Concentrado de verduras con pollo

Ana hizo este concentrado de verduras con pollo de corral y estaba contenta con el resultado. El concentrado de verduras que hice días atrás acabó en la basura, pero no porque no me gustara, si no porque al intentar congelarlo, se quedó duro como una piedra, imposible coger del bote la ración que necesitaba cada vez. Y al descongelarlo, lo tuve unos días en la nevera y como no sabía muy bien como le habría sentado tanto congelar y descongelar, no lo iba a utilizar a gusto, así que decidí tirarlo, y hacer este de Ana.

Admite las verduras que queráis. Más o menos, lo que yo le puse fue:

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 puerro (la parte blanca)
• un poquito de apio (la parte de las hojas)
• 1 nabo amarillo (el alargado)
• 1 xirivia
• 1 diente de ajo
• 4 judías verdes
• 1 tomate maduro pelado
• 2 cucharadas de garbanzos secos
• 1 cucharada de arroz
• 200 g aproximadamente de pechuga de pollo a dados
• 125 g de tacos de jamón
• 300 g de sal gorda
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vino blanco

Además, Ana le echó un poquito de colorante alimentario y pimentón dulce. Yo decidí no echarlo.

Las verduras, en total, me pesaron uno 450g. Me pasé un poco. Quería que hubiera unos 300g, unos 300g de pollo y jamón y otros 300g de sal.

Preparación

• Echamos en el vaso de la thermomix los garbanzos secos y el arroz. Pulverizamos en velocidad progresiva 1-10 hasta obtener polvo. Lo sacamos y lo reservamos.
• Echamos el resto de ingredientes y trituramos unos segundos a velocidad 7-8.
• Echamos por el bocal los garbanzos y el arroz hechos polvo que tenemos reservado.
• Programamos 30 minutos. 100ºC, velocidad 2-3 (hasta que veamos que mueve toda la mezcla).
• Al terminar el tiempo, trituramos todo a v. 10 hasta estar todo bien triturado.
• Volcamos en un bote, dejamos enfriar y a la nevera.

Nota: Ana me comentó que se le había quemado un poco por abajo. Ella no había sacado los garbanzos y el arroz una vez hechos polvo, y pensaba que al haber quedado abajo del todo podría a ver sido eso lo que se había quedado pegado al vaso de la thermomix. Por esa razón, decidimos sacar y reservar y echar sobre todos los ingredientes. De todas maneras, ella lo hizo al Varoma y yo a 100ºC. Esta podría haber sido otra razón. A mi me quedó limpio el culo del vaso.

Lo utilizo para enriquecer el agua donde hago hervir la verdura, para los guisos de pollo y lo voy a utilizar para muchas cosas porque le da un sabor muy rico. De hecho, es como un "cocido concentrado" porque lleva casi todos los ingredientes que llevaría un cocido.

Ana me recomendó una sopa juliana con este concentrado. Poner en el vaso de la thermomix unos 450 g de agua, añadir medio sobre de verdura en juliana (mercadona), una cucharadita de este concentrado y un bote pequeño de alubias blancas, y hervir todo junto unos 20 minutos con giro a la izquierda. Sale una sopita riquísima, con caldo blanco y espeso. Ya lo he probado dos veces, pero ninguna de ellas he hecho foto. A la próxima la haré y crearé una entrada con esta sopa porque bien merece la pena.

Pechugas a la carbonara

Cuando Sonia cocinó para el blog sus pechugas con champiñones al horno, me vino a la cabeza una receta que solía preparar hace unos años, y que de repente se borró de mi cabeza, porque no la había vuelto a hacer hacía mucho.

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Es una receta que me dio Marga, una ex-compi de trabajo. Fue el primer trabajo que tuve en Valencia cuando llegué de Barcelona, que por cierto, me lo pasé a lo grande los tres meses que duró.

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El plato es muy parecido al de Sonia, con alguna variante. Os dejo la receta tal y como la realicé.

