Pan de caminantes sin gluten

Pues este pan lo vi ayer en el blog de Carmen, La cocina de Storch y manos a la obra que me puse.

.

¡Fantástico!.

.

Gracias Caminantes y Ratoncitos.

.
INGREDIENTES:
.

- 500 ml. agua mineral con gas

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (15 g.)

- 2 cucharaditas de azúcar (10 g.)

- 1 cucharada de vinagre (5 g.)

 - 1 pizca de sal

- 500 g. de harina Mix B Schär

- 1 sobre de levadura seca de panadería.

.

PREPARACIÓN:

.- Poner los ingredientes en el mismo orden.

- Programar la panificadora, programa 9 sin gluten, tostado máximo, peso 750 (3h 40 min).

.

Al terminar el tiempo de panificadora, lo saqué de la cubeta unos minutos a una rejilla, y cuando dejó de echar humo lo introducí en una bolsa de plástico y allí lo dejé toda la noche. La intenciónera que la corteza no quedara muy endurecida.  Al día siguiente, desyunamos todos tostadas y el resto lo hice a rodajas finas y congelado está.

Creps de nutella con nata sin gluten

Hoy sábado de mucho frío, la tarde ha dado para hacer crepes, con la idea de que el peque probara algo nuevo, pero vamos, que el peque nada de nada, pero Pablo y yo si que hemos dado buena cuenta de ellas.

.

Las hemos rellenado de Nutella y las hemos servido con nata. Muy ricas.

.

La receta de la masa de las crepes la he sacado del libro de thermomix "Cocina sin gluten para todos". Han salido realmente buenas.

.

 

Ingredientes:

.- 200 g  maicena

- 500 g de leche entera

- 2 huevos

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de azúcar avainillada

- 1 pellizco de sal

- 1 pellizco de levadura química (la de bizcochos).

.

Preparación:

.

- Introducir en el vaso todos los ingredientes excepto la maicena.

- Mezclar a v. 4  durante un minuto.

- Añadir la maicena y mezclar a v. 4 durante un minuto.

- En una sartén caliente, untarla con mantequilla y verter directamente del vaso de la thermomix un poco de mezcla en el centro, e ir moviendo la sarten para distribuir la mezcla hasta que se haga más o menos una crepe redonda. Ir dándole la vuelta hasta que esté hecha al gusto.

- Las he ido apilando en un plato, y entre crepe y crepe he puesto un papel de cocina.

.

.- Las hemos rellenado de nutella y las hemos acompañado de nata. Pero ahora para la cena, las vamos a hacer saldas, al gusto de cada uno.

Potaje de garbanzos sin gluten

Este potaje de garbanzos es el que hace mi madre de toda la vida. No se porqué pensaba que ya la tenía pulicada en el blog pero no es así. De hoy no pasa, que me la ha pedido mucha gente y yo diciendo: "búscala en mi blog que allí está" :-(.

Ingredientes

- 1 cebolla pequeña

- 2 tomates maduros para rallar

- 1 patata

- 1 bote de garbanzos cocidos grande

- 2 huevos duros

- 1 diente de ajo

- agua

- sal

- pimentón dulce

Preparación

1. Sofreir la cebolla bien picada en un poco de aceite y un poquito de sal.

2. Añadir el tomate rallado y sofreirlo.

3. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y sofreirlo unos instantes.

4. Añadir un poco de agua.

5. Añadir la patata cortadita a tacos pequeños.

6. Añadir los garbanzos lavados y escurridos.

7. Tiene que haber agua la justa para cubrir todo lo que tenemos hasta el momento en la olla.

8. Dejar hervir 20 minutos.

9. En un mortero machacamos un ajo y las yemas de los dos huevos.

10. Añadir al mortero una pizca de agua de hervir los garbanzos, remover y volver a echarlo en la olla.

11. Sacamos un par de cucharadas grandes de del puchero al vaso del minipimer (que haya de todo, garbanzos, patata y caldito) y lo trituramos, y lo vovemos a echar en la olla. Esto lo hacemos para engordar el caldo.

12. Añadirmos la clara del huevo partida a trozos pequeños.

13. Dejamos hacer chup-chup unos instantes.

14. Apagamos el fuego y dejamos reposar. El reposo le viene muy bien a este plato, incluso de un día para otro está más bueno.

