sábado, 28 de febrero de 2009

Tallarines con ajos y verdura

Una noche, Ana me contaba por teléfono entusiasmada el plato de pasta que había preparado para comer. "Plato de pasta caro de restaurante italiano" me decía, jajajajajajajajajaja. Y fácil de hacer. Y la verdad es que no exageraba, no.
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Ana había preparado unos raviolis frescos rellenos de berenjena y queso. Después de hervirlos, los había refrito en una sartén con aceite virgen extra y unos ajos, y les había echado una cucharada de tomate a la albahaca, porque a su marido le gustan con tomate, pero de decía que sin tomate estarían igual de ricos.
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Total, que esa noche me dormí pensando en el plato de pasta. Así que manos a la obra. Compré tallarines frescos y los hicimos tal y como me había dicho ella. Nos gustaron tanto, que ha sido muchas veces que los hemos comido, pero cada vez de una manera diferente.
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Hoy los hemos hecho con un poco de cebolla y la alcachofa que es la reina del mercado en estos momentos, y está ahí diciendo.... Cómprame!!!! Cómprame!!!! Están en su mejor momento.
Ingredientes
  • 1 bandeja de tallarines frescos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 alcachofa
  • Parmesano rallado (si lo rallamos en casa mejor)
Preparación
  • Hervimos los tallarines en agua con sal y aceite, tal y como indica en el paquete.
  • En una sartén echamos el aceite.
  • Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada fina y los ajos cortados en láminas.
  • Cuando la cebolla esté transparente, echamos la alcachofa a la que le hemos quitado bastante las primeras hojas y cortado finita. Rehogamos todo con un poco de sal.
  • Finalmente, introducimos en la sartén los tallarines bien escurridos y les damos unas vueltas con la verdura y un poco de parmesano.
  • Servir y comer.
Otras variantes que hemos probado en sustitución de la cebolla y la alcachofa....
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1. Sólo refritos con el aceite, con los ajos y con el parmesano.
2. Refritos con bastante cebolla bien pochada anteriormente.
3. Refritos con ajitos tiernos pochaditos anteriormente (con los ajitos están muy ricos)
4. Habrán más variantes que iré añadiendo.
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Como veis, yo obvio el tomate. Están muy ricos con él pero yo no le pongo.
Anita, muchas gracias por la idea. Me saca de muchos apuros, porque en un plis plas tenemos la comida hecha algunos días.

viernes, 27 de febrero de 2009

Pizza de gorgonzola, cebolla y bacon

Esta noche Pablo ha preparado una pizza riquísima para cenar.


Nosotros las pizzas siempre las hacemos igual, con una base de pizza fresca, cubierta con tomate natural, mozzarella fresca en lonchas, y partir de allí vamos variando ingredientes. Esta noche les ha tocado el turno al gorgonzola, a la cebolla y al bacon.

Ingredientes

  • Una base de pizza fresca
  • Tomate triturado natural
  • 1 bolsa de mozarella fresca
  • Queso gorgonzola
  • Lonchas de bacon
  • 1/2 cebolla pequeña
  • ajo en polvo
  • orégano
Preparación
  • Poner a calentar fuerte el horno.
  • Estirar la base de pizza para que quede bien finita y crujiente (la estiramos con las manos).
  • Cubrir con tomate triturado natural y espolvorear con un poco de ajo en polvo y orégano.
  • Encima del tomate ponemos la mozzarela cortada en lonchas.
  • Distribuimos por encima el gorgonzola.
  • Cubrir con lonchas de bacon.
  • Distribuir por encima la cebolla cortada en juliana.
  • Y al horno hasta que veamos que la base está hecha.

Como las bases de pizza frescas, las venden en packs de dos en dos, ya estamos pensando en repetir con los mismos ingredientes. Nos ha sabido la mar de buena.

miércoles, 25 de febrero de 2009

Cocido completo

El cocido es uno de mis platos preferidos. En mi casa siempre hay caldo para hacer una sopa en cualquier momento, y en cuanto se acaba, a volver a hacer el perolón.

