miércoles, 29 de abril de 2009

Ensalada de atún y cebolla

Me gustó mucho esta ensalada que Su prepara en su blog webos-fritos. Pero como al final andaba con un poco de prisa, no escaldé los tomates y cambié algunas cosas, así que no me atrevo a llamarlo Moje como ella lo titula en su blog. Su Moje me queda pendiente para hacerlo en breve, tal y como ella explica.
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Ingredientes

  • Un tomate para ensalada
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 2 latas de atún (con bonito mejor que mejor)
  • olivas verdes
  • 1 diente de ajo
  • sal, aceite de oliva extra

Preparación

  • Se corta la cebolla en lonchas finas y se deja en un bol con agua y vinagre un buen rato, para que no esté tan fuerte.
  • Cuando ha pasado un rato, se echa ya en el bol grande donde vayamos a preparar la ensalada, junto con el atún desmigado, las olivas, el tomate a trocitos, y el huevo cocido a trocitos (me reservo unos trozos enteros para decorar).
  • Pico un diente de ajo bien pequeño, echo la sal y pongo aceite. Remuevo todo bien y a la nevera para que se mezclen sabores.
  • Decoro con el huevo o con los tomates, o con nada que igual está rica.

lunes, 27 de abril de 2009

Helado de chocolate I


¡Por fin! mi helado de chocolate!!! Uhmmmm y que bueno que está! Sigo experimentando con los helados hasta ponernos como vacas...
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De sabor muy bueno, aunque le sobra el brandy que le puse. El procedimiento, igual que el helado de fresa. Pero a este le tuve que echar 250 ml más de leche, porque al deshacer la tableta de chocolate (que por gula le puse toda la tableta) se quedó muy muy espeso. Pensé en ponerle más nata, pero sólo tenía un brike pequeño de 200 ml, así que de perdidos al río, y le puse el doble de leche. Pensé que le quitaría cremosidad, pero no pasó nada.
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Ingredientes
  • 1 tableta de chocolate Nestlé postres
  • 2 yemas de huevo
  • 100g de azúcar glass
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 1 chorrito de brandy (creo que me excedí)
  • 200 ml. de nata
  • 250 ml. de leche entera
Preparación
  • En un cazo se ponen las yemas de los huevos batidas con dos o tres cucharadas de azúcar y el chorrito de brandy, y se pone al fuego sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa.
  • En otro cazo, ponemos a calentar la nata con la leche y cuando está muy caliente añadimos el chocolate troceado pequeño y derretimos. Añadimos el resto del azúcar (yo siempre lo añado poco a poco, voy probando y cuando veo que está a mi gusto no añado más... las dos veces que he hecho helado no he puesto los 100 g de azúcar).
  • Cuando las dos mezclas están tibias las juntamos, y pasamos el minipimer para introducir aire en la mezcla y para mezclarlas muy bien.
  • A la zona cero o a la nevera durante 12 horas mínimo.
  • Mantecar en la heladora.

domingo, 26 de abril de 2009

Fajitas de pollo y guacamole

Aprovechando la semana mejicana del Lidl, compramos los ingredientes necesarios para hacer unas fajitas. Como a mi la ternera no me va, pues las hicimos de pollo y verdura. Pablo se encargó de prepararlas.
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Ingredientes fajitas
  • 1 pechuga de pollo (grandecita) fileteada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 cebollas grandes
  • Tortilla Wraps (old el paso, El tequito (Lidl)...)
  • Sazonador de fajitas y sazonador de guacamole Old El Paso
  • Aceite de oliva y sal
Preparación
  • Se sofríe el pollo con fuego fuerte, y en una sartén de fondo grueso para que la temperatura sea constante.
  • Cuando está empezando a dorarse se añade la verdura cortada a trozos no muy grandes (la cebolla a tiras).
  • Añadimos sal y si lo vemos necesario aceite.
  • Sofreímos todo a fuego medio y cuando empieza a estar todo frito le añadimos una cucharadita de cada sazonador (le pongo una cucharadita de fajitas y otra cucharadita de guacamole porque el de fajitas pica un poco demasiado).
  • En cuanto le ponemos el sazonador la cosa empieza a coger color y dorarse, por lo que hemos de estar removiendo constantemente para que no se pegue.
  • En cuanto la cebolla esté caramelizada, lo sacamos. Si queda demasiado seco se puede añadir aceite de oliva.
  • Se puede guardar en el horno a 80º durante un rato tranquilamente.
Ingredientes guacamole
  • 1 aguacate hermoso
  • 2 tomates maduros medianos (o tres pequeñitos)
  • El zumo de medio limón para que no se oxide.
  • Un poquito de cebolla tierna (le pongo como la cuarta parte de una cebolla de tamaño normal)
  • Sal, aceite de oliva y sazonador de guacamole Old El paso.
Preparación guacamole
  • Se pica bien la cebolla tierna (velocidad 4-5 en la thermomix)
  • Se ponen los dos tomates pelados, sal y sazonador de guacamole al gusto (yo le pongo como una cucharadita) y se tritura todo junto (1 minuto velocidad 5 thermomix)
  • Se añade el aguacate pelado, el limón y un buen chorro de aceite de oliva. Se tritura de nuevo (1 minuto más a velocidad 5).
  • Se pasa el guacamole a un bol y se guarda con el hueso del aguacate para que no se ponga negro.
  • Se puede hacer igual con una batidora normal.
Servimos en la mesa una fuente con la mezcla de las fajitas, otra con el guacamole, otra con nachos y otra más con queso rallado pero en plan grueso (cheddar o gouda o los dos mezclados o compramos la mezcla en el supermercado).Las tortas para las fajitas se pueden calentar en la sartén ó más fácil todavía 45 segundos en el micro a tope y salen igual de buenas.
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Se pone un poco de todo en la fajita (sin pasarse que se desbordan), se enrrolla y a comer. Los nachos son para comer con el guacamole. Fantásticas acompañadas de una Coronita con un trozo de limón dentro.