Pues aquí está el potaje de garbanzos que todas las semanas hago en casa. 

Feliz día del celiaco

Tubbitostadas o tostadas voladoras

Bueno, en realidad no son tubbitostadas, es bizcocho con choclate, pero para Pau si lo son y está encantado. Además, participó de la elaboración, y en lugar de ojos y sonrisas como las originales, también quiso dibujar pelo, orejas y de todo. Pasamos un buen rato.

Simplemente hice un bizcocho de yogurt con la receta de glutoniana. En lugar de utilizar un molde, puse la masa en la bandeja del horno, para que saliera un bizcocho finito.

.

Cuando enfrió, le di la vuelta y lo unté por la parte de atrás de chocolate nestlé postre, una capa fina y a la nevera para enfriar. Una vez frío el chocolate, con un cortador redondo, corté el bizcocho en círculos y con el decopen pintamos las caras contentas.

.

Fácil, divertido y buenisimo!!!!

Bizcocho tostado al horno

¡Menudo descubrimiento que hemos hecho! Leí a Jo Mateixa en su blog SIN4, que había tostado un bizcocho al horno. Como tenía excedente de bizcocho congelado, pues decidí descogelarlo y tostarlo, y quedó espectacular.

Nos gustó mucho a todos en casa, y hasta el vecino que le di unos trocitos, quedó encantado. Me lo imagino mojándolo en un chocolate caliente.... uhmmm!! Que rico.

Ingredientes

• Un bizcocho ya hecho (que se haya quedado duro, o que no haya salido a vuestro gusto)
• Azúcar, azúcar avainillado.
• Mantequilla (opcional, yo no la utilicé)

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
• Cortar el bizcocho en trozos pequeños y disponerlo en una bandeja de horno.
• Untar con un poco de mantequilla el bizcocho (yo no lo hice, lo tosté tal cual)
• Espolvorear con azúcar. Yo espolvoreé con un poco de azúcar avainillado y otro poco con azúcar normal.
• Meterlo al horno hasta que esté tostadito.
• Volver a espolvorear si es necesario con un poquitín más de azúcar o canela si os gusta.

Bizcocho de mantequilla de glutoniana

Cuando Glutoniana en su blog Recetas de glutoniana publicó este bizcocho bajo el nombre de Bizcocho de yogur esponjoso, enseguida me entraron ganas de hacerlo. De hecho lo hice al día siguiente.

.

Un bizcocho preciososo, esponjoso y buenísimo. La única pega que le encontré, es la cantidad de mantequilla que lleva en su elaboración. Que el gusto que le da es buenísimo, pero los remordimientos de conciencia al comerlo son grandes.

.

Cómo Mónica apunta es ideal para base de pasteles para ocasiones especiales.

Ingredients

• 250 g de mantequilla sin gluten
• 250 g de harina sin gluten (utilicé Mix Dolci de Schär)
  250 g de azúcar
  1 cucharada de levadura de reposteria sin gluten (yo utilicé la marca hacendado)
• 4 huevos
  2 yogures cremosos (utilicé griegos de danone)
• azúcar glass sin gluten para decorar
• Harina y mantequilla sin gluten para el molde (molde aprox 24cm)
  

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
• En el vaso de la thermomix poner el azúcar y la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar.
• Con la thermomix en marcha, añadir los huevos uno a uno por el bocal, mezclar.
• En un bol mezclo la harina y la levadura y reservo.
• Añadir al vaso de la thermomix los yogures y la harina que tenemos en el bol. Mezclamos suavemente a una velocidad baja, y acabamos de mezclar con la espátula.
• Volcar la masa al molde y hornear a 180ºC hasta que el bizcocho esté cocido. Comprobar con un palillo, y que éste salga limpio al pinchar.
• Cuando esté completamente frio, espolvorear con azúcar glass por encima o decorar al gusto.

Carrefour en Positivo - Celíacos

Creo que he sido la última en ver este video, que hasta mi madre lo vio antes y fue ella quien me lo explicó.

Como me ha gustado mucho pues aquí lo dejo para el que todavía no lo haya visto.