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Ingredientes

• 2 pechugas de pollo fileteadas finas
• 10 lonchas de bacon ahumado
• 2 cebollas
• 500 ml de nata para cocinar
• champiñones
• sal, pimienta
• Queso rallado

Preparación

• En una bandeja para horno o en la misma bandeja del horno si la cantidad a hacer es muy grande, se disponen las lonchas de bacon en el fondo. Yo puse 10, pero se ponen las necesarias para cubrir el fondo.
• A continuación, sobre el bacon, ponemos las pechugas fileteadas.
• Salpimentamos las pechugas.
• Cortamos las cebollas en aros finos y cubrimos las pechugas.
• Lo mismo con los champiñones, los lavamos bien, los cortamos en láminas y los ponemos por encima de las pechugas.
• Por último, vertimos el brik de nata por encima de todo.
• Lo introducimos al horno, previamente calentado, a 200ºC durante unos 40 minutos aproximadamente (que las pechugas estén hechas).
• Pasado ese tiempo, espolvoreamos por encima con queso rallado y gratinamos.

Pollo a la coca-cola

El domingo para comer hice el famoso pollo a la coca-cola. Aproveché la bandeja donde asé el pollo para añadir unas patatas y cebolla, así tener hecho un plato único de una vez.

Ingredientes (para dos personas)

• 5 muslitos de pollo
• 2 patatas grandes
• 2 cebollas
• 1 sobre de sopa de cebolla
• hierbas provenzales, tomillo (al gusto)
• 1 lata de coca-cola
• sal, pimienta

Preparación

• Precalentamos el horno a 200ºC.
• En una bandeja para horno, distribuimos por la superficie medio sobre de sopa de cebolla.
• Cortamos las patatas en rodajas finas y las disponemos en la bandeja.
• Lo mismo con la cebolla cortada en aros.
• Ponemos el pollo encima y salpimentamos.
• Echamos encima del pollo las hierbas que nos apetezcan (provenzales, tomillo...)
• Vertimos encima el resto del sobre de sopa de cebolla.
• Por último, tiramos por encima el contenido de una lata de coca-cola.
• Metemos la bandeja en el horno, a 200ºC hasta que esté el pollo bien hecho (más o menos yo lo tuve unos 40 minutos).

Quedó muy rico, pero yo no lo podré hacer mucho en casa, ya que al peque se le fueron detrás los ojos de los muslitos doratidos, y no le pudimos dar ni a probar, ya que la sopa de cebolla lleva gluten ;-( .

Pechugas con champiñones al horno

Mientras el resto del mundo mira el fútbol, yo publico otra receta de Sonia.

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"Esta receta es rápida, fácil y muy sencilla. La original que me paso una amiga es simplemente en una cazuela para el horno ponemos en el fondo las pechugas de pollo fileteadas salpimentadas (ponemos en el fondo de la cazuela un poco de margarina o de aceite), luego cubrimos con un sobre de sopa de cebolla, y por último uno o dos briks de nata dependiendo de la cantidad de pechugas a cubrir. Llevar 15 minutos al horno, y listo!. Yo las he hecho así y están riquísimas, pero las de la foto he introducido unos cambios que os explico en la receta".

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Ingredientes

• Pechugas de pollo fileteadas
• 1 cebolla
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• 1/4 kg champiñones
• 1 brik de nata (ó dos dependiendo la cantidad de pollo)

Preparación

• En una cacerola para el horno hacemos un sofrito con la cebolla.
• Limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos al sofrito.
• Cuando el sofrito está a medio hacer echamos las pechugas salpimentadas y la nata.
• Tenemos el horno precalentado a 180ºC e introducimos la cacerola unos 15 minutos aproximadamente.
• Al terminar el tiempo, gratinamos unos minutos y listo para comer.

Gracias Sonia de nuevo por esta receta. Ya estoy deseando hacerla.

Pollo rustido al horno con patatas

Para ir amortizando horno, el otro día hice este pollo rustido. No tiene muchos secretos pero aquí os pongo como lo preparé.

