Bizcocho con manzana sin gluten

Un bizcocho de manzana sin gluten, facilito. El bizcocho es el del yogurt, al que he sustituido las tres medida del vaso de yogurt de harina de trigo por 2 medidas de maicena y 1 de harina Mix Dolci de Schar. Le iba a echar las 3 medidas de maicena, pero me he quedado sin. Así lo que me faltaba lo he complementado con la otra harina, también sin gluten.

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Ingredientes

• 1 yogurt natural
• 1 vaso de yogurt de aceite de oliva suave
• 2 vasos de yogurt de azúcar
• 3 vasos de yogurt de maicena
• 3 huevos
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura sin gluten (marca hacendado en mi caso)
• 1 manzana

Preparación

• Encendemos el horno arriba y abajo a 180ºC.
• Añadimos todos los ingredientes, excepto la manzana, al vaso de la thermomix.
• Batimos todos unos minutos a v.4-5 hasta que esté todo integrado.
• Añadimos la manzana cortada a rodajas finas y removemos con la espátula.
• Volcamos la masa a un molde previamente engrasado.
• Introducimos al horno hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Yo a media cocción lo he tapado por arriba con papel de plata para que no se me quemara, que ya empezaba a estar doradito.