Pastel de chocolate sin gluten

¡Qué rico está este pastel! No se cuántas veces lo habré hecho, la última vez este verano cuando estuvimos pasando un agradable día con Maite y Josep en los pirineos catalanes.

Ahora lo he decidido hacer, adaptado al mundo "sin gluten", para participar así en el evento de glutoniana, Todos cocinamos sin gluten, cuyo tema de este mes es Recetas con chocolate.


Es un bizcocho esponjoso, húmedo por dentro, tierno, con intenso sabor a chocolate. Mirar el corte...

Y la receta es la siguiente.
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Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de leche
• 100 g de chocolate negro sin gluten (yo siempre le he puesto 200g)
• 50 g de maicena
• 70 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura sin gluten (yo he uso marca hacendado)

Opcional: nueces troceadas.

Preparación con themomix

• Precalentar el horno, arriba y abajo a 200ºC.
• Echamos en el vaso el chocolate y troceamos a v. 5-10.
• Añadimos las 3 cucharadas de leche y programamos 10 minutos, 90ºC, v. 3.
• Cuando esté fundido el chocolate, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda con el chocolate.
• Quitamos la temperatura de la thermomix, y añadimos el azúcar y batimos a v. 4.
• Añadimos los huevos y seguimos batiendo a v. 4.
• Añadimos a continuación, la maicena y la levadura, y seguimos batiendo unos segundos a v.4, hasta que quede una masa homogénea.
• Si decidimos añadir las nueces troceadas, es el momento, ponemos giro a la izquierda y removemos a velocidad baja unos segundos.
• Pasamos la masa a un molde tipo plum-cake y lo ponemos en el horno arriba y abajo a 200ºC durante 10 minutos.
• Pasados los 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180ºC hasta que el bizcocho esté hecho. Si vemos que se nos dora mucho por arriba, cubrirlo con un papel de plata para evitar que se queme.

Preparación sin thermomix

• Se funde en una cazuela el chocolate con las tres cucharadas de leche.
• Se funde la mantequilla con la mezcla anterior. Se saca del fuego el cazo.
• Se echa la harina y removemos.
• Añadimos el azúcar y volvemos a remover.
• Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de remover.
• Se pasa el minipimer.
• Se echa el medio sobre de levadura y se vuelve a pasar el minipimer.

Yo normalmente lo sirvo, cortado ya en porciones de un dedo y medio aproximadamente, y espolvoreado con azúcar glass.

Para los que no necesiten comer sin gluten, sustituir directamente los 50g de maicena por harina de reposteria.

Esta entrada se la dedico con todo mi cariño a Maite y Josep, que se que les gusta mucho este bizcocho y espero que hayan más ocasiones pronto para poder comernos otro juntos.