Ingredientes (para dos personas)

• 1/2 pollo cortado a cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 patata
• tomillo, hierbas provenzales
• sal
• aceite de oliva
• chorrito de brandy

Preparación

• Calentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
• Lavar bien el pollo y escurrir.
• Pincelar con aceite una bandeja de horno.
• Cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en el fondo de la bandeja.
• Lo mismo con la cebolla.
• Poner el pollo encima. Clavar la punta de un cuchillo en dos partes del pollo (de cada pieza) y meter dentro del corte un trocito de ajo. Salpimentar el pollo y rociar con un chorrito de aceite. encima ponemos las hierbas (tomillo, provenzales), echamos un chorrito de brandy y dos cucharadas de agua.
• Todo al horno, a 220ºC hasta que el pollo esté bien hecho (yo lo tuve aproximadamente 1 hora)

Fajitas de pollo y guacamole

Aprovechando la semana mejicana del Lidl, compramos los ingredientes necesarios para hacer unas fajitas. Como a mi la ternera no me va, pues las hicimos de pollo y verdura. Pablo se encargó de prepararlas.

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Ingredientes fajitas

• 1 pechuga de pollo (grandecita) fileteada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 2 cebollas grandes
• Tortilla Wraps (old el paso, El tequito (Lidl)...)
• Sazonador de fajitas y sazonador de guacamole Old El Paso
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• Se sofríe el pollo con fuego fuerte, y en una sartén de fondo grueso para que la temperatura sea constante.
• Cuando está empezando a dorarse se añade la verdura cortada a trozos no muy grandes (la cebolla a tiras).
• Añadimos sal y si lo vemos necesario aceite.
• Sofreímos todo a fuego medio y cuando empieza a estar todo frito le añadimos una cucharadita de cada sazonador (le pongo una cucharadita de fajitas y otra cucharadita de guacamole porque el de fajitas pica un poco demasiado).
• En cuanto le ponemos el sazonador la cosa empieza a coger color y dorarse, por lo que hemos de estar removiendo constantemente para que no se pegue.
• En cuanto la cebolla esté caramelizada, lo sacamos. Si queda demasiado seco se puede añadir aceite de oliva.
• Se puede guardar en el horno a 80º durante un rato tranquilamente.

Ingredientes guacamole

• 1 aguacate hermoso
• 2 tomates maduros medianos (o tres pequeñitos)
• El zumo de medio limón para que no se oxide.
• Un poquito de cebolla tierna (le pongo como la cuarta parte de una cebolla de tamaño normal)
• Sal, aceite de oliva y sazonador de guacamole Old El paso.

Preparación guacamole

• Se pica bien la cebolla tierna (velocidad 4-5 en la thermomix)
• Se ponen los dos tomates pelados, sal y sazonador de guacamole al gusto (yo le pongo como una cucharadita) y se tritura todo junto (1 minuto velocidad 5 thermomix)
• Se añade el aguacate pelado, el limón y un buen chorro de aceite de oliva. Se tritura de nuevo (1 minuto más a velocidad 5).
• Se pasa el guacamole a un bol y se guarda con el hueso del aguacate para que no se ponga negro.
• Se puede hacer igual con una batidora normal.

Servimos en la mesa una fuente con la mezcla de las fajitas, otra con el guacamole, otra con nachos y otra más con queso rallado pero en plan grueso (cheddar o gouda o los dos mezclados o compramos la mezcla en el supermercado).Las tortas para las fajitas se pueden calentar en la sartén ó más fácil todavía 45 segundos en el micro a tope y salen igual de buenas.

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Se pone un poco de todo en la fajita (sin pasarse que se desbordan), se enrrolla y a comer. Los nachos son para comer con el guacamole. Fantásticas acompañadas de una Coronita con un trozo de limón dentro.

Pollo rustido con canela

Aquí os dejo un pollo muy fácil de hacer y muy rico. Hoy es lo que hemos comido nosotros junto con una ensalada de pasta para acompañar. Espero que os guste.

Ingredientes

• pollo a trozos
• 5 ó 6 dientes de ajo
• 2 ramas de canela de las cortas (si es de las largas una es suficiente)
• un chorrito de brandy
• aceite de oliva, sal

Preparación

• En una cazuela baja y ancha ponemos el aceite y calentamos.
• Cuando está caliente freímos a fuego fuerte el pollo salpimentado unos instantes.
• Cuando empiece a tomar color, bajamos el fuego, añadimos los dientes de ajo golpeados y sin pelar, las ramas de canela y rustimos (a fuego medio tirando bajo y con la tapa de la cazuela puesta pero sin llegar a tapar del todo, un poquito abierta).
• Vamos dando vueltas y echamos un chorrito de brandy.
• Cuando esté bien rustido apagamos el fuego, servimos y a comer!

