Tubbitostadas o tostadas voladoras

Bueno, en realidad no son tubbitostadas, es bizcocho con choclate, pero para Pau si lo son y está encantado. Además, participó de la elaboración, y en lugar de ojos y sonrisas como las originales, también quiso dibujar pelo, orejas y de todo. Pasamos un buen rato.

Simplemente hice un bizcocho de yogurt con la receta de glutoniana. En lugar de utilizar un molde, puse la masa en la bandeja del horno, para que saliera un bizcocho finito.

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Cuando enfrió, le di la vuelta y lo unté por la parte de atrás de chocolate nestlé postre, una capa fina y a la nevera para enfriar. Una vez frío el chocolate, con un cortador redondo, corté el bizcocho en círculos y con el decopen pintamos las caras contentas.

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Fácil, divertido y buenisimo!!!!

Bizcocho tostado al horno

¡Menudo descubrimiento que hemos hecho! Leí a Jo Mateixa en su blog SIN4, que había tostado un bizcocho al horno. Como tenía excedente de bizcocho congelado, pues decidí descogelarlo y tostarlo, y quedó espectacular.

Nos gustó mucho a todos en casa, y hasta el vecino que le di unos trocitos, quedó encantado. Me lo imagino mojándolo en un chocolate caliente.... uhmmm!! Que rico.

Ingredientes

• Un bizcocho ya hecho (que se haya quedado duro, o que no haya salido a vuestro gusto)
• Azúcar, azúcar avainillado.
• Mantequilla (opcional, yo no la utilicé)

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
• Cortar el bizcocho en trozos pequeños y disponerlo en una bandeja de horno.
• Untar con un poco de mantequilla el bizcocho (yo no lo hice, lo tosté tal cual)
• Espolvorear con azúcar. Yo espolvoreé con un poco de azúcar avainillado y otro poco con azúcar normal.
• Meterlo al horno hasta que esté tostadito.
• Volver a espolvorear si es necesario con un poquitín más de azúcar o canela si os gusta.

Bizcocho de mantequilla de glutoniana

Cuando Glutoniana en su blog Recetas de glutoniana publicó este bizcocho bajo el nombre de Bizcocho de yogur esponjoso, enseguida me entraron ganas de hacerlo. De hecho lo hice al día siguiente.

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Un bizcocho preciososo, esponjoso y buenísimo. La única pega que le encontré, es la cantidad de mantequilla que lleva en su elaboración. Que el gusto que le da es buenísimo, pero los remordimientos de conciencia al comerlo son grandes.

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Cómo Mónica apunta es ideal para base de pasteles para ocasiones especiales.

Ingredients

• 250 g de mantequilla sin gluten
• 250 g de harina sin gluten (utilicé Mix Dolci de Schär)
  250 g de azúcar
  1 cucharada de levadura de reposteria sin gluten (yo utilicé la marca hacendado)
• 4 huevos
  2 yogures cremosos (utilicé griegos de danone)
• azúcar glass sin gluten para decorar
• Harina y mantequilla sin gluten para el molde (molde aprox 24cm)
  

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
• En el vaso de la thermomix poner el azúcar y la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar.
• Con la thermomix en marcha, añadir los huevos uno a uno por el bocal, mezclar.
• En un bol mezclo la harina y la levadura y reservo.
• Añadir al vaso de la thermomix los yogures y la harina que tenemos en el bol. Mezclamos suavemente a una velocidad baja, y acabamos de mezclar con la espátula.
• Volcar la masa al molde y hornear a 180ºC hasta que el bizcocho esté cocido. Comprobar con un palillo, y que éste salga limpio al pinchar.
• Cuando esté completamente frio, espolvorear con azúcar glass por encima o decorar al gusto.

Bizcocho de Nesquick sin gluten

¡Cu-Cu! Aquí estoy... ya tenía ganas de hacer una entrada en el blog, que hace mucho tiempo no lo hago. Pero he estado ocupada con otros menesteres después del verano, y la cocina ha pasado a un segundo plano. Pero poco a poco espero retomar mis cositas de cocina que tanto echo de menos.

