresurizada la olla, la abrimos, añadimos el caldo que habíamos reservado antes de cerrarla y dejamos que de un hervor. Y ya tenemos el cocido listo para servir y comer.

Yo no he añadido nada de sal porque iba a comer el peque también. Pero si no lo añado antes de cerrar la olla.

martes, 10 de marzo de 2009

Calçots i salsa romesco

Ayer hicimos una calçotada en Valencia, sí, sí, en Valencia y en la cocina de mi casa, jajajajajajaja. Fue un poco raro, porque los calçots los comemos siempre con la familia o con los amigos, al aire libre... pero este año va a estar un poco difícil, así que mejor esto que nada.
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El otro día cuando fui a la frutería, Jose Antonio, el marido de Pura, me comentó que un cliente le había encargado 250 calçots, y que si me apetecía me traía. Así que me trajo 25 calçots.


Los calçots son cebollas típica de la zona de Valls (Tarragona). De hecho tienen denominación de origen: El calçot de Valls. "Calçot" viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial ("calçar la terra sobre la planta"). Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.

Que alegría tenerlos en casa!!!! Pero, ahora como los hago??? No tengo brasas, no tengo tejas.... pues a la plancha que van a ir.... así que cogí la plancha eléctrica, y a temperatura suave, los fui haciendo poco. En tres veces se asaron.


A medida que los sacaba de la plancha, los metía en el horno para que se mantuvieran calientes hasta la hora de comer.

Y els calçots tienen que ir acompañados de una buena salsa romesco. ¿Y como la hago?. Yo todos los años he comido calçotada, pero ningún año la he preparado yo. Así que no sabía como preparar la salsa romesco. Como en internet se encuentra de todo, en el foro Mundorecetas encontré una receta que me pareció sencilla y su autora aseguraba que salía muy rica. Ahí va la receta:

Ingredientes

  • 3-4 tomates escalivados
  • 1 cebolla medio escalivada
  • 1 ñora escaldada sin pepitas
  • 4-5 dientes de ajo escaldados
  • 100g de almendras aproximadamente
  • 50g de avellanas (no tenía y no se las puse)
  • Aceite, vinagre y sal al gusto
  • 1 diente de ajo crudo
  • Pimentón dulce

Preparación

  • Pelar los frutos secos y triturarlos. Yo los trituré con el molinillo de café.
  • Triturar todos los ingredientes y añadir aceite, vinagre y sal al gusto. Yo lo trituré todo con la thermomix a máxima potencia.

Ha salido una salsa muy rica. No se si habrá sido la suerte del principiante....

Y una vez tenemos la salsa romesco y els calçots.... sólo queda comerlos... Bon Profit!!!

Esta entrada quiero dedicarla a mi tío Antonio, que todos los años nos prepara una calçotada para toda la familia, y ayer me di cuenta de la paciencia que tiene que tener para asar tantos calçots como comemos.

Y dar las gracias a Pura y Jose Antonio por conseguirnos los calçots.

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Edito el día 18 de junio: Añado un enlace a una receta de salsa romesco que ha sido publicada en la página web de Directo al paladar. Tiene una pinta estupenda, además de dar una amplia explicación de cómo hacerla y de cosas a tener en cuenta en su elaboración.

sábado, 7 de marzo de 2009

Regalo llegado desde Cantabria

Uhmmmm!!! rico rico regalito que nos han hecho!!! Este fin de semana han venido unos amigos de Cantabria de visita a Valencia. ¿Y sabéis lo que nos han traído? Pues unos sobaos pasiegos y bonito del norte en aceite de oliva.
Los sobaos pasiegos, dulce típico de la Comunidad de Cantabria, están hechos a base de mantequilla, azúcar, harina, huevo y levadura. En este caso, no llevan ni conservantes ni colorantes, así que su consumo ha de ser inmediato, y nosotros obedientes que somos, así haremos. Los sobaos los comemos muy poquitas veces por que aquí no se encuentran, pero os contaré que cuando alguna vez hemos ido a Madrid, en la A3 hay un área de servicio con un restaurante enorme, y dentro del restaurante hay una zona que han habilitado para vender productos típicos de toda España, y allí venden sobaos pasiegos traídos de Cantabria, y no puedo dejar de comprarlos.
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El Bonito del Norte, tiene una pinta estupenda. Ya estamos pensando Pablo y yo como lo vamos a comer. En una ensalada, encima de una tostada..... ay!!! Que me lo imagino y se me hace la boca agua.
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En fin, y para acabar el día que mejor que darle salida a un sobao con un vaso de leche....
Muchas gracias Mónica y familia por estos regalos que vamos a disgustar con mucho gusto a vuestra salud.