Empanada de pollo improvisada

Una receta de empanada improvisada. Resulta que los de Nestlé han cambiado la imagen de sus masas de hojaldre y demás, y ahora son La cocinera. Pues al comprar la masa de hojaldre para hacer la quiche de alcachofas, pues me regalaron una masa para empanada, que había que gastar.

Ingredientes

• 2 planchas de empanada fresca (al abrir el paquete que me regalaron vi que la masa era rectagular, pero pequeña para el relleno que había preparado. Así que tuve que ir a comprar otra).
• 1 lata de pisto hida
• 1 cebolla
• 1 sobre de queso rallado
• 1 pechuga de pollo a tacos pequeños
• Aceite de oliva
• 1 huevo batido

Preparación

• En una sartén, freímos el pollo.
• Cuando estamos friendo el pollo, echamos la cebolla cortado en rodajas finas y dejamos que se fría todo el conjunto hasta que el pollo esté bien hecho.
• Cuando esté todo frito, añadimos la lata de pisto y dejamos que se caliente mezclándolo con el pollo. Unos momentos antes de apagar el fuego añadimos el queso rallado y lo integramos todo.
• Montamos la empanada, la pintamos con un huevo batido, y al horno hasta que esté dorada.

Croquetas de pollo sin gluten

Hace unas semanas me animé a probar con el pollo sobrante del cocido hacer croquetas de pollo sin gluten para el peque, que tiene que empezar a comer otras cosas que no sean purés. No acerté en cantidades o algo pasó, que de sabor estaban buenas, pero la textura no era muy agradable. Estaban muy terrosas. En fin, que al estómago fueron, porque no era plan de tirarlas, pero al peque no se las di.

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Empecé a buscar ideas en blogs de cocina, y no tardé en encontrar en Cocina fácil sin gluten una receta que me pareció estupenda. El procedimiento de hacer las croquetas es el mismo que utilicé yo para las anteriores, pero me daba la clave del éxito... la proporción de maizena/leche a utilizar:

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Por cada cucharada colmada de maizena (25-30 g) le ponemos un vaso de leche (225-250cc)

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Han salido unas croquetas deliciosas, cremosas por dentro. Creo que al peque le han gustado, aunque más que comerlas ha estado jugando con ellas, así que imaginaros como se ha puesto, pero bueno, por algo se empieza.

Que conste que las croquetas están tostaditas a caso hecho, porque el peque tiene una intolerancia al huevo, y de momento hemos conseguido que lo pueda comer muy cocinado. Las croquetas apenas llevan huevo para rebozarlas, pero por si las moscas, las he pasado bastante rato por la sartén.

Ingredientes

• 30 g de aceite
• Pollo (yo he puesto el pollo que sobró del cocido del otro día)
• 1 cebolla
• 2 cucharadas colmadas de maizena
• 2 vasos de leche
• 1 huevo
• pan rallado sin gluten

No he puesto ni sal ni nuez moscada que suelo poner, porque la idea es dárselas al peque para comer.

Preparación

• Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada muy muy fina (yo la he triturado con el accesorio del minipimer).
• Cuando la cebolla esté pochada añadimos la maizena y sofreímos la harina.
• Cuando la harina esté sofrita echamos poco a poco la leche y vamos removiendo (si salen grumos pasamos el minipimer, que yo lo pasé igualmente para que quedara la pasta finita)
• Cuando empieza la masa a hervir, añadimos el pollo bien picado.
• Lo integramos todo y sacamos la masa a una fuente y dejamos enfriar.
• Dar forma a las croquetas y pasarlas por huevo batido (yo le añadí un podo de leche para que cundiera un poco más) y el pan rallado.
• Yo las congelé hasta hoy que he sacado unas cuantas para comer.

Os recomiendo que veáis el paso a paso que hay en el blog Cocina fácil sin gluten. Gracias Marisa por esta receta, que me va a venir muy bien.