Bizcocho de Nesquick sin gluten

¡Cu-Cu! Aquí estoy... ya tenía ganas de hacer una entrada en el blog, que hace mucho tiempo no lo hago. Pero he estado ocupada con otros menesteres después del verano, y la cocina ha pasado a un segundo plano. Pero poco a poco espero retomar mis cositas de cocina que tanto echo de menos.

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Hace tiempo os quería poner este bizcocho. Lo siento, pero no es nada nuevo, aunque para mi si ha sido un descubrimiento. Tenía que hacer un bizcocho para celebrar el cumpleaños de Pau en el cole, y busqué algo rico y sobretodo quería un bizcocho que no se desmigara mucho al comerlo, para que no armaran la fiesta de las hormigas los peques en clase.

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Hice varias pruebas con bizcochos de la blogesfera, y al final me reencontré con el bizcocho de nesquick que tantas veces había visto utilizado como simple bizcocho, como base de tartas.... y la verdad es que ha sido ideal, además de estar requetebueno.

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Dejo aquí la receta.

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Ingredientes

• 200 g de Nesquick
• 150 g de azúcar
• 130 g de harina de arroz
• 70 g de maicena
• 4 huevos
• 150 g de mantequilla
• 1 cubilete y medio de nata (le puse el brike pequeño casi entero, sin escurrir mucho)
• 2 sobres de gasificantes del mercadona sin gluten

Preparación

• Precalentamos el horno con aire a 170ºC.
• En un bol ponemos el Nesquick, las harinas y los sobres de gasificantes. Removemos bien con una cuchara hasta que esté todo bien mezcladito (Pau se lo pasó bomba removiendo).
• En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos. Programamos 2 minutos, v. 3 1/2.
• Añadimos la mantequilla derretida en el microondas. Programamos 3 minutos, v. 3 1/2.
• Añadimos la nata y mezclamos.
• Añadimos el contenido del bol (las harinas, nesquick y gasificantes) y mezclamos 30 segundos a v. 4.
• En un molde enharinado ponemos la mezcla y llevamos al horno a 170ºC con aire, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
• Dejamos enfriar y ñam-ñam.

Como estuve haciendo pruebas, no me quedó más remedio que congelar bizcocho. El que veis en la foto, lo descongelé para la foro ayer, porque los que llevé al cole recién horneados me olvidé hacerles la foto. Y estaba buenísimo. Después de congelado no había perdido ninguna de sus propiedades iniciales.