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Hace tiempo os quería poner este bizcocho. Lo siento, pero no es nada nuevo, aunque para mi si ha sido un descubrimiento. Tenía que hacer un bizcocho para celebrar el cumpleaños de Pau en el cole, y busqué algo rico y sobretodo quería un bizcocho que no se desmigara mucho al comerlo, para que no armaran la fiesta de las hormigas los peques en clase.

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Hice varias pruebas con bizcochos de la blogesfera, y al final me reencontré con el bizcocho de nesquick que tantas veces había visto utilizado como simple bizcocho, como base de tartas.... y la verdad es que ha sido ideal, además de estar requetebueno.

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Dejo aquí la receta.

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Ingredientes

• 200 g de Nesquick
• 150 g de azúcar
• 130 g de harina de arroz
• 70 g de maicena
• 4 huevos
• 150 g de mantequilla
• 1 cubilete y medio de nata (le puse el brike pequeño casi entero, sin escurrir mucho)
• 2 sobres de gasificantes del mercadona sin gluten

Preparación

• Precalentamos el horno con aire a 170ºC.
• En un bol ponemos el Nesquick, las harinas y los sobres de gasificantes. Removemos bien con una cuchara hasta que esté todo bien mezcladito (Pau se lo pasó bomba removiendo).
• En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos. Programamos 2 minutos, v. 3 1/2.
• Añadimos la mantequilla derretida en el microondas. Programamos 3 minutos, v. 3 1/2.
• Añadimos la nata y mezclamos.
• Añadimos el contenido del bol (las harinas, nesquick y gasificantes) y mezclamos 30 segundos a v. 4.
• En un molde enharinado ponemos la mezcla y llevamos al horno a 170ºC con aire, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
• Dejamos enfriar y ñam-ñam.

Como estuve haciendo pruebas, no me quedó más remedio que congelar bizcocho. El que veis en la foto, lo descongelé para la foro ayer, porque los que llevé al cole recién horneados me olvidé hacerles la foto. Y estaba buenísimo. Después de congelado no había perdido ninguna de sus propiedades iniciales.

Bizcocho de yogurt y almendra sin gluten

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Las fotos no le hacen justicia, y menos la del corte que está desenfocada, pero el bizcocho ha salido riquísimo. La idea me la dio la Sra. Isabel, mamá de mi vecina María Angeles, que la vi tomando el fresco en la calle el domingo pasado. Pasé a saludarla, y me comentó que había ido a casa de María Angeles a dejarles un bizcocho de almendras para cuando vinieran de viaje que se lo encontraran allí. ¿Bizcocho de almendras?, le pregunté, ¿y como lo hace?. Me comentó que era el bizcocho de yogurt, pero que además de todos sus ingredientes, al final le echaba un puñadito de almendra molida que le daba muy buen sabor.

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Y con esa información me fui a casa dándole vueltas a la cabeza. Es cierto que la almendra deja muy jugosos los bizcochos, característica que les falta a los bizcochos que hacemos sin gluten, así que pensé que a lo mejor podría hacer el bizcocho de yogurt, y poner la mitad de harina de almendra y la mitad de nuestras harinas. Y eso es lo que he hecho. El resultado, buenísimo. De color tostado (no blanquecino como de costumbre), y muy rico de sabor y suave de textura.

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Las almendras que he utilizado son un regalo de Ana. Son recogidas por sus padres en el pueblo, y ellos mismo les han quitado la cáscara y las han pelado, excepto un bote a petición de Ana, ya que hemos visto en la red bizcochos hechos con almendra sin pelar, que sin duda probaremos. Gracias Ana por este regalo, y gracias a tus papis por su paciencia.

Ingredientes

• 1 yogurt natural
• 1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida y media de almendra molida
• 3/4 de medida de yogurt de maicena
• 3/4 de medida de yogurt de harina de arroz
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura hacendado sin gluten
• La ralladura de la piel de un limón
• Una pizca de esencia de vainilla (opcional)

Nota: he añadido un chorrito de nata líquida 35% mg porque tenía de sobra en un brike, que sobró al hacer un helado.

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC
• Añadir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir a v. 4 unos minutos.
• Echar la mezcla al molde, espolvorear con azúcar por encima y al horno hasta que esté cocido.

