Dulce de membrillo

Todos los años en cuanto veo que Pura tiene membrillos compro un par de ellos y hago dulce de membrillo. A mi no me hace mucho, pero a Pablo, a mis padres y a mi vecino Jose sí que les gusta, así que reparto. Este año, a mis padres lo voy a tener complicado enviárselo, ya veremos a ver como lo hago.

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La receta muy sencilla y siempre sale bien. Es la del libro Thermomix 31, Imprescindible para su cocina, pero he variado el tiempo de trituración y la velocidad para dejarlo más fino.

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Ingredientes (para 1kg de membrillo)

• 500g de membrillos sin pelar y sin pepitas
• 1 limón bien pelado y sin pepitas
• 500g de azúcar

Preparación

• Triturar todo junto, durante 1 minuto en velocidades 5-10.
• Bajar los restos que hayan quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 30 minutos, temperatura 100ºC. Cuando falten 15 minutos para acabar, quitar el cubilete del bocal para que evapore y se caramelice.
• Pasar la mezcla a un recipiente o varios y dejar enfriar en un lugar fresco.