Pizza sin gluten

Tantos días de lluvia, viento y sin poder salir de casa con el peque, da mucho para pensar y planear cosas. Así que he tirado la casa por la ventana, y he comprado cinco mil cosas para hacer cosas sin gluten.... harinas todas las que he encontrado, una churrera para hacer churros, cortapastas de todas las formas para hacer galletas bonitas, goma xantana, buf, y más cosas que ya no me acuerdo!

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En fin, que ya no tengo escusa para lanzarme a la piscina y hacer cosas. Y he empezado por una pizza sin gluten. Os cuento mi experiencia.

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Vi que Marisa, en su blog Cocina fácil sin gluten tenía publicadas varias recetas. Me decidí por una receta que hicieron en un curso que Marisa había asistido de thermomix para celiacos. Además es la misma receta que aparece en el libro Cocina sin gluten para todos con thermomix, que Ana me regaló para mi cumpleaños.

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En la receta del libro utilizan harina sin gluten de la marca Adpan. En el curso que recibió Marisa utilizaron Mix B Pan de Schar y Marisa utilizó Procelli. Cuento esto porque yo me hago mucho lío con las harinas, y así de esta manera que quede constancia que ha salido bien con todas estas marcas. Yo utilicé harina Mix B Pan de Schar.

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La receta es la siguiente.

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Ingredientes (para 6 personas)

• 200g de agua
• 50g de aceite de oliva o de girasol
• 30g de levadura prensada fresca de panadería o un sobre levadura seca de pan
• 400g aprox. de harina sin gluten Schar Pan (Mix B)
• 1 cucharadita de sal

Nota: aconsejo no echar los 400g de una vez de harina, porque yo puse los ingredientes tan cual, y tuve que añadir agua. Así que mejor echar unos 300g aproximadamente, y añadir la harina que haga falta.

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Preparación

• Precalentar el horno a 200º.
• Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura.
• Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
• Añadir la harina y la sal.
• Amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Con las manos mojadas en aceite, retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico y dejar reposar un mínimo de 1/2 hora.
• En un molde de pizza aceitado o con papel de horno, extender la masa con las manos untadas de aceite.
• Poner sobre la masa los ingredientes al gusto y regar con un hilito de aceite.
• Hornear de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la masa.

Nota: me salió una masa muy pegajosa casi imposible de manejar. Estuve a punto de tirarla toda decepcionada, pero me armé de paciencia y me dije.... "de perdidos al río" y la estiré como pude, la rellené y al horno. ¡Menos mal que lo hice! porque salió muy muy buena, hasta sorprendida me quedé, que no daba yo dos duros por la masa. A lo mejor, cuando decidí añadir agua me excedí, y hubiera necesitado un pelín más de harina.

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Nota: el relleno fue sencillo porque era para el peque y no la quería recargar. Le puse una base de tomate frito en aceite de oliva de la marca hacendado (sin gluten), mozzarella rallada sin gluten y jamón dulce sin gluten. No le añadí el aceite, porque me tuve que mojar tanto las manos en aceite para manipularla que pensé que ya había bastante.

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Nota: a la próxima vez la mitad de ingredientes, porque me dio para mucho. No pensé en hacer la mitad, porque ya tenía muchas cosas en la cabeza y en ese pequeño detalle no caí, jijiijijiji.