jueves, 5 de marzo de 2009

Ensaladilla de arroz

Había visto la ensaladilla de arroz en el blog de Canecositas y tenía pendiente hacerla cuando viniera la primavera, porque parece que este tipo de ensaladas apetece más con un poco de calor. Pero como parece ser que el frío y el mal tiempo no quieren irse este año, pues ale!!! hoy la he preparado para comer.
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Alicia a su vez había visto la receta en el blog Erruki Laurel. Es una ensaladilla rusa donde han sustituido la patata por el arroz, y la verdad que el resultado es muy bueno.
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Admite variaciones en los ingredientes. De hecho, si miráis la de Alicia, la de Erruki y la mía, ninguna son exactamente igual.
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Aquí os dejo la que yo he preparado para comer este mediodía.
Ingredientes (para cuatro personas)
  • 1 taza de arroz
  • guisantes
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 latas de atún
  • 6 palitos de cangrejo
  • pimiento rojo escalivado (lo tenía del día anterior, pero si no hubiera puesto del piquillo)
  • 1 lata pequeña de olivas rellenas de anchoa
  • 1/2 lata de maíz
  • 2 huevos duros
  • 1 huevo, ajo, aceite, sal (para hacer la mayonesa
Preparación
  • Hervir el arroz junto con los guisantes y la zanahoria cortada a taquitos como habitualmente lo hacéis (yo lo he hecho en la thermomix, poniendo en el vaso 700g de agua y programando 7 min., v.2, varoma. Acabado el tiempo, añado la pastilla de caldo y pongo el cestillo con el arroz, los guisantes y la zanahoria y programo 17 min., v.4, 100ºC).
  • Escurrir el arroz y las verduras y dejar enfriar.
  • Una vez frío, añadir las dos latas de atún escurridas y desmigadas.
  • Añadir el maíz, un huevo duro a trozos, las olivas cortadas a trocitos pequeños, los palitos de cangrejo a trocitos y el pimiento.
  • Verter un poco de vinagre de vino y mezclar bien todos los ingredientes.
  • Hacer la mayonesa con el huevo, una puntina de ajo (cuanto apenas), el aceite y la sal.
  • Echar dos o tres cucharadas de mahonesa e integrarlo todo bien.
  • Decorar al gusto. Yo he copiado la idea de Alicia, y lo he puesto en un molde de silicona, y al desmoldarlo ha quedado con una forma bonita. Por encima he rallado un poco de yema de huevo, cuatro olivas, unos trocitos de palito de cangrejo y huevo duro cortado a gajos.

lunes, 2 de marzo de 2009

Alcachofas con jamón

Hoy hemos comido alcachofas con jamón. Esta mañana he ido al mercado a comprar fruta, y volvían a estar ahí las espléndidas alcachofas.... es que están hasta bonitas!!!! Le he preguntado a Pura que como las podía hacer, y me ha dicho: "Pues muy fácil, las pones a hervir, y en la sartén con un poco de cebolla y jamón las salteas". Como en la nevera tenía tres, pues he comprado otras tres, y así las he hecho, y estaban muy buenas.

Ingredientes (para dos personas)
  • 6 alcachofas
  • 1 cebolla
  • jamón serrano picadito (tenía unos tacos y los he triturado en la thermomix)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación
  • Pelar las alcachofas y ponerlas a hervir con agua y sal en la olla rápida, 5 minutos.
  • Sacar y escurrir en papel absorbente.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada finita.
  • Cuando esté pochadita, añadimos el jamón y damos unas vueltas.
  • Enseguida echamos las alcachofas cocidas y cortadas a trozos.
  • Removemos y dejamos unos minutos que se sofría todo junto para que se mezclen los sabores.

domingo, 1 de marzo de 2009

Croquetas de pollo sin gluten

Hace unas semanas me animé a probar con el pollo sobrante del cocido hacer croquetas de pollo sin gluten para el peque, que tiene que empezar a comer otras cosas que no sean purés. No acerté en cantidades o algo pasó, que de sabor estaban buenas, pero la textura no era muy agradable. Estaban muy terrosas. En fin, que al estómago fueron, porque no era plan de tirarlas, pero al peque no se las di.
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Empecé a buscar ideas en blogs de cocina, y no tardé en encontrar en Cocina fácil sin gluten una receta que me pareció estupenda. El procedimiento de hacer las croquetas es el mismo que utilicé yo para las anteriores, pero me daba la clave del éxito... la proporción de maizena/leche a utilizar:
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Por cada cucharada colmada de maizena (25-30 g) le ponemos un vaso de leche (225-250cc)
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Han salido unas croquetas deliciosas, cremosas por dentro. Creo que al peque le han gustado, aunque más que comerlas ha estado jugando con ellas, así que imaginaros como se ha puesto, pero bueno, por algo se empieza.
Que conste que las croquetas están tostaditas a caso hecho, porque el peque tiene una intolerancia al huevo, y de momento hemos conseguido que lo pueda comer muy cocinado. Las croquetas apenas llevan huevo para rebozarlas, pero por si las moscas, las he pasado bastante rato por la sartén.
Ingredientes
  • 30 g de aceite
  • Pollo (yo he puesto el pollo que sobró del cocido del otro día)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas colmadas de maizena
  • 2 vasos de leche
  • 1 huevo
  • pan rallado sin gluten
No he puesto ni sal ni nuez moscada que suelo poner, porque la idea es dárselas al peque para comer.
Preparación
  • Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada muy muy fina (yo la he triturado con el accesorio del minipimer).
  • Cuando la cebolla esté pochada añadimos la maizena y sofreímos la harina.
  • Cuando la harina esté sofrita echamos poco a poco la leche y vamos removiendo (si salen grumos pasamos el minipimer, que yo lo pasé igualmente para que quedara la pasta finita)
  • Cuando empieza la masa a hervir, añadimos el pollo bien picado.
  • Lo integramos todo y sacamos la masa a una fuente y dejamos enfriar.
  • Dar forma a las croquetas y pasarlas por huevo batido (yo le añadí un podo de leche para que cundiera un poco más) y el pan rallado.
  • Yo las congelé hasta hoy que he sacado unas cuantas para comer.
Os recomiendo que veáis el paso a paso que hay en el blog Cocina fácil sin gluten. Gracias Marisa por esta receta, que me va a venir muy bien.