No siempre lo hago de la misma manera. Hay días que lo hago más light, pero hoy he hecho un cocido completo.
No siempre lo hago de la misma manera. Varío sobretodo las verduras, según me de. Hoy por ejemplo le he echado judías verdes, calabaza, zanahoria, apio y puerro, pero otras veces no le echo calabaza y le echo un trozo de col, otras veces la chiribia y el nabo blanco, en fin, que voy variando según lo que tenga o me entre por el ojo en la verdulería.
También le he echado chorizo, morcilla, pelota, pero no siempre lo hago. De todas maneras, todos estos ingredientes más grasientos, los cuezo a parte para que después me quede el caldo desgrasado y no tan fuerte. Ahí va la receta.

Ingredientes
  • 1 hueso de jamón de la punta de arriba (a mi me gusta que no tenga jamón)
  • 1 hueso blanco salado
  • 1 pechuga de pollo sin piel
  • 1 muslo de pollo sin piel
  • 1 trozo de pechuga de gallina sin piel
  • 1 trozo de cadera de ternera
  • 1 trozo de chorizo
  • 1 morcilla de cebolla
  • 2 pelotas de cocido
  • 1 trozo de tocino
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 chiribia
  • 2 patatas
  • 6 vainas de judías verdes
  • 2 puerros
  • 2 ramas de apio
  • garbanzos en remojo desde la noche antes
  • sal
Preparación
  • En la olla ponemos a cocer el pollo, la gallina, la ternera y los huesos (cuando empieza a hervir quitamos toda la espuma que se hace por arriba).
  • Cuando empieza a hervir, echamos los garbanzos y dejamos hervir todo 45 minutos.
  • Después de los 45 minutos, echamos la verdura y dejamos hervir 45 minutos más.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Cuando hayan pasado los 45 minutos, echamos las patatas y dejamos hervir 30 minutos más.
Cuando introduzco la verdura, al rato saco en un cacito un poquito de caldo para hervir la pelota. Luego ese caldo lo deshecho, porque la pelota está especiada, y no me gusta el sabor que queda en el caldo. Y en una cazuela, saco un poco más de caldo para hervir, el chorizo, la morcilla y el tocino. Este último caldo sí que lo reservo para comerlo junto con el caldo limpio.
Así de esta manera, consigo tener un caldo limpio de grasa y hasta el peque puede comer cocido durante dos días.

En casa lo comemos de diferentes maneras. Al peque le saco verdura, garbanzos y caldo y se lo trituro. Yo me hago una sopita de fideos y picoteo un poco de pollo, patata y garbanzos. Pablo es el que se come la morcilla y el tocino junto con el resto de la carne, y por eso ya no le caben los fideos, y bebe directamente de un bol un poco de caldo.
Con el resto, pues haremos croquetas, congelaremos caldo y si sobran muchos garbanzos algo inventaremos.

domingo, 22 de febrero de 2009

Judías blancas con jamón y espinacas

Hoy os pongo una receta del libro Cocina Express, de Karlos Arguiñano. Este plato ya lo conocía a través de su programa diario en Tele5. Son unas judías muy fáciles de preparar y muy ricas.
Como siempre pasa con este tipo de platos, hechos de un día para otro ganan muchísimo.
Espero os gusten.
Ingredientes para 4 personas
  • 1/2 kg de judías blancas
  • 1/2 kg de espinacas
  • 1 trozo de hueso de jamón (yo le he puesto uno de los blancos salados)
  • 150 g de jamón serrano
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal, comino, 1 hoja de laurel (a nosotros el laurel no nos gusta, así que no lo puse)

Preparación

  • Poner la noche antes las judías en remojo.
  • Colócalas en la olla rápida, y agrega el hueso de jamón, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, una pizca de sal, otra de comino y la hoja de laurel si gusta.
  • Cubre con agua, pon la tapa y deja cocer en la posición 2 durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir vapor.
  • Abre la olla, retira el hueso y la hoja de laurel.
  • Coloca la cebolla, la zanahoria, los ajos, un puñado de judías y un poco de caldo en el vaso del minipimer.
  • Tritura y agrega el puré a las alubias.
  • Pica las lonchas de jamón en dados, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y añádelo a la cazuela de las alubias.
  • Limpia las espinacas, retírales el tallo y pícalas finamente. Saltéalas en la misma sartén donde has frito el jamón y agrégalas a la cazuela.
  • Mezcla suavemente y sirve.

Tarta Sacher

Voy a poner la receta de la tarta sacher. No la he hecho estos días, pero mi prima Sonia me pidió ayer la receta, y en lugar de enviársela por email, prefiero dejarla escrita aquí en el blog.

