Potaje de garbanzos sin gluten

Este potaje de garbanzos es el que hace mi madre de toda la vida. No se porqué pensaba que ya la tenía pulicada en el blog pero no es así. De hoy no pasa, que me la ha pedido mucha gente y yo diciendo: "búscala en mi blog que allí está" :-(.

Ingredientes

- 1 cebolla pequeña

- 2 tomates maduros para rallar

- 1 patata

- 1 bote de garbanzos cocidos grande

- 2 huevos duros

- 1 diente de ajo

- agua

- sal

- pimentón dulce

Preparación

1. Sofreir la cebolla bien picada en un poco de aceite y un poquito de sal.

2. Añadir el tomate rallado y sofreirlo.

3. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y sofreirlo unos instantes.

4. Añadir un poco de agua.

5. Añadir la patata cortadita a tacos pequeños.

6. Añadir los garbanzos lavados y escurridos.

7. Tiene que haber agua la justa para cubrir todo lo que tenemos hasta el momento en la olla.

8. Dejar hervir 20 minutos.

9. En un mortero machacamos un ajo y las yemas de los dos huevos.

10. Añadir al mortero una pizca de agua de hervir los garbanzos, remover y volver a echarlo en la olla.

11. Sacamos un par de cucharadas grandes de del puchero al vaso del minipimer (que haya de todo, garbanzos, patata y caldito) y lo trituramos, y lo vovemos a echar en la olla. Esto lo hacemos para engordar el caldo.

12. Añadirmos la clara del huevo partida a trozos pequeños.

13. Dejamos hacer chup-chup unos instantes.

14. Apagamos el fuego y dejamos reposar. El reposo le viene muy bien a este plato, incluso de un día para otro está más bueno.

Pues aquí está el potaje de garbanzos que todas las semanas hago en casa. 

Ensalada de garbanzos

Para este verano una ensalada de legumbres. En este caso de garbanzos. Ideal para llevársela a la playa para comer.

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Ingredientes

• garbanzos cocidos de bote
• olivas negras
• tomate para ensalada
• huevo duro
• atún
• pimiento rojo
• cebolla

Para el aliño

• ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Las cantidades dependerá de la cantidad de ensalada que se prepare y de los gustos de cada uno. Yo he puesto un bote de garbanzos de los pequeños, unas poquitas de olivas negras, un tomate grande, dos huevos duros, 2 latas de atún pequeñas, 1/3 de pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 ajo).

Preparación

• En un bol grande ponemos los garbanzos lavados y escurridos, las olivas, el atún escurrido y desmigado, el tomate pelado y cortado a trozos muy pequeños, la cebolla picada muy fina, el huevo duro a trozos, el pimiento a cortado a trozos muy pequeños también.
• Añadir sal al gusto, rallar o picar uno o dos dientes de ajo y añadir el aceite. Remover.

La ensalada mejor prepararla unas cuantas horas antes de comerla, para que mezclen todos los sabores de los ingredientes.

Sopa cremosa de zanahoria y judías blancas

Más que una sopa, yo lo que he obtenido es una crema muy buena de zanahoria y judías blancas. Esta receta salió publicada en la revista Pronto, y mi madre enseguida me dijo: "esta crema se la puedes hacer al peque, porque la puede comer perfectamente". Es que ahora todo es para el peque.... ni que nosotros no podamos comer esta crema!!!! jajajaja. En fin, que la hice para todos, incluida a mi madre que pasaba unos días aquí con nosotros en Valencia.

Ingredientes para 4 personas

• 450g de zanahorias
• 250g de judías blancas cocidas
• 1 cebolla
• 250g de patatas
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de leche
• aceite, sal y pimentón dulce de la vera

Procedimiento

• Pela y trocea las zanahorias, la cebolla, las patatas y el diente de ajo.
• Calienta un poco de aceite en una cacerola y rehoga la cebolla durante 3 minutos, agrega las patatas y las zanahorias y rehógalos unos minutos.
• Añade el ajo y las judías a la cazuela, vierte cuatro vasos de agua y cuécelo 15 minutos tapado. Sálalo.
• Incorpora la leche y tritúralo todo hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa. Sírvela en los platos, espolvoréala con un poco de pimentón y añade un chorrito de aceite.

Yo utilicé judías blancas secas que puse en remojo el día anterior. En la olla rápida rehogué las verduras tal y como pone la receta y al final añadí las judías el agua y lo puse a hervir en la anilla 2, 15 minutos. El resto como sigue en la receta.

Empredao

Hola a todos los seguidores del Blog de Susana. Soy su prima Elisabeth y como supongo sabréis, ya que Susana lo ha publicado en su blog (que la voy a matar!), he estado preparando una receta.

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He decidido presentaros una comida típica de Andalucía ya que gran parte de la familia son de allí y mi madre siempre lo ha tenido presente en sus recetas de cocina. Es el típico arroz andaluz llamado Empedrao (arroz con monchetas blancas).

Yo lo he cocinado con pechuga de pollo que es lo que a mi más me gusta, pero el típico Empedrao andaluz lleva costillas y carne de cerdo cortado a taquitos.