Bonito mensaje.

Arroz con longaniza sin gluten

Primero aclarar que son las longanizas. Más que nada, porque yo me hacía un lío con ellas cuando llegué a Valencia.

En Cataluña las longanizas es algo parecido a un fuet, pero aquí en Valencia resultó ser lo que para mi era una salchicha fresca. Así que eso son, salchichas frescas de carne de cerdo, y en muchos sitios las aromatizan con anís (llavoretes) dando un sabor muy rico a las salchichas.

Las que yo utilizo desde que nació Pau, son las que trae mi carnicera bajo pedido, o estas que encuentro sin problemas en Consum. No se si se verá bien en la etiqueta, pero indica que son sin gluten.

Segundo decir, que con esta receta felicito a Glutoniana por sus dos años de blog. Y de paso agradecerle toda la ayuda que me ha prestado cuando me inicié en el mundo sin gluten. Muchas gracias de corazón gluto!!!!!!.

Y tercero dar las gracias a Merche, por enseñarme esta receta. Desde que me explicó como hacía este arrocito, son muchas veces las que lo he preparado. Y siempre buenísimo. Fácil, rápido y riquísimo. ¿Qué más le podemos pedir a una receta?. Además, a Pau le encanta, así que para mi es perfecta.

!Y ahora al grano! Se trata de un arroz con longanizas, que se pude dejar sequito o dejarlo un poco caldoso, cuanto apenas, como yo lo hago.

Ingredientes para 2 personas

• aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 4 ó 5 longanizas sin gluten
• 1 tomate maduro para rallar
• pimentón dulce sin gluten
• caldo de pollo, carne (yo tenía preparado caldito de pollo con verduras)
• dos vasitos y medio de arroz
• colorante sin gluten

Preparación

• En una cazuela o paella freímos la cebolla cortada en trozos pequeños. Yo utilizo para este menester el accesorio de la minipimer para que quede bien finita. Y como era preciso presentarla para participar en el sorteo de gluto, pues aquí os la pongo. Pero que conste que porque era preciso, que si no.... es que está muy gastada.

• Sofreímos la cebolla en una sartén unos instantes.
• Cuando empiece a estar transparente la cebolla añadimos las longanizas cortadas con la tijera a rodajas. Sofreímos todo el conjunto hasta que las longanizas empiecen a estar cocinadas.
• Añadimos entonces el tomate rallado y seguimos con el sofrito hasta que el tomate esté frito.
• Entonces añadimos una cucharadita de pimentón dulce, damos unas vueltas y añadimos el caldo que ya hemos calentado en una cazuela y ya le hemos añadido el colorante. El caldo lo echo a ojo pero sin pasarme, dejándome en la cazuela más caldo para ir rectificando el caldo durante la cocción del arroz a mi gusto.
• Dejamos que el caldo empiece a hervir y dejamos que lo haga durante unos cinco minutos.
• Añadimos el arroz y dejamos cocer todo 20 minutos. Durante los 20 minutos vamos removiendo para que el arroz suelte el almidón y engorde el caldo y vamos echando caldo según vaya necesitando y lo dejamos a nuestro gusto.

Me he entretenido un poco con las explicaciones, pero en realidad es muy sencillo y rápido de hacer. Espero que os haya gustado tanto como en casa.

Panecillos sin levadura sin gluten

Necesitaba hacer un pan sin gluten urgente para Pau, para su almuerzo en el cole. Hace unos días Carmen en su blog, Caprichos sin gluten publicó un vídeo con esta receta.

.

Ya había hecho hace tiempo un pan parecido, de una receta que Marisa tiene en su recetario de Cocina fácil "sin gluten" . En aquella ocasión, recuerdo que salieron ricos de sabor y textura, pero la masa me quedó muy líquida y quedaron muy planitos, y para abrirlos para rellenar era un poco difícil.

.

Hoy he utilizado las mismas harinas que Carmen, y la masa ha quedado con la textura ideal para que salgan bonitos. De todas maneras, estos panes al salir del horno están muy bonitos pero cuando enfrían se bajan un poquito.

.