Tarta de queso de la tía Agustina

Lo sé, los boles calentables ya olían a pasado!!!!! Tengo bastantes cosas que poner y una cosa muy importante que contar para todos aquellos que vivan en Valencia.

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De momento os dejo esta tarta de queso buenísima, sin gluten, que de toda la vida ha hecho mi tía Agustina. Por la red hay mil parecidas, pero todas tienen un toque diferente.

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A los ingredientes de mi tía, Ana le añadió un sobre de levadura, y la verdad es que le sienta muy bien. Ana adora a mi tía desde que le di la receta, jijijijijijiji.

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Ingredientes

• 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia (admite la mitad de otra si os gusta el sabor a queso)
• 4 huevos pequeños (3 sin son grandes)
• 3 yogures naturales
• 2 cucharadas de maicena
• 12 cucharadas de azúcar (yo le pongo 9 y los yogures azucarados)
• 1 sobre de levadura sin gluten

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC
• Batir todos los ingredientes con la thermimix o con el minipimer hasta que quede una masa homogenia.
• Vertir la mezcla en un molde y llevarla al horno hasta que esté cuajada. Si veis que se os dora mucho por arriba y todavía no está hecha, taparla con un papel de plata.

Al día siguiente está mucho más rica. Guardarla en la nevera.

Coca de llanda sin gluten

Anoche hablaba por teléfono con Ana y me decía que quería gastar los dos sobres de harina de almendra que tenía. Quería hacer una coca de llanda y sustituir parte de la harina por almendra molida. Pero no sabíamos en qué proporción hacerlo. Así que quedamos que miraríamos por la blogesfera y que lo que encontráramos pues nos lo enviaríamos mutuamente.

Rápidamente encontré el blog Los fogones de mi casa donde Marta tenía publicada una coca de llanda estupenda. La receta llevaba harina normal de trigo y almendra molida. Así que ahí estaba la receta de Ana. Pero claro, ahora tenía yo ganas de hacerla también, y para que mi peque pudiera comer, pues la he adaptado a nuestras harinas sin gluten, y he obtenido una estupenda coca de llanda.

Esta vez he decidido hornearla directamente en la placa del horno. He puesto papel vegetal y la mezcla encima. Ana lo hace siempre así, y yo nunca lo había probado, y la verdad es que es cómodo. Con las cantidades que os pongo, sale una coca de llanda no muy gruesa pero muy grande de superficie.

Ingredientes

• Ralladura de 1 limón
• 4 huevos grandes
• 1 sobre de levadura marca hacendado
• 250 g de azúcar (la original lleva 300g)
• 200 g de harina Mix Dolci de Schär
• 100 g almendra molida
• 250 g de leche
• 125 g de mantequilla sin gluten (la original lleva aceite de oliva)
• Azúcar avainillado
  

Preparación

• Precalentar el horno a 170ºC con aire.
• Echar el azúcar en el vaso de la thermomix y hacerlo glass a velocidad 5-7-9.
• Poner la mariposa.
• Echar los huevos y programar 6 minutos, velocidad 3,5, 37º.
• Añadir la almendra, la mantequilla que hemos derretido en el microondas y la leche.
• Mezclar durante unos segundos.
• Añadir la ralladura de limón y una cucharadita de azúcar avainillado.
• Añadir la harina y la levadura y mezclar a velocidad 2.
• Volcar la mezcla sobre la bandeja de horno y llevarla al horno durante aproximadamente unos 20 minutos. Asegurarse antes de sacarla del horno que está totalmente hecha, pinchando con un palillo.

Pastel de chocolate sin gluten

¡Qué rico está este pastel! No se cuántas veces lo habré hecho, la última vez este verano cuando estuvimos pasando un agradable día con Maite y Josep en los pirineos catalanes.

Ahora lo he decidido hacer, adaptado al mundo "sin gluten", para participar así en el evento de glutoniana, Todos cocinamos sin gluten, cuyo tema de este mes es Recetas con chocolate.


Es un bizcocho esponjoso, húmedo por dentro, tierno, con intenso sabor a chocolate. Mirar el corte...

Y la receta es la siguiente.
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Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de leche
• 100 g de chocolate negro sin gluten (yo siempre le he puesto 200g)
• 50 g de maicena
• 70 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura sin gluten (yo he uso marca hacendado)

Opcional: nueces troceadas.

