Galletas maria con crema pastelera

Curtis es compañera del foro de maldivas donde antes participaba muy a menudo, y que ahora por falta de tiempo no lo hago tanto, pero que de vez en cuando les hago una visita.

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Es un foro muy completo de viajes. La idea inicial era hablar de Islas Maldivas, esas maravillosas islas sitas en el índico y que son un verdadero paraíso y espectáculo para los ojos. Nosotros las visitamos en diciembre de 2005 y desde entonces una parte de mi corazón sigue allí. No tengo ninguna duda que volveré cuando el peque sea un poco más mayor.

Además de las Islas Maldivas, hay un apartado de Otros países, donde los compañeros hacen relatos de todas sus escapadas, muy completos y complementados con sus fotografías. A las almas viajeras, os recomiendo encarecidamente una visita por el foro porque os enganchará seguro. Además, la gente que encontraréis es maravillosa y dispuesta a ayudaros en todo momento.

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Aprovecho para felicitar a la creadora del foro, a Mónica, que hace pocos días ha sido mamá por segunda vez... Moniiiiiii, esta entrada va por ti, guapa!!!!

Y por supuesto, dar las gracias a Curtis por esta receta, que desde que nos habló de ella, tanto Ana como yo no hemos parado hasta que la hemos probado. Es un sandwich de galletas maría rellenas de crema pastelera. Uhmmm! buenísimas. No son nada engorrosas de hacer, no se desmoronan si al montarlas, ni al freírlas ni nada de nada, se portan muy bien en todo el proceso.

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Bueno, después de la parrafada que os he escrito hoy, aquí os dejo la receta.

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Ingredientes

• 1 paquete de galletas maría
• crema pastelera
• leche
• 1 huevo
• azúcar
• aceite de oliva

Preparación

• Se prepara una crema pastelera espesa, la que normalmente utilicéis. Curtis utiliza la del libro básico de thermomix, en otra entrada pongo la receta. La vecina de mi madre, trabaja en una panadería/pastelería, y me trae unos polvos muy prácticos para prepararla. Sólo necesito leche fría y polvos hasta conseguir la textura que yo quiera. Pero vamos, que la crema pastelera que utilizo cuando no tengo los polvos mágicos, es la del libro de la thermomix.
• Se rellenan las galletas con abundante crema pastelera.
• Se pasan por leche, por huevo batido y a la sartén con el aceite caliente.
• Cuando estén doradas, las sacamos a un plato con papel absorvente.
• Cuando estén templadas, las pasamos por azúcar y canela.

Un beso y un abrazo a todos los compis del FORO DE MALDIVAS.

Estas fotos están tomadas por Ana en enero de 2009, en Khandolu, Maldivas. La isla de mis sueños. Pero lo bueno, es que existe, está ahí esperandome. (Ana espero no te importe te haya cogido estas dos foticos)

Refresco de lima y limón

Aquí el kit completo. El refresco