Ya la conocéis todos. Es una tarta deliciosa, de bizcocho de chocolate, napada con mermelada y cubierta de chocolate negro. Es originaria de Austria, y la auténtica tarta sacher la hacen en el Hotel Sacher en Viena.

La receta que tengo me la dio hace años mi amiga Cristina, y desde entonces han sido muchas veces que la he preparado o me han pedido que la preparara. Ahora hace tiempo que no la hago, pero en breve caerá seguro.


La original está napada con mermelada de albaricoque, pero a nosotros nos gusta más con mermelada de fresa. No me enrollo más, y ahí va la receta. Cristina, va por ti guapa!!!

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 100 g de mantequilla
  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 50 g de azúcar lustre
  • 50 g de azúcar
  • 100 g de chocolate nestlé postres (es el que siempre utilizo)
  • 25 g de maizena
  • 80 g de harina
  • 1 cucharadita colmada de levadura royal
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 pellizco de sal

Para el almíbar

  • 75 cc de agua
  • 75 g de azúcar
Para la cobertura

  • 125 g de chocolate nestlé postres
  • 100 g de mantequilla
Para el relleno

  • mermelada al gusto (fresa, albaricoque....)

Preparación

Bizcocho

  • Mezclar en un bol la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, añadirle las yemas y batir hasta que quede con relieve.
  • Fundir el chocolate al baño maría y agregarlo al primer batido cuando esté casi frío.
  • Montar a punto de nieve las claras con el azúcar lustre y agregarlas a la crema con las harinas tamizadas con la levadura.
  • Mezclar suavemente hasta que quede todo integrado.
  • Volcar en un molde de 26cm aproximadamente, engrasado o cubierto con papel de horno y cocer a horno suave (180ºC) durante 50 min. (cuando al pincharlo con un palillo este sale limpio, ya estará cocido).

Almíbar

  • En un cazo ponemos el azúcar y el agua, y cuando arranque el hervor retirar y dejar enfriar.
  • Una vez frío, mezclar almíbar y licor al 50%.

Cobertura

  • Fundir el chocolate y la mantequilla hasta que esté completamente fluida.

Montaje

  • Abrir el bizcocho por la mitad y emborrachar con el almíbar-licor ambas partes.
  • Napar con una capa de mermelada la parte inferior y colocar encima la otra parte.
  • Bañar con el chocolate líquido, procurando que quede completamente cubierto y sin tocar la cobertura con ningún utensilio.
  • Dejar enfriar y a la nevera.

Esta tarta, mejor hacer y comer al día siguiente.

sábado, 21 de febrero de 2009

Arroz al horno

Ayer viernes para comer hice arroz al horno, plato típico valenciano. Según me han contado, lo típico es hacerlo con las sobras del cocido "puchero" al día siguiente. Hace años, se preparaba en casa y se bajaba al horno (así llaman a las panaderías aquí en Valencia) para que se cociera el arroz. Aún ahora, yo he visto como en los restaurantes/bares que ofrecen menú diario lo llevan al horno de la esquina para que se lo cuezan.
La receta que yo tengo me la dio la Sra. Josefa. Y así lo hago yo desde hace años. Es importante tener una cazuela de barro alto para cocer el arroz en el horno.
Yo lo he hecho en el horno de casa, y sin utilizar las sobras del cocido. Así que me hice con estos ingredientes....

Ingredientes (para dos personas)

  • Arroz (tres cazos de los de servir la sopa)
  • 1 costilla de cerdo partida en trozos pequeños
  • 1 morcilla de cebolla (o la que más guste)
  • 2 longanizas frescas de cerdo partidas en trozos
  • 1 cortada de panceta a trozos
  • 1 patata mediana
  • 1 cabeza de ajos
  • Garbanzos de bote
  • 1 tomate
  • Caldo de "puchero" (6 cazos de los de servir la sopa) - siempre el doble de caldo que de arroz.
  • pimentón dulce
  • colorante alimenticio
  • aceite, sal
Preparación