Preparación con themomix

• Precalentar el horno, arriba y abajo a 200ºC.
• Echamos en el vaso el chocolate y troceamos a v. 5-10.
• Añadimos las 3 cucharadas de leche y programamos 10 minutos, 90ºC, v. 3.
• Cuando esté fundido el chocolate, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda con el chocolate.
• Quitamos la temperatura de la thermomix, y añadimos el azúcar y batimos a v. 4.
• Añadimos los huevos y seguimos batiendo a v. 4.
• Añadimos a continuación, la maicena y la levadura, y seguimos batiendo unos segundos a v.4, hasta que quede una masa homogénea.
• Si decidimos añadir las nueces troceadas, es el momento, ponemos giro a la izquierda y removemos a velocidad baja unos segundos.
• Pasamos la masa a un molde tipo plum-cake y lo ponemos en el horno arriba y abajo a 200ºC durante 10 minutos.
• Pasados los 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180ºC hasta que el bizcocho esté hecho. Si vemos que se nos dora mucho por arriba, cubrirlo con un papel de plata para evitar que se queme.

Preparación sin thermomix

• Se funde en una cazuela el chocolate con las tres cucharadas de leche.
• Se funde la mantequilla con la mezcla anterior. Se saca del fuego el cazo.
• Se echa la harina y removemos.
• Añadimos el azúcar y volvemos a remover.
• Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de remover.
• Se pasa el minipimer.
• Se echa el medio sobre de levadura y se vuelve a pasar el minipimer.

Yo normalmente lo sirvo, cortado ya en porciones de un dedo y medio aproximadamente, y espolvoreado con azúcar glass.

Para los que no necesiten comer sin gluten, sustituir directamente los 50g de maicena por harina de reposteria.

Esta entrada se la dedico con todo mi cariño a Maite y Josep, que se que les gusta mucho este bizcocho y espero que hayan más ocasiones pronto para poder comernos otro juntos.

Sobao Pasiego

Anaaaaaaaaa, sorpresaaaaaaaaaaaa, ya no está el helado de fresa!!!! jajajajajajajajajajajaja. Ahora está tu peazo sobao pasiego...

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Pues si, este sobao pasiego nos lo ha hecho Ana. Hace ya tiempo que nos picamos las dos por conseguir un sobao pasiego bueno, y ha sido Ana la que se ha coronado como "La Reina de los sobaos pasiegos", y es que le salen buenísimos. Y... ¿dónde está el secreto?, pues en utilizar los mejores ingredientes y en utilizar mucha mantequilla, y como yo no me atrevo a abusar de ella, pues no he conseguido los resultados de Ana.

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Ana ya lo ha hecho unas cuantas veces, y como el otro día que estuvimos con ella, justo lo había hecho, pues me traje para casa la mitad de lo que hizo. Ella hace mucha cantidad, y lo hace directamente en la bandeja del horno.

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Ahí va la receta de Ana... Si decidís hacerla, llevar un trailer al supermercado para transportar la mantequilla a casa, jajajajajajaja.

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Ingredientes

• 400 g de harina
• 400 g de azúcar
• 500 g de mantequilla (con 600 g sale mejor aún)
• 6 huevos grandes ó 7 si son pequeños
• 2 sobres de levadura tipo royal
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación

• Echar el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso de la thermomix y pulverizar v. 5-10.
• Agregar los huevos, y programar 3 minutos, v. 4, 37ºC.
• Añadir la mantequilla previamente derretida en el microondas.
• Añadir las harinas mezcladas (harina+levadura) y mezclar todo a v. 4 hasta que resulte una masa homogenea.
• Forramos la bandeja de horno con papel para horno y vertemos la masa.
• Metemos la bandeja en el horno, a 180ºC hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

El sobao está riquísimo. Lástima la gran cantidad de mantequilla que lleva, que hace que tenga remordimientos en cada bocao que le pego.

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No me he molestado en adaptar la receta al mundo "sin gluten" hasta que el peque no sea más mayor. Pero en un futuro seguro que lo haré.