Los he horneado esta tarde y Pau lo ha tomado como bocadillo para merendar, y se lo ha comido la mar de agustito, y eso que al nada más empezar a comerlo se le ha caído el jamón dulce que le he puesto de relleno. Pero aún así, se lo ha comido todo todo.

.

Ingredientes

• 150 g de harina panificable sin gluten (marca carrefour)
• 150 g de harina de arroz
• 150 g de leche
• 150 g de agua
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 sobres dobles de gasificantes

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
• Todos los ingredientes al vaso de la thermomix, y con el vaso cerrado programar 2 minutos, velocidad espiga.
• Introducir la masa en una manga pastelera y hacer bocadillitos cortando con una tijera (os remito al vídeo de Carmen que lo explica y lo hace lo mar de fácil). Yo he hecho también bollitos en forma redonda, que han quedado muy monos, con la misma manga pastelera. Antes de meterlos en el horno, con las manos mocadas alisarlos y darle mejor forma (no se pegará la masa a las manos para nada). Con un cuchillo les he hecho unos cortes en diagonal a los alargados y una cruz pequeña a los redondos.
• Hornear durante 30 minutos aproximadamente. Carmen los tuvo que tapar para que no se tostaran demasiado por arriba, y yo al contrario, no había manera que cogieran calor. Así que destapados han estado durante todo el tiempo de horneado.

Ya están todo congelados. A ver mañana que tal han quedado después de la descongelación.

Bizcocho de Nesquick sin gluten

¡Cu-Cu! Aquí estoy... ya tenía ganas de hacer una entrada en el blog, que hace mucho tiempo no lo hago. Pero he estado ocupada con otros menesteres después del verano, y la cocina ha pasado a un segundo plano. Pero poco a poco espero retomar mis cositas de cocina que tanto echo de menos.

.

Hace tiempo os quería poner este bizcocho. Lo siento, pero no es nada nuevo, aunque para mi si ha sido un descubrimiento. Tenía que hacer un bizcocho para celebrar el cumpleaños de Pau en el cole, y busqué algo rico y sobretodo quería un bizcocho que no se desmigara mucho al comerlo, para que no armaran la fiesta de las hormigas los peques en clase.

.

Hice varias pruebas con bizcochos de la blogesfera, y al final me reencontré con el bizcocho de nesquick que tantas veces había visto utilizado como simple bizcocho, como base de tartas.... y la verdad es que ha sido ideal, además de estar requetebueno.

.

Dejo aquí la receta.

.

Ingredientes

• 200 g de Nesquick
• 150 g de azúcar
• 130 g de harina de arroz
• 70 g de maicena
• 4 huevos
• 150 g de mantequilla
• 1 cubilete y medio de nata (le puse el brike pequeño casi entero, sin escurrir mucho)
• 2 sobres de gasificantes del mercadona sin gluten

Preparación

• Precalentamos el horno con aire a 170ºC.
• En un bol ponemos el Nesquick, las harinas y los sobres de gasificantes. Removemos bien con una cuchara hasta que esté todo bien mezcladito (Pau se lo pasó bomba removiendo).
• En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos. Programamos 2 minutos, v. 3 1/2.
• Añadimos la mantequilla derretida en el microondas. Programamos 3 minutos, v. 3 1/2.
• Añadimos la nata y mezclamos.
• Añadimos el contenido del bol (las harinas, nesquick y gasificantes) y mezclamos 30 segundos a v. 4.
• En un molde enharinado ponemos la mezcla y llevamos al horno a 170ºC con aire, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
• Dejamos enfriar y ñam-ñam.

Como estuve haciendo pruebas, no me quedó más remedio que congelar bizcocho. El que veis en la foto, lo descongelé para la foro ayer, porque los que llevé al cole recién horneados me olvidé hacerles la foto. Y estaba buenísimo. Después de congelado no había perdido ninguna de sus propiedades iniciales.

Bizcocho de yogurt y almendra sin gluten

.

Las fotos no le hacen justicia, y menos la del corte que está desenfocada, pero el bizcocho ha salido riquísimo. La idea me la dio la Sra. Isabel, mamá de mi vecina María Angeles, que la vi tomando el fresco en la calle el domingo pasado. Pasé a saludarla, y me comentó que había ido a casa de María Angeles a dejarles un bizcocho de almendras para cuando vinieran de viaje que se lo encontraran allí. ¿Bizcocho de almendras?, le pregunté, ¿y como lo hace?. Me comentó que era el bizcocho de yogurt, pero que además de todos sus ingredientes, al final le echaba un puñadito de almendra molida que le daba muy buen sabor.