  • Calentar aceite en una sartén grande.
  • Pelar y cortar la patata en gajos grandes y freírla. Reservar en la cazuela de barro.
  • Sofreír en la misma sartén, la costilla, la panceta, la longaniza y la cabeza de ajos entera.
  • Cuando esté sofrito, añadir la morcilla y seguir friendo unos minutos en la sartén.
  • Añadir el arroz a la sartén y freírlo unos segundos, y que se impregne un poco con el aceite.
  • Por último añadir una cucharadita de pimentón dulce y dar unas vueltas para distribuirlo.
  • Pasar todos los ingredientes de la sartén a la cazuela de barro, donde echaremos también los garbanzos. Remover todo para que se mezcle todo.
  • En una olla, habremos calentado el caldo y añadido sal y colorante alimenticio.
  • Lo añadimos a la cazuela de barro (siempre el doble de caldo que de arroz, así que yo como puse tres cazos de arroz, pues puse también 6 de caldo).
  • Añadir por encima el tomate a rodajas.
  • Poner la cazuela de barro al horno, a 180-200ºC, hasta que el caldo se haya consumido.
Nos sobró bastante, pero hoy, calentado en la sartén estaba igual de rico que ayer.

martes, 17 de febrero de 2009

Guiso de sepia con patatas

Hoy para comer he preparado un guiso de sepia con patatas. Mi madre lo prepara muy bueno, sólo con cebolla, y lo iba a guisar igual que ella, pero al abrir la nevera he pensado en gastar verdura que se estaba poniendo mustia.

El procedimiento que he seguido ha sido igual que el de mi madre, pero añadiendo más ingredientes. Así que el guisado admite muchas variantes, para ir aprovechando esos pimientos, esos tomates que están muertos de risa en el frigo.

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos italianos pequeños (1 si es grande)
  • 3 ó 4 cucharadas de tomate triturado natural (yo tenía que gastar el tomate triturado, si no hubiera rallado tomate)
  • Pimentón dulce
  • Sepia a tacos (yo he utilizado un sepion que llamo yo, es una sepia de las gigantes.Yo la compro entera y tengo sepia para dos o tres comidas).
  • 1 ó 2 Patatas
  • aceite de oliva, sal, azúcar
Preparación

  • Poner a calentar aceite en una cazuela baja y ancha.
  • Picar la cebolla bien fina y ponerla a pochar en el aceite ya caliente.
  • Añadir los dos dientes de ajo laminados.
  • Picar el pimiento y añadirlo al sofrito de la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y sofreír el conjunto unos cinco minutos más.
  • Añadir la sepia cortada a tacos y sofreír junto con la cebolla, el pimiento y el tomate.
  • Cuando esté todo bien pochadito, añadir una cucharadita de pimentón dulce y dar unas vueltas.
  • Añadir una copa de vino blanco y dejar cocer un rato.
  • Pelar las patatas y cortarlas a tacos grandes. Añadirlas al guiso.
  • Añadir un poco de agua, que no llegue a cubrir del todo las patatas y un poco de sal.
  • Dejar cocer todo unos 25-30 minutos.
Acompañado con arroz blanco o basmati, para aprovechar la salsita tenemos un plato único.

viernes, 13 de febrero de 2009

Bizcocho de requesón y manzanas

Tenía pensado hacer un bizcocho de ricotta y nutella que había visto en el blog de la Zuccheriera, uno de mis favoritos. Ya sabía yo que la ricotta sólo la iba a encontrar en mercadona pero me daba un poco de pereza ir a comprarla, ya que donde vivo no hay y tengo que desplazarme al pueblo de al lado (ufffff, menudo sufrimiento!!!). Como no la encontré en ningún super de aquí, pues compré requesón en sustitución de...... pero pensándolo bien, no me pareció buena idea intercambiar ingredientes.

Así que me puse a buscar un bizcocho que llevara requesón. Y encontré este en el blog Al calor de la lumbre que me pareció exquisito y me he puesto esta mañana manos a la obra.


Ingredientes
  • 250 g de requesón
  • 250 g de azúcar (para mi gusto con 150 g es suficiente)
  • 150 g de harina
  • 2 cucharadas de perlitas de chocolate
  • 4 huevos
  • 2 manzanas
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (le he echado el sobre entero)
  • ralladura de limón
Preparación