jueves, 23 de abril de 2009

Helado de fresa I

¡Ya la he estrenado! Andaba con un poco de ventaja, porque la fuimos a comprar hace dos días y le dije a Pablo que por favor me dejara poner en el congelador el recipiente para poder hacer hoy un helado.
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Hace ya unos días que ando blogeando mirando recetas de helados. A mi el chocolate me pierde, y como era mi cumple pues pensé en hacerlo a mi gusto.... lógico, no? Pero al final compré en el mercado unas fresas buenísimas, así que cambié de idea y he hecho un helado de fresa.

He mirado muchas recetas y el libro que viene con la máquina, y al final he cogido el procedimiento que hace La Zuccheriera en su blog de postres. En casi todos los helados que tiene publicados hace una crema con dos yemas de huevo, azúcar y el licor (como yo no eché licor, pues le añadí un poco de leche) y una vez fría esta crema lo mezcla con la leche, la nata.... y los ingredientes que lleve el helado. Así lo he hecho y el resultado ha sido muy bueno.
La mezcla la he hecho esta mañana y la he dejado todo el día en la zona cero de la nevera, para que estuviera bien fría. Y la heladera lo ha mantecado muy rápido, yo pensaba que iba a tardar mucho más, pero en 10 minutos lo hemos tenido hecho.

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 100g de azúcar en polvo
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 200 ml de nata para montar
  • 250 ml de leche entera
  • 125g de fresas hechas puré con el minipimer

Preparación

  • En un cazo ponemos las dos yemas y dos o tres cucharadas de azúcar y batimos bien. Añadimos también un chorrito de leche y lo llevamos al fuego sin dejar de remover hasta obtener un crema. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Batimos la crema una vez fría con la nata sin montar, el resto de leche, el resto de azúcar, el sobre de azúcar avainillado y las fresas hechas puré.
  • Lo pasamos todo a un bol y lo dejamos 12 horas en la zona cero de la nevera o en la nevera para enfriar.
  • Pasarlo a la heladora hasta mantecar la mezcla.

Notas:

- La próxima vez le pondré el doble de cantidad de fresas.

- El azúcar no llegué a ponerlo todo. Lo fui echando poco a poco hasta que la mezcla me pareció que estaba bien de dulzor.

- Edito entrada para añadir sobre de azúcar avainillado que pensé en echar en el último momento y me olvidé de escribirlo en los ingredientes.

Heladera


Pues este es mi regalo de cumpleaños. Hoy cumplo 35 años y Pablo me ha regalado una heladora para disfrutarla ahora en el tiempo que entra con el calorcito.
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Estuvimos mirando las dos opciones que hay: heladora sin compresor y heladora con compresor.
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Debido al alto precio que tienen las de compresor (aunque hay una buena oferta en redcoon, una Nemox por 180 euros), nos decidimos por esta de Krups sin compresor. Son de las que se ha de meter el recipiente en el congelador mínimo 24 horas por lo menos a -18ºC para congelar el líquido refrigerante que lleva en las paredes, para después de este tiempo poner la mezcla para mantecar.
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Me parecía un rollo tener que tener en el congelador el recipiente, pero bueno, me he hecho a la idea y ya tiene su huequito. Esta heladora se desmontan las asas para hacer más compacto el cuenco, pero aún así me ocupa medio cajón de los tres que tengo disponibles.
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Pero estoy contentísima y pensando ya que helados voy a hacer.... y está claro que hoy la vamos a estrenar. Ya os contaré!
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Muchas gracias Pablo!!!!