Espero que os guste a todos, un saludo.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pechuga de pollo de unos 300 gr. cortada a taquitos (una vez cortada sazonarla con sal y pimienta) (yo le pongo pimienta de colores)
• 2 chorizos frescos de unos 50 gr. aproximadamente cada uno
• 150 gr. de pimiento verde
• 150 gr. de pimiento rojo
• ½ cebolla gordita
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• pimentón dulce
• azafrán
• cominos molidos
• 300 gr. de monchetas blancas cocidas
• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de tomate frito
• Aceite y sal

Preparación

• Echar en una paella un poquito de aceite (también se puede hacer en una cazuela de barro). Cuando el aceite esté caliente, echar la pechuga troceada y cinco minutos después echar el chorizo.
• Una vez dorada la pechuga y el chorizo echar el pimiento rojo y el pimiento verde.
• Cuando éstos se doren echar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel (todos los ingredientes como veis en la foto han de estar cortados a trocitos).
• Cuando la cebolla haya cogido su color dorado (con cuidado sin que se queme) echar el tomate frito (ponerle unas cucharaditas de azúcar para que el tomate no saque su acidez) y seguidamente a ese sofrito echarle el resto de ingredientes: pimentón dulce (dos cucharaditas tamaño cuchara de café), azafrán (una cucharadita tamaño cuchara de café), unos poquitos de cominos molidos y sal al gusto. Dar unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y terminar cubriendo todo el sofrito con agua caliente.
• Dejar hasta que haga chup chup

• Cuando lleve unos 10 ó 15 minutos hirviendo echar las monchetas cocidas y el arroz.
• Una vez hecho el arroz (unos 18 minutos) retirar del fuego y tapar.
• Esperar cinco minutos de reposo y listo para servir acompañado de una buena ensalada mediterránea.
  

Buen provecho!!!!

Judías blancas con jamón y espinacas

Hoy os pongo una receta del libro Cocina Express, de Karlos Arguiñano. Este plato ya lo conocía a través de su programa diario en Tele5. Son unas judías muy fáciles de preparar y muy ricas.

Como siempre pasa con este tipo de platos, hechos de un día para otro ganan muchísimo.

Espero os gusten.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de judías blancas
• 1/2 kg de espinacas
• 1 trozo de hueso de jamón (yo le he puesto uno de los blancos salados)
• 150 g de jamón serrano
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal, comino, 1 hoja de laurel (a nosotros el laurel no nos gusta, así que no lo puse)

Preparación

• Poner la noche antes las judías en remojo.
• Colócalas en la olla rápida, y agrega el hueso de jamón, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, una pizca de sal, otra de comino y la hoja de laurel si gusta.
• Cubre con agua, pon la tapa y deja cocer en la posición 2 durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir vapor.
• Abre la olla, retira el hueso y la hoja de laurel.
• Coloca la cebolla, la zanahoria, los ajos, un puñado de judías y un poco de caldo en el vaso del minipimer.
• Tritura y agrega el puré a las alubias.
• Pica las lonchas de jamón en dados, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y añádelo a la cazuela de las alubias.
• Limpia las espinacas, retírales el tallo y pícalas finamente. Saltéalas en la misma sartén donde has frito el jamón y agrégalas a la cazuela.
• Mezcla suavemente y sirve.

Lentejas con verduras y chorizo

¡Otra receta de legumbres! Esta vez lentejas. He aprovechado mi olla rápida para hacerlas, y en un periquete se han estado listas unas lentejas buenísimas.
Ingredientes para dos personas

• 2 vasos pequeños de lenteja pardina
• 1 trozo de chorizo
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 4 ó 5 judías verdes a trocitos
• 1 patata pequeña
• 1 hueso de jamón o hueso salado
• pimentón dulce de la vera
• sal

Preparación

• Lavar las lentejas y ponerlas en el fondo de la olla (no las he puesto en remojo el día anterior, porque utilizo la lenteja pardina).
• Añadir a la olla, encima de la lentejas, el hueso de jamón o salado, el chorizo, la zanahoria pelada y troceada, la patata a taquitos pequeños, los dos dientes de ajo enteros y pelados, la cebolla, la judía verde a trocitos.
• Cubrir con agua fría, añadir una cucharadita de pimentón de la vera y una pizca de sal.
• Cocer en la olla, en la segunda anilla durante 15 minutos.
• (opcional) Una vez terminado el tiempo, poner en el vaso del minipimer unas pocas lentejas, la cebolla, los dientes de ajo, y triturarlo. Añadir el puré obtenido al resto de las lentejas que están en la olla. Así engordamos un poco el caldo.

NOTA: para hacerlo en olla convencional, mismo procedimiento, pero más tiempo de cocción, hasta que las lentejas estén tiernas.

Garbanzos con refrito de jamón y tomate

Hoy he estrenado el libro Cocina Expres de Karlos Arguiñano. Tenía que hacer garbanzos para el niño, y he aprovechado para cocer en la olla rápida más para nosotros, y hacer esta receta. Al final no la hemos comido hoy porque Pablo no ha venido a comer, pero ya tengo la comida hecha para mañana. Eso sí, los he probado un poquitín, y estaban muy ricos.
Ingredientes para 2 personas

• 200g. de garbanzos
• 1 loncha gruesa de jamón serrano
• 1 pimiento verde italiano
• 2 tomates maduros de los gordos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• azúcar
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (este ha sido mi toque personal)

Preparación

• Poner los garbanzos en remojo el día anterior.
• Escurrir el agua y ponerlos a cocer en la olla a presión con agua hirviendo y sal.
• Cerrar la olla y dejar que se cocinen durante 15 minutos en la segunda anilla.
• Picar la cebolla y ponerla a freír en una sartén con aceite.
• Una vez dorada añadir los ajos picaditos, el pimiento cortado finamente, los tomates pelados y cortados a dados. Condimentar con sal y azúcar y dejar que se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Antes de terminar el tiempo añadir una cucharadita de pimentón duce de la Vera y sofreír unos segundos. Triturar y reservar.
• Picar el jamón serrano y ponerlo a dorar en una cacerola ancha con un poco de aceite. Incorporar los garbanzos escurridos y la salsa de tomate preparada. Mezclar bien y dejar que se cocine el conjunto durante 4-5 minutos.