  • Encender el horno a 180ºC.
  • Separar las claras de las yemas de los 4 huevos.
  • Montar las claras de los huevos con una pizca de sal y reservar.
  • En el vaso de la thermomix he puesto las yemas con el azúcar y las he batido bien hasta blanquearlas, más o menos a v. 2 mientras montaba a parte las claras.
  • Añadir el requesón y batir unos segundos a v. 4-6.
  • Incorporar la ralladura de limón, la harina y la levadura, y mezclar unos segundos a v.6.
  • Añadir esta mezcla a las claras, y mezclar con movimientos envolventes para que no se desmonten.
  • Incorporar las manzanas cortadas en láminas y mezclar.
  • Pasar la masa preparada al molde.
  • Poner por encima las perlitas de chocolate bien repartidas.
  • Poner al horno a 180ºC hasta que esté cocido.
El resultado es un bizcocho esponjoso y cremoso debido a las manzanas. Está muy bueno, pero creo que a mi, personalmente, no me compensa hacer este tipo de bizcochos, montando claras por un lado, luego integrándola con el resto de la masa... demasiada faena para mi en este momento de mi vida. Se pueden hacer bizcochos mucho más sencillos y rápidos e igual de ricos.

jueves, 12 de febrero de 2009

Mi homenaje a la naranja Valenciana


Este invierno en casa hemos bebido mucho zumo de naranja. Yo las compro en el mercado del pueblo de diez en diez kilos y nos duran poquito. Dicen que las de después de Navidad son las mejores, y cierto es, porque estaban buenísimas, pero las que compro ahora están igual de dulces y buenas. Hasta el peque de la casa no perdona su zumo de naranja diario, además de la que le pongo en la fruta para merendar.

Así que nosotros ya vamos repletos de vitamina C. Y en la cocina, pues también tiene su función a parte de sus zumos y comerla tal cual. Yo hago un pollo a la naranja que es muy fácil y rico, ensalada de naranja (hace tiempo que no la como, así que pronto la haré y os la pondré para que la veáis) y la utilizo mucho para aromatizar bizcochos.

¿Y el olor a azahar? uhmmmmmm, cuando los naranjos están en flor, paseas por la calle y el olor es permanente. Es una gozada.

Va a hacer ocho años que vivo en un pueblo a ocho kilómetros de Valencia, y este es el pequeño homenaje que rinde una catalana a las tierras Valencianas.

martes, 10 de febrero de 2009

Sopa de Pescado de la Mireia Carbó

Mi amiga Gemma, cuando leyó la entrada de la receta de las Gambas con salsa de cebolla, al leer que tenía una caja de gambas en el congelador casi olvidada, se le ocurrió enviarme esta receta de sopa de pescado de la Mireia Carbó.

El resultado: pues buena pinta tiene, ahora estoy esperando que venga de trabajar la boca que se lo comerá para que me diga que tal, pero con los ingredientes que lleva no puede estar malo en la vida.

Ingredientes muy sencillos para una sopa muy completa, eso sí, no es difícil de hacer, pero entre el sofrito, el tiempo para hacer el caldo con el pescado, etc, etc.... te lleva un ratito en la cocina.
Ingredientes

  • 1 cola de rape congelada
  • 2 rodajas de merluza sin piel ni espinas
  • 8 gambas
  • 1,5 l de agua
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • Aceite de oliva
  • sal
Para la picada: - 1 rodaja de pan tostado, 6 almendras y/o piñones, azafrán (yo he puesto tres sobrecitos de picadas que me las trae mi madre de Barcelona cuando viene a visitarnos).

Preparación

  • En una cazuela calentamos aceite y sofreímos las gambas. Las retiramos de la cazuela, las pelamos y las cortamos en rodajitas con las tijeras. Las reservamos.
  • En el mismo aceite hacernos un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y el ajo. Después, añadimos la zanahoria cortada pequeña y unos minutos después los tomates rallados. Sofreírlo todo hasta que quede bien pochadito.
  • Añadir el agua y el pescado. Dejar cocer todo 25 minutos a partir que empiece a hervir.
  • Retirar el pescado y desmigar la carne. Reservarla junto con las gambas.
  • Triturar la sopa y añadir la picada. Dejar hervir un rato.
  • Colar la sopa por el colador para que quede más fina.
  • Poner otra vez la olla al fuego e incorporar la merluza, las gambas y el rape.
Se puede añadir un puñadito de arroz o fideos.
Gracias Gemma por la receta. Y a todos los que estéis leyendo, os recomiendo que le deis un vistazo al blog de Gemma, bcn mon amour, que está muy muy interesante, gastronómicamente hablando.