.

Y con esa información me fui a casa dándole vueltas a la cabeza. Es cierto que la almendra deja muy jugosos los bizcochos, característica que les falta a los bizcochos que hacemos sin gluten, así que pensé que a lo mejor podría hacer el bizcocho de yogurt, y poner la mitad de harina de almendra y la mitad de nuestras harinas. Y eso es lo que he hecho. El resultado, buenísimo. De color tostado (no blanquecino como de costumbre), y muy rico de sabor y suave de textura.

.

Las almendras que he utilizado son un regalo de Ana. Son recogidas por sus padres en el pueblo, y ellos mismo les han quitado la cáscara y las han pelado, excepto un bote a petición de Ana, ya que hemos visto en la red bizcochos hechos con almendra sin pelar, que sin duda probaremos. Gracias Ana por este regalo, y gracias a tus papis por su paciencia.

Ingredientes

• 1 yogurt natural
• 1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida y media de almendra molida
• 3/4 de medida de yogurt de maicena
• 3/4 de medida de yogurt de harina de arroz
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura hacendado sin gluten
• La ralladura de la piel de un limón
• Una pizca de esencia de vainilla (opcional)

Nota: he añadido un chorrito de nata líquida 35% mg porque tenía de sobra en un brike, que sobró al hacer un helado.

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC
• Añadir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir a v. 4 unos minutos.
• Echar la mezcla al molde, espolvorear con azúcar por encima y al horno hasta que esté cocido.

Helado de crema catalana (Angelo Corvitto)

Un helado espectacular, del que se puede coger directamente del congelador y hacer una bola sin problemas... suave, cremoso.... y obviamente, sin gluten.

La base de este helado es el helado de Crema de yema de huevo. A partir de esa base, podemos hacer el helado de crema catalana, helado de vainilla, helado mantecado

Para el Helado de yema de huevo para temperatura -18ºC

Ingredientes

• 547 g de leche entera
• 86 g de nata 35% m.g.
• 49 g de leche desnatada en polvo
• 148 g de dextrosa
• 100 g de yemas de huevos (aprox. 5 yemas)
• 50 g de azúcar
• 20 g de azúcar invertido

Preparación

• Verter la leche, la nata, la leche desnatada en polvo y la dextrosa en el vaso de la thermomix. Remover todo a v. 4 unos segundos.
• Programar unos minutos a v. 3, 37ºC.
• Cuando alcance la temperatura, incorporar las yemas mezcladas con el azúcar y el azúcar invertido.
• Programar unos 8 minutos, v. 3-4 (que mueva la mezcla), 90ºC.
• Pasado este tiempo, sacamos la mezcla y dejamos enfriar un mínimo de 6h en la zona fría de la nevera.
• Mantecar en la heladera.

Nota: no se por qué razón se me cortó la crema, creo que porque la tuve más de 8 minutos a mucha temperatura. Utilicé el truco que hay en el libro de la thermomix para recuperar unas natillas cortadas, que es echar un cubilete de leche fria y batir a alta velocidad. Se arregló.

Para el helado de crema catalana

Paso 1: para hacer el helado de crema catalana, hay que hacer una crema de yema de huevo como ya he explicado, pero aromatizando con una rama de canela y piel de limón. Yo la puse en el vaso de la thermomix después de introducir la yemas con el azúcar, y le puse giro a la izquierda. Cuando terminó de hacerse la crema, la pasé por un colador para que que no quedara rastro de la rama de canela sobretodo.

Paso 2: quemamos en una sartén 50 g de azúcar, y cuando esté líquido lo estiramos encima de un papel de horno. En cuanto endurezca, lo ponemos en el paso de la thermomix y lo picamos, no a una velocidad alta para que no se quede polvo, si no lo vamos controlando y lo dejamos al gusto.