Bizcocho con manzana sin gluten

Un bizcocho de manzana sin gluten, facilito. El bizcocho es el del yogurt, al que he sustituido las tres medida del vaso de yogurt de harina de trigo por 2 medidas de maicena y 1 de harina Mix Dolci de Schar. Le iba a echar las 3 medidas de maicena, pero me he quedado sin. Así lo que me faltaba lo he complementado con la otra harina, también sin gluten.

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Ingredientes

• 1 yogurt natural
• 1 vaso de yogurt de aceite de oliva suave
• 2 vasos de yogurt de azúcar
• 3 vasos de yogurt de maicena
• 3 huevos
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura sin gluten (marca hacendado en mi caso)
• 1 manzana

Preparación

• Encendemos el horno arriba y abajo a 180ºC.
• Añadimos todos los ingredientes, excepto la manzana, al vaso de la thermomix.
• Batimos todos unos minutos a v.4-5 hasta que esté todo integrado.
• Añadimos la manzana cortada a rodajas finas y removemos con la espátula.
• Volcamos la masa a un molde previamente engrasado.
• Introducimos al horno hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Yo a media cocción lo he tapado por arriba con papel de plata para que no se me quemara, que ya empezaba a estar doradito.

Bizcocho de yogurt sin gluten

Storch en su blog, La cocina de Storch, últimamente ha publicado una pila de tartas sin gluten, preciosas y muy bien trabajadas. El bizcocho que utiliza como base es el del yogurt, así que me he decidido ha probarlo. El tema del huevo no me convence, pero tengo que quitarme miedos... como en principio el huevo ha estado cociendo en el horno a 180ºC estará más que hecho. Además, cuando el bizcocho ya estaba para sacarlo, lo he tapado con papel de plata por encima para que no se quemara, y aún lo he dejado un ratito más para que las proteínas a las cuales es alérgico Pau se inhiban por completo.

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El resultado, un bizcocho muy rico, esponjoso y de un buen sabor. Veremos a ver mañana como se conservará. Hablaba con Pablo que el primer día que hacemos algo sin gluten está bastante bueno, pero que pierde bastante con el paso de los días. ¿Tendré que cortar porciones y congelar? ¿Alguien ha probado congelar bizcocho?.

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Aquí va la receta.

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Ingredientes

• 1 yogurt natural
• 200 g harina Schär Dolci
• 225 g azúcar.
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva
• 1 sobre de Levadura (Mercadona)
• 4 huevos (yo le he puesto 3 huevos grandes)
• 1 cucharada pequeña de vainilla
• ralladura de naranja

Elaboración con thermomix

• Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
• Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir 2 minutos a velocidad 4.
• Vertir la masa en el molde, espolvorear con azúcar y cocerla en el horno hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio.

Elaboración sin thermomix

• Mezclar el yogurt, con la harina, la levadura y el azúcar.
• Mover bien la mezcla anterior y añadir el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja.
• Por último añadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Verter sobre el molde, espolvorear con azúcar y cocerla en el horno hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio.

Nota: como no la iba a utilizar para tarta, la he espolvoreado con azúcar antes de meterla en el horno.

Magdalenas

Estas si que son con su gluten y con su todo. Las hice la semana pasada para que Pablo se las llevara al trabajo para almorzar con sus compañeros.

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La receta es del libro Repostería y pastelería de Thermomix. Salieron muy ricas.

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Ana, cuando leas esta entrada no dejes de quererme. No te he dicho nada esta tarde que las había hecho, que si no te veía esta noche haciendo magdalenas en tu casa, en lugar de descansar. Pero ya sabes, la semana que viene, cuando hayáis descansado de vuestro viaje, te pones tu chandal de fitness, y ale! a hacer magdalenas.

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Ingredientes (para 24 unidades)

• 250 g de azúcar
• La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 4 yemas de huevo
• 250 g de aceite de girasol
• 120 g de leche
• 350 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química

Preparación

• Precalentar el horno a 22oºC.
• Preparar la bandeja de horno con los moldes de papel (aproximadamente 24 unidades)
• Pesar el aceite y la leche y reservar.
• Pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservar.
• Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras de huevo con la sal y programar 4 minutos, v. 3 1/2. Cuando hayan montado sacarlas a un bol grande y reservar.
• Con la mariposa puesta, agregar las yemas y el pulverizado de azúcar y la ralladura de limón. Programar 1 minuto, velocidad 3 1/2.
• Programar velocidad 3, sin programar tiempo, e incorporar el aceite con la leche por el bocal.
• Abrir la tapa, quitar la mariposa, agregar la harina y la levadura y mezclar 30 segundos, velocidad 4. Por último envolver con cuidado con las claras a punto de nieve en el bol.
• Repartir la mezcla en los moldes (dos tercios de la capacidad). Conviene dejarlas reposar 15 minutos.
• Introducir en el horno aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén doradas.