domingo, 8 de febrero de 2009

Gambas con salsa de cebolla

El viernes pasado hice para comer unas gambas con salsa de cebolla para comer, muy ricas. Tengo en el congelador una caja de gambones, y nunca me acuerdo de ellos, y tengo que empezar a darles salida. Así que hice esta receta de mi madre, que espero os guste.
Ingredientes para dos personas

  • 12 gambones
  • 2 cebollas grandes
  • 1 copita de brandy
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  • En una cazuela baja y ancha, echar aceite y calentar.
  • Cuando esté caliente, echar la cebolla picada muy pequeña (yo la pico con el accesorio del minipimer). Ponemos la sal para que se poche bien.
  • Cuando la cebolla esté dorada, echar las gambas y darles unas vueltas hasta que cambien de color.
  • Echar la copita de brandy, y esperar a que se evapore el alcohol.
  • Mientras, picar en el mortero un diente de ajo, añadir perejil y agua caliente. Y todo eso lo echamos a las gambas.
  • Tapamos la cazuela y dejamos unos diez minutos que haga todo chup-chup. Rectificar de sal si es necesario.
Nosotros comimos esto y una buena ensalada. Preparar una barra de pan enterita, porque la salsa no se puede tirar. Uhmmmm que rica la salsa con la cebolla!!!!

viernes, 6 de febrero de 2009

Coca de calabaza

¿Os apetece merendar? ¡Venga va! os invito mientras leéis la entrada de hoy.
Tenía calabaza en la nevera, así que para el bizcocho de hoy la he utilizado. Me llaman la atención los bizcochos de zanahoria, calabacín, calabaza, pero nunca los había probado de hacer. Así que hoy ha tocado coca de calabaza.

La receta la he copiado de la web de Canecositas y la web de La cocina de auro. He hecho un mix de las dos, aunque son prácticamente iguales. Os recomiendo encarecidamente que echéis un vistazo a estas dos webs de cocina, porque las dos creadoras son unas artistas.
Ingredientes

  • 600 g. de calabaza asada
  • 200 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de miel
  • 500 g. de harina
  • 5 huevos
  • 180 ml. de aceite de girasol
  • Gasificante (1 sobre blanco y 1 azul)
  • 1 sobre de levadura química (Royal o similar)
  • Azúcar para espolvorear

Preparación

  • Pelar y cortar a trozos pequeños la calabaza, ponerla en un recipiente apto para el microondas con tapa y meterla en el microondas 10 minutos a 600w de potencia. Remover y ponerla 10 minutos mas. Dejar templar y ponerla en el vaso de la thermomix o batidora junto con el azúcar y triturar a v.6 durante 1 minuto hasta obtener una crema fina.
  • Añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras y batir unos segundos a v.6.
  • Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal en un cuenco y volcar en el vaso, y batir a v.6. Parar la maquina, remover un poco con la espátula, y volver a remover a v.6 para que se integre todo.
  • Forrar un molde grande, con papel de horno, volcar la masa, espolvorear con azúcar y hornear a 175º hasta que al pinchar la coca con un palillo, éste sale limpio.

Bueno, espero que os haya gustado la receta y la merienda.

jueves, 5 de febrero de 2009

HEMC#30: Tarta de manzana


HEMC, Hecho En Mi Cocina, es el evento mensual de los blogs culinarios y cada mes propone un tema. Para participar se ha de cocinar un plato relacionado con el tema, y este mes es la manzana.

Mi contribución al HEMC va a ser una Tarta de manzana. ¿Qué original verdad? :-). No es nada nuevo, pero sí que es verdad que hay muchas variantes. Yo he elegido una muy muy sencilla de elaboración y suave de sabor. La receta es de mi tía Tere, que ella la hace mucho y ya hace años le pedí la receta. De todas maneras, esta mañana la he llamado para repasar punto por punto para que no se me escapara nada. Pero algo se me escapó.... :-(.
Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 200g. de harina de repostería
  • 100g. de mantequilla blandita
  • 3 cucharadas de agua fría
  • una pizca de sal (a mi se me olvidó)

Para el relleno

  • 2 manzanas golden
  • 1 huevo
  • 1 cucharada generosa de azúcar
  • un chorrito de leche