martes, 21 de abril de 2009

Pollo rustido con canela

Aquí os dejo un pollo muy fácil de hacer y muy rico. Hoy es lo que hemos comido nosotros junto con una ensalada de pasta para acompañar. Espero que os guste.
Ingredientes
  • pollo a trozos
  • 5 ó 6 dientes de ajo
  • 2 ramas de canela de las cortas (si es de las largas una es suficiente)
  • un chorrito de brandy
  • aceite de oliva, sal

Preparación

  • En una cazuela baja y ancha ponemos el aceite y calentamos.
  • Cuando está caliente freímos a fuego fuerte el pollo salpimentado unos instantes.
  • Cuando empiece a tomar color, bajamos el fuego, añadimos los dientes de ajo golpeados y sin pelar, las ramas de canela y rustimos (a fuego medio tirando bajo y con la tapa de la cazuela puesta pero sin llegar a tapar del todo, un poquito abierta).
  • Vamos dando vueltas y echamos un chorrito de brandy.
  • Cuando esté bien rustido apagamos el fuego, servimos y a comer!

domingo, 19 de abril de 2009

Huevos rotos

Pablo se hizo ayer para cenar huevos con patatas al estilo del restaurante La bodeguilla de Basilio. Nos gusta ir a Cuenca a ver el otoño, y pasar ahí un par de días. Y una visita obligada es a La bodeguilla de Basilio, un bar de tapas que está en el centro de cuenca. Puedes tomar tapas en la barra o pedir mesa en el comedor, pequeño y ataviado hasta los topes de fotografías y utensilios de principio de siglo.

Nosotros cuando vamos siempre pedimos lo mismo. Unos chipirones a la plancha que los hacen buenísimos y los huevos rotos, que son su especialidad. Consiste en algo tan sencillo como patatas fritas con huevos. Cuando el camarero te lo trae a la mesa, te pide si los quieres rotos o enteros, y al decir que los queremos rotos empieza con un cuchillo a romperlos y a integrar los huevos con las patatas. Uhmm! Que rico, se me hace la boca agua.

Pablo ayer, le añadió un poco de chistorra seca. Yo no los pude comer, pero la pinta es estupenda.

Ingredientes

  • patatas cortadas como para tortilla pero un poco más gruesas
  • chistorra seca (opcional, esto es un añadido nuestro)
  • huevos
  • ajos sin pelar
  • aceite de oliva
  • sal, perejil, pimentón dulce de la vera

Preparación

  • Se pone a calentar el aceite en una sartén.
  • Cuando está caliente, se ponen a freír las patatas con los ajos (los dientes enteros, pelados y con un golpe).
  • Cuando están casi fritas, se le añade la chistorra cortada en trocitos muy pequeñitos.
  • Se sacan las patatas de la sartén, y se fríen en el mismo aceite un par de huevos (estos van dedicados a nuestro amigo Joan) y los reservas.
  • Quitamos el aceite de la sartén y volvemos a poner las patatas para darle unas vueltas con el pimentón dulce de la vera.
  • Se le añaden los huevos fritos encima y espolvoreamos con perejil.
  • Con un cuchillo y un tenedor se trinchan bien los huevos y se mezclan con las patatas.

Aunque en la foto esté en el plato, se comen en la misma sartén donde se han hecho las patatas.

Bienvenidas sean las calorías!!!!

lunes, 13 de abril de 2009

El día de la mona

Hoy, lunes de pascua, en Cataluña es el día de la mona. La tradición dice que el padrino regala la mona a su ahijado. Y así se sigue haciendo, pero eso no deja que cada uno pueda comprar su mona o hacérsela, o regalársela a su hijo, primo, abuela, padre, madre..... en fin, que el caso es comer la mona un día tal como hoy.
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La mona en Cataluña empezó sustituyendo el huevo de gallina por uno de chocolate, que acabó siendo la base de la mona haciendo los pasteleros verdaderas obras de arte con el chocolate.
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Las hay sólo de chocolate, pero también como base una tarta y como no, de adorno el huevo de chocolate y las tan resultonas y famosas plumas de colores, como esta que mi amiga Gemma le ha hecho con cariño a su niño.

Es un bizcocho sin levadura, hecho a base de huevos, azúcar, harina, maicena y almendra, bañado con almíbar, relleno de mermelada de albaricoque, cubierto de una capa fina de crema de mantequilla donde se pegan las almendras fileteadas, y por último se espolvorea con azúcar glas. La mona está adornada con el típico huevo de chocolate, las plumas y los pollitos que me recuerdan a mi infancia.