Nota: la mezcla una vez hecha, la he colocado en la manga pastelera para rellenar las cápsulas de magdalenas. La verdad es que me ha sido bastante cómodo, además se pringa todo menos.

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Nota: al igual que las magdalenas sin gluten de la entrada anterior, las cápsulas de magdalenas las puse dentro de moldes de aluminio de flan, y así no se desmoronan ni se "espachurran".

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Esta entrada hoy se la dedico a mi amiga Ana. Hoy es su cumpleaños y le deseamos todo lo mejor. Aunque siempre la esté chinchando ( y ella a mi) en el fondo fondo nos queremos mucho. Besos Ana, y que acabes de pasar un buen día.

Magdalenas de chocolate "sin gluten"

La receta de estas magdalenas la encontré en La cocina de Storch, blog "sin gluten" que descubrí hace muy poquito, y que me está viniendo muy bien´. Tiene cosas muy interesantes y ricas, sobretodo pensadas para sus peques, cosa que me viene perfecto para que Pau pruebe cosas nuevas.

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Unas magdalenas buenísimas, con una textura perfecta, vamos que parecen magdalenas normales, con su gluten y todo. Cuando terminé de hacerlas y las probé me quedé pensativa... ¿he metido la pata y he utilizado algo que no debía?. Me daba miedo hasta dárselas a probar a Pau. Pero no, son "sin gluten" y para más inri "sin huevo".

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Me han salido un poco más morenitas de la cuenta, porque doblé la cantidad de caco en polvo. A la próxima pondré la cantidad que le toca, más que nada por el peque, porque para mi gusto estaban perfectas.

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Aproveché que me había llegado el pack de Nutella, para rellenarlas con la crema. Cogí un poquito de Nutella, de una de las muestras, la pasé a un vaso y la puse al micro unos segundos. Con una jeringuilla iba cogiendo crema y las iba rellenando. Un puntazo de chocolate.

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Ingredientes:

• 210 g harina Schär Mix Dolci - Mix C
• 20 g cacao puro en polvo Valor (las de la foto llevan 40g)
• 150 g azúcar
• 250 ml leche
• 60 g mantequilla
• 2 cucharadas pequeñas de levadura de reposteria (marca Mercadona)
• 1/4 de cucharada pequeña de esencia de vainilla
• 120 g pepitas de chocolate (no le puse porque las rellené de Nutella)

Preparación:

• Poner la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla en un bol o vaso de la thermomix y remover.
• Incorporar la levadura a la harina y añadir a la mezcla anterior.
• Añadir a esta mezcla el cacao y el azúcar y mover hasta obtener una masa homogénea.
• Una vez que este la masa bien ligada, incorporar las pepitas de chocolate.
• Rellenar en moldes hasta las dos terceras partes de su capacidad.
• Hornear a 175º durante 15 minutos aproximadamente.

Bizcocho de galletas y chocolate

Cuando Alicia dejó el viernes esta receta en su página web el Recetario de Canecositas, deseaba que fuera la merienda de muchas casas para este fin de semana, y creo que así ha sido, porque ya he visto en algunos blogs que somos muchos los que lo hemos repetido.

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Es que enseguida entra por los ojos, y cuando lees su curiosa receta pues la tentación no puede ser mayor. Así que ayer por la tarde, me puse manos a la obra.

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Lo único que decidí no poner fue el azúcar, ya que las galletas maria ya de por sí son bastante dulces para mi gusto. Así que pensé que no le pondría nada de nada. Y quedó muy bueno.