Preparación

  • Encender el horno a 180ºC.
  • En el vaso de la thermomix ponemos la harina, la mantequilla a trozos, el agua. Cerramos el vaso y le programamos 15 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa del vaso (no estará ligada) y hacemos una bola que la metemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar un buen rato. Sin thermomix: en un bol ponemos la harina en forma de volcán y le hacemos un hueco arriba donde echaremos la mantequilla. Con los dedos la trabajaremos hasta que se mezcle todo y añadiremos el agua hasta que quede una bola compacta. La masa quebrada no se ha de trabajar mucho.
  • Estiramos la masa con el rodillo y cubrimos el molde con ella.
  • Cortamos las manzanas en gajos finos y los disponemos sobre la tarta cubriéndola entera.
  • La ponemos al horno a 180ºC.
  • Batimos el bien un huevo, le añadimos el azúcar y la leche y seguimos batiendo. Cuando las manzanas estén blanditas, echamos esta crema sobre ellas, y dejamos en horno un rato más hasta que haya cuajado.

Si en lugar del huevo batido con el azúcar y la leche añadimos por encima de las manzanas tan solo azúcar, y lo dejamos en el horno un ratito más, también sale muy rica.

Mi primera contribución al HEMC ha sido muy sencilla y poco original, lo sé. Pero lo más importante de todo es que está HECHO EN MI COCINA y con mucho cariño.

Perdón por la foto, es un poco mala. He pensado en repetirla, pero es que sólo quedan las migas.

¡¡¡Gracias tía Tere por la receta!!!

martes, 3 de febrero de 2009

Escalivada

Este mediodía, he hecho una escalivada para cenar y picotear mañana. Hacía días que no la comíamos. Ayer fui al mercado, y en el puesto de fruta y verdura de Pura, habían unos pimientos hermosos, y se me encendió la luz.

En casa no dura nada. Empezamos a picotear, y cuando menos nos damos cuenta, ha desaparecido. ¡Menos mal que son verduras!.

Es un plato típico catalán, a base de pimientos, berenjenas, cebollas .... "escalivadas" (asadas) en el horno. Admite variaciones, las he visto hasta con tomate asado. Mi versión de hoy será sólo de pimientos rojos y berenjenas. Ahí va la receta. Espero que os guste.
Ingredientes

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 1 berenjena gordota
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Disponer los pimientos y la berenjena en la bandeja del horno.
  • Echar por encima un chorrito de aceite, y con la manos, frotar bien la verdura para que quede bien impregnada con el aceite (esto pringa un poco, pero con agua calentita y jabón se quita el aceite de las manos).
  • Al horno a 180ºC hasta que veamos que estén asaditos.
  • Dejarlos enfriar un poco, pelarlos y quitar todas las pepitas blancas de los pimientos. Una vez pelados yo los voy poniendo en el escurridor, para que suelten todo el líquido que llevan.
  • Una vez escurridos y pelados, cortarlos a tiras, y ponerlos en un bol.
  • Picar finamente los dos dientes de ajo y añadirlos a los pimientos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Remover todo el conjunto.

lunes, 2 de febrero de 2009

Lentejas con verduras y chorizo

¡Otra receta de legumbres! Esta vez lentejas. He aprovechado mi olla rápida para hacerlas, y en un periquete se han estado listas unas lentejas buenísimas.
Ingredientes para dos personas

  • 2 vasos pequeños de lenteja pardina
  • 1 trozo de chorizo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 4 ó 5 judías verdes a trocitos
  • 1 patata pequeña
  • 1 hueso de jamón o hueso salado
  • pimentón dulce de la vera
  • sal
Preparación
  • Lavar las lentejas y ponerlas en el fondo de la olla (no las he puesto en remojo el día anterior, porque utilizo la lenteja pardina).
  • Añadir a la olla, encima de la lentejas, el hueso de jamón o salado, el chorizo, la zanahoria pelada y troceada, la patata a taquitos pequeños, los dos dientes de ajo enteros y pelados, la cebolla, la judía verde a trocitos.
  • Cubrir con agua fría, añadir una cucharadita de pimentón de la vera y una pizca de sal.
  • Cocer en la olla, en la segunda anilla durante 15 minutos.
  • (opcional) Una vez terminado el tiempo, poner en el vaso del minipimer unas pocas lentejas, la cebolla, los dientes de ajo, y triturarlo. Añadir el puré obtenido al resto de las lentejas que están en la olla. Así engordamos un poco el caldo.
NOTA: para hacerlo en olla convencional, mismo procedimiento, pero más tiempo de cocción, hasta que las lentejas estén tiernas.