La receta no os la pongo, porque seguro que Gemma se anima y publica en su blog, bcn mon amour, esta receta. Yo le doy las gracias por dejarme publicar sus fotos en Mis cositas de cocina. Seguro que pronto nos cocina algo para nosotros.

Ahora voy a hablar de las monas Valencianas. No tienen nada que ver con la tradición catalana. En Valencia la mona suele comerse durante toda la pascua, y consiste en un bollo con uno o dos huevos con la cáscara pintada que ayudan a dar forma a la mona.

La mayoría de monas, para hacerlas más atractivas a los niños, las hacen con un huevo kinder, pero también es común encontrarlas con el huevo con la cáscara pintada. Suele irse a comer al campo con la familia, acompañada de longanizas, sobrasada, pero también con huevo de chocolate.

Esta que os he puesto en la foto la compré en la pastelería del pueblo. Prometo el año que viene elaborar una mona típica valenciana sin gluten para mi niño, y la mona de Gemma, adaptada también al sin gluten.

Feliz día de la mona!!!!!

lunes, 6 de abril de 2009

Espaguetis a la carbonara...

... a mi manera. Digo a mi manera porque seguro que los espaguetis a la carbonara auténticos distan bastante de esta receta que yo he hecho. Incluso creo que los auténticos auténticos no llevan nata. Pero bueno, es una rica manera de comer unos espaguetis de vez en cuando.

Ingredientes

  • Espaguetis o cualquier otro tipo de pasta que guste
  • Un botellín de nata espesa para cocina president
  • Bacon
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • aceite de oliva, sal

Preparación

  • En una sartén calentamos aceite y sofreímos la cebolla cortada bien fina hasta que esté bien pochadita.
  • Mientras cocemos la pasta como siempre el tiempo que indique el paquete. Cuando termine escurrimos y reservamos.
  • Añadimos a la sartén con la cebolla, el bacon cortado a trozos pequeños y damos una vuelta al conjunto.
  • Añadimos la nata y dejamos que haga todo chup chup unos minutos.
  • Añadimos la pasta a la sartén y salteamos todo junto.
  • Cuando esté todo bien mezclado, añadimos un huevo batido y dejamos que cuaje sin dejar de remover.
  • Servir recién hecho y poner un poco de parmesano por encima si gusta.

sábado, 4 de abril de 2009

Flan de queso

Aquí os dejo un flan de queso delicioso. La receta la saqué de La cocina de Auro, que como siempre, no nos cansaríamos de consultar las maravillas que Auro nos publica en su web.



Ingredientes
  • 6 huevos (yo puse 5 por que eran muy grandes)
  • 300 ml. de leche condensada
  • 200 ml. de leche
  • 400 ml. de leche evaporada
  • 200 g de queso tipo philadelphia
  • 6 ó 7 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo
Preparación
  • Calentar el horno a 180ºC.
  • En una sartén pequeña poner el azúcar y a fuego medio dejar que se vaya quemando. No remover mucho al principio, si no se hacen mil trocitos difícil de fundir.
  • Mientras, poner todos los ingredientes en un vaso de batidora o thermomix, batir durante un minuto.
  • Cuando el azúcar esté todo quemado, caramelizar con el la flanera o molde donde vayamos a hacer el flan.
  • Verter también encima todo los ingredientes batidos.
  • En un recipiente, donde quepa la flanera dentro, poner 3 ó 4 dedos de agua para el baño maría. Poner la flanera dentro de este recipiente, y todo al horno que ya estará caliente hasta que el flan esté cuajado.
  • Dejar enfriar, meterlo en la nevera, y desmoldarlo cuando esté bien frío.

viernes, 3 de abril de 2009

Mermelada de fresas

Ana me deja de vez en cuando el libro de Repostería y pastelería con thermomix para que haga cosas que no debo. Como ahora lo tengo en casa a punto de devolverlo, para que que sea Ana la que haga cosas que no debe, me decidí hacer una mermelada de fresas .
Ingredientes
  • 500 g de fresas o fresones
  • 500 g de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón

Procedimiento

  • Lavar las fresas y quitar las hojas. Ponerlas en el vaso junto con el zumo de limón y el azúcar y programar 30 minutos, 100ºC, velocidad 2.
  • Vertir en frascos de cristal, dejar enfriar y reservar en el frigorífico.

Yo tuve que bajar la temperatura a 90ºC porque al empezar a hervir se me salió la mezcla. Entonces alargué un poco el tiempo de cocción.

El resultado le ha gustado mucho a Pablo. Yo no soy mucho de mermeladas, pero a Pablo si que le gustan mucho y dice que está deliciosa.