Harina de arroz de Hacendado

Fue una sorpresa el otro día ir a Mercadona a hacer la compra y encontrar esta harina de arroz de la marca Hacendado. El paquete es de 500g y cuesta 0,90 euros.

Panadería sin gluten

El pasado 9 de junio inauguraron una Panadería sin gluten en Alfara del Patriarca, Valencia (muy cerca de Moncada).

La panadería se encuentra en la misma empresa Indespan, que han puesto en marcha esta iniciativa fruto de un I+D en este campo.

Me voy a centrar en explicaros mi experiencia con ellos y sus productos sin gluten. Pero os invito a que echéis un vistazo a su web en la que explica un poco de historia de la empresa y de todas las conclusiones extraídas en su estudio. Podéis verlo aquí.

El día 9 de junio hicieron una inauguración con desgustación de todos sus productos. Probamos casi de todo. Lo que primero cogí para probar fue un pan de bocadillo, al que le tenía muchas ganas, y casi se me cae la lágrima de ver la textura de su miga y lo crujiente de su corteza. Lo primero que hice fue dárselo a Pau para que se pudiera deleitar por fin de un pan sin gluten casi de igual al pan "normal". Digo casi de verdad, porque la textura tanto de la corteza como de la miga iguales al pan considerado "normal con todo su gluten" y de sabor similar pero nada que ver con lo que habíamos probado antes.

Probamos también la coca de llanda, riquísima. Comimos rosquilletas, brioche, pastas de te, magdalenas normales y de chocolate, fartons.... todo esto igual de bueno que un producto con gluten.

Estoy contentísima, porque además Pablo trabaja muy cerquita de allí, con lo cual puede ir a recoger mis pedidos.

Trabajan siempre sobre pedido. Planifican la producción durante la semana y el jueves empiezan a preparar. Hornean los viernes, por lo que los viernes a partir de las 11:30h más o menos hasta las 14h y los sábados de 9h a 4h se puede pasar a recoger.

Yo hice un pedido por teléfono de panes de bocadillo, magdalenas tradicionales, fartons, rosquilletas, masas de pizza. Una vez congelado el pan de bocadillo, no queda tan bien como recién horneado, pero muy aceptable. Pau nunca se había comido un bocadillo como los que ahora se come. El resto de productos creo que no pierden calidad con la congelación.

Las masas de pizza cuando las vi me quedé un poco decepcionada (no las vi el día de la inauguración), porque parecían panes redondos, muy gordos y muy cocidos. Pero una vez horneado con todos sus ingredientes por encima, el resultado no pudo ser mejor. Tenía una cena alternativa preparada por si las moscas, pero no hizo falta. Pau estuvo encantado de comer su primera pizza.

Para todos los que viváis en Valencia os lo recomiendo. Podéis echar un vistazo a los precios en la misma web de La panadería sin gluten.

Desde este pequeño rincón, agradecer a Indespan el esfuerzo puesto en el desarrollo de estos productos para el colectivo celiaco, y la amabilidad con la que nos acogieron el día de la inauguración. La inauguración fue en el mismo obrador donde trabajan las masas y hornean. Vamos, que estuvimos en el campo de juego.

Tarta de queso de la tía Agustina

Lo sé, los boles calentables ya olían a pasado!!!!! Tengo bastantes cosas que poner y una cosa muy importante que contar para todos aquellos que vivan en Valencia.

.

De momento os dejo esta tarta de queso buenísima, sin gluten, que de toda la vida ha hecho mi tía Agustina. Por la red hay mil parecidas, pero todas tienen un toque diferente.

.

A los ingredientes de mi tía, Ana le añadió un sobre de levadura, y la verdad es que le sienta muy bien. Ana adora a mi tía desde que le di la receta, jijijijijijiji.

.

Ingredientes

• 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia (admite la mitad de otra si os gusta el sabor a queso)
• 4 huevos pequeños (3 sin son grandes)
• 3 yogures naturales
• 2 cucharadas de maicena
• 12 cucharadas de azúcar (yo le pongo 9 y los yogures azucarados)
• 1 sobre de levadura sin gluten

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC
• Batir todos los ingredientes con la thermimix o con el minipimer hasta que quede una masa homogenia.
• Vertir la mezcla en un molde y llevarla al horno hasta que esté cuajada. Si veis que se os dora mucho por arriba y todavía no está hecha, taparla con un papel de plata.