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Ingredientes

• 150 g de chocolate nestlé postres
• 1 paquete de galletas tipo maría (un rulo)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
• 75 g de azúcar (yo no le puse)
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura Royal

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
• Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a v. 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
• Trituramos el paquete de galletas v. 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo.
• Añadimos el resto de ingredientes y removemos a v. 7 hasta verlo todo bien integrado.
• Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
  Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.
  Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

Bizcocho de chocolate de la Sra. Isabel

Ayer Sonia me comentó que había hecho la Coca de calabaza de la Sra. Isabel pero en lugar de echarle calabaza, le había echado chocolate desecho. Así que, como últimamente "culo veo, culo deseo" este mediodía la he preparado. Ha salido un bizcocho super alto, espectacular, bueno, tierno y, obviamente, con sabor a chocolate.

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La receta es la misma que la Coca de calabaza de la Sra. Isabel pero sustituyendo los 250 g de calabaza por unos 200 g aproximadamente de chocolate fundido.

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Lo que he hecho esta vez es batir todos los ingredientes menos el chocolate, la harina y la levadura. He fundido el chocolate en el microondas, en intervalos de 1 minuto y removiendo a 600w, y lo echo a lo que he batido. Por último añado las harinas y sigo batiendo hasta conseguir una masa homogenea.

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Esta vez no he separado las claras de las yemas. Lo he batido todo junto.

Bizcocho de manzana sin gluten y sin huevo

Estoy contenta, emocionada, sorprendida, impresionada y no se que más adjetivos. Para nada me imaginé que con los ingredientes que me disponía a hacer este bizcocho el resultado fuera tan bueno. Un bizcocho tierno, esponjoso y jugoso. ¡Y elaborado con harina sin gluten! y para colmo, ¡sin huevo!, todavía estoy que no me lo creo.

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Ya lo dice su autora Marisa, en su blog Cocina fácil "sin gluten", que no tiene nada que envidiar este bizcocho a los que llevan de todo, y mucha razón tenía. Yo que pensaba que bueno estaría viniendo la receta de Marisa, pero la textura reseca no se la iba a quitar nadie con la harina sin gluten, pero ¡no!, delicioso. El peque se ha puesto las botas.

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Bueno, me dejo ya de tantas emociones, y me dispongo a dejaros la receta.

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Ingredientes

• 190 g de harina Mix Dolci de Schär
• 30 g de maicena
• 1 + 1/2 sobres de gasificantes (uno blanco entero, uno lila entero, otro blanco pero sólo la mitad, y otro lila sólo la mitad)
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar
• La piel de 1/2 limón
• 150 g de leche
• 100 g de aceite (se puede poner en lugar del aceite 120 g. de mantequilla o margarina blanda
• 1 manzana Reineta o Golden pelada y en gajos finitos
• Azúcar glass para decorar

Preparación con thermomix

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
• Con el vaso y las cuchillas bien secos, poner en el vaso las harinas, la levadura y la sal y tamizamos en velocidad máxima 30 segundos.
• Sacar y reservar.
• Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos en velocidad máxima.
• Añadir la piel de limón rallada.
• Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 20 segundos en velocidad 4.
• Incorporamos la harina tamizada y mezclamos 10 segundos también en velocidad 4.
• Añadimos los trozos de manzana y terminamos de mezclar despacio con la espátula.
• Verter la mezcla en un molde de plum-cake previamente engrasado y hornear a 180ºC con aire unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
• Al desmoldar espolvorear con azúcar glass.

Preparación sin thermomix

• Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
• Mezclamos las harinas, la levadura y la sal y tamizamos (con un colador grande o con el tamizador) y reservamos.
• Glaseamos el azúcar con el molinillo de café o la compramos ya hecha.
• Rallamos la piel del limón y la mezclamos con el azúcar.
• Añadimos el aceite y la leche y batimos con el minipimer hasta que quede bien mezclado.
• Incorporamos la harina tamizada con cuidado, mezclando con la batidora unos segundos, luego terminamos de mezclar con una espátula.
• Añadimos los trozos de manzana y terminamos de mezclar despacio con la espátula.
• Verter la mezcla en un molde de plum-cake previamente engrasado y hornear a 180ºC con aire y a 180ºC unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
• Al desmoldar espolvorear con azúcar glass.

NOTA: la autora comenta que si sustituimos la leche normal por leche de soja, también sería apto para intolerantes a la lactosa.