Al día siguiente está mucho más rica. Guardarla en la nevera.

Coca de llanda sin gluten

Anoche hablaba por teléfono con Ana y me decía que quería gastar los dos sobres de harina de almendra que tenía. Quería hacer una coca de llanda y sustituir parte de la harina por almendra molida. Pero no sabíamos en qué proporción hacerlo. Así que quedamos que miraríamos por la blogesfera y que lo que encontráramos pues nos lo enviaríamos mutuamente.

Rápidamente encontré el blog Los fogones de mi casa donde Marta tenía publicada una coca de llanda estupenda. La receta llevaba harina normal de trigo y almendra molida. Así que ahí estaba la receta de Ana. Pero claro, ahora tenía yo ganas de hacerla también, y para que mi peque pudiera comer, pues la he adaptado a nuestras harinas sin gluten, y he obtenido una estupenda coca de llanda.

Esta vez he decidido hornearla directamente en la placa del horno. He puesto papel vegetal y la mezcla encima. Ana lo hace siempre así, y yo nunca lo había probado, y la verdad es que es cómodo. Con las cantidades que os pongo, sale una coca de llanda no muy gruesa pero muy grande de superficie.

Ingredientes

• Ralladura de 1 limón
• 4 huevos grandes
• 1 sobre de levadura marca hacendado
• 250 g de azúcar (la original lleva 300g)
• 200 g de harina Mix Dolci de Schär
• 100 g almendra molida
• 250 g de leche
• 125 g de mantequilla sin gluten (la original lleva aceite de oliva)
• Azúcar avainillado
  

Preparación

• Precalentar el horno a 170ºC con aire.
• Echar el azúcar en el vaso de la thermomix y hacerlo glass a velocidad 5-7-9.
• Poner la mariposa.
• Echar los huevos y programar 6 minutos, velocidad 3,5, 37º.
• Añadir la almendra, la mantequilla que hemos derretido en el microondas y la leche.
• Mezclar durante unos segundos.
• Añadir la ralladura de limón y una cucharadita de azúcar avainillado.
• Añadir la harina y la levadura y mezclar a velocidad 2.
• Volcar la mezcla sobre la bandeja de horno y llevarla al horno durante aproximadamente unos 20 minutos. Asegurarse antes de sacarla del horno que está totalmente hecha, pinchando con un palillo.

Regalo de cumpleaños

Pues este ha sido mi regalo de cumpleaños super adelantado! cumpliré años el día 23 de abril y ya hace como un par de semanas que tengo mi regalo, mi super estuche de vapor Lekue.

Pues resulta que Ana se lo compró ya hace un tiempo, y siempre me comentaba lo contenta que estaba con él. Y claro, pues a mi me entraron ganas de tenerlo. Pero me prohibió comprármelo y se empeñó que quería ir ella a comprarlo, porque habían muchas medida, y sólo ella sabía el que me iba venir bien a mi. Y así es como me hizo mi regalo de cumpleaños adelantado, porque claro, no esperó a dármelo el día 23!!!! Y yo encantada claro, como no lo iba a estar.

¡Muchas gracias Anita! Que te voy a decir que no sepas! que te lo agradezco de corazón, y no sólo por el estuche de Lekue, si no por la ilusión con la que me haces el regalo, que es de todo corazón. Esas cosas se sienten.

Y bueno, para no dejaros el estuche sólo, os pongo el hervidito que me comido hoy. Deciros que el estuche es para 3-4 personas.

Ponemos en el estuche la judía verde, la patata y alcachofa (la mía es congelada) y cebolla cortadita en láminas por encima. Regamos con aceite, añadimos una poquita de sal y al microondas 8-10 minutos a toda potencia. Pasado el tiempo, dejamos reposar dentro del microondas.

Sale un hervido muy rico, con la judía verde un poco enterita (si no gusta dejar unos minutos más al microondas).

Las alcachofas son corazones de alcachofas congeladas del mercadona, que las he descongelado unos minutos en el microondas mientras cortaba la verdura y las patatas. Pero Ana dice que existen corazones de alcachofas baby, también de mercadona que quedan mucho mejor. Las tengo que buscar.

Lo mismo que hacemos verdura, podemos hacer un pescado con verduras en pocos minutos al microondas, y muchas más posibilidades que iremos descubriendo.

Y para finalizar, dedicar esta entrada a Ana por supuesto y a Pikerita, que me ha dado una alegría muy gorda.

Un beso gordo para las dos.

Natillas sin gluten

Estas natillas no tienen mucho misterio. Como las natillas caseras llevan huevo, pues no me apetece hacerlas para Pau. Compraba de vez en cuando las natillas Danone, que por cierto, a mi me encantan, y Pablo me decía siempre que se las hiciera yo con los polvos de preparado de natillas.

Para complacer al papá, compré un día en mercadona una cajita que contenía dos sobres para hacer natillas caseras sin gluten, y para mi sorpresa, salen más que aceptables. Y se ha convertido en el postre de todos los fines de semana.

Para el papá la preparo con gluten, por la galleta. Además con doble ración, una troceada dentro y otra entera arriba. Y para rematar quemo azúcar y vierto caramelo por encima.

Para Pau y para mi, exentas totalmente de gluten. Yo prefiero las natillas sin galletas, así que aquí está nuestra versión.

La preparación es la misma que indica las instrucciones de la caja. Yo le añado un pelo menos de 1 litro de leche semidesnatada para que queden un poco mas espesas, aunque no queden muy líquidas, si no con algo de consistencia pero tampoco muy espesas.

Pastel de chocolate sin gluten

¡Qué rico está este pastel! No se cuántas veces lo habré hecho, la última vez este verano cuando estuvimos pasando un agradable día con Maite y Josep en los pirineos catalanes.

Ahora lo he decidido hacer, adaptado al mundo "sin gluten", para participar así en el evento de glutoniana, Todos cocinamos sin gluten, cuyo tema de este mes es Recetas con chocolate.


Es un bizcocho esponjoso, húmedo por dentro, tierno, con intenso sabor a chocolate. Mirar el corte...

Y la receta es la siguiente.
.
Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de leche
• 100 g de chocolate negro sin gluten (yo siempre le he puesto 200g)
• 50 g de maicena
• 70 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura sin gluten (yo he uso marca hacendado)

Opcional: nueces troceadas.

Preparación con themomix

• Precalentar el horno, arriba y abajo a 200ºC.
• Echamos en el vaso el chocolate y troceamos a v. 5-10.
• Añadimos las 3 cucharadas de leche y programamos 10 minutos, 90ºC, v. 3.
• Cuando esté fundido el chocolate, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda con el chocolate.
• Quitamos la temperatura de la thermomix, y añadimos el azúcar y batimos a v. 4.
• Añadimos los huevos y seguimos batiendo a v. 4.
• Añadimos a continuación, la maicena y la levadura, y seguimos batiendo unos segundos a v.4, hasta que quede una masa homogénea.
• Si decidimos añadir las nueces troceadas, es el momento, ponemos giro a la izquierda y removemos a velocidad baja unos segundos.
• Pasamos la masa a un molde tipo plum-cake y lo ponemos en el horno arriba y abajo a 200ºC durante 10 minutos.
• Pasados los 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180ºC hasta que el bizcocho esté hecho. Si vemos que se nos dora mucho por arriba, cubrirlo con un papel de plata para evitar que se queme.

Preparación sin thermomix

• Se funde en una cazuela el chocolate con las tres cucharadas de leche.
• Se funde la mantequilla con la mezcla anterior. Se saca del fuego el cazo.
• Se echa la harina y removemos.
• Añadimos el azúcar y volvemos a remover.
• Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de remover.
• Se pasa el minipimer.
• Se echa el medio sobre de levadura y se vuelve a pasar el minipimer.

Yo normalmente lo sirvo, cortado ya en porciones de un dedo y medio aproximadamente, y espolvoreado con azúcar glass.

Para los que no necesiten comer sin gluten, sustituir directamente los 50g de maicena por harina de reposteria.

Esta entrada se la dedico con todo mi cariño a Maite y Josep, que se que les gusta mucho este bizcocho y espero que hayan más ocasiones pronto para poder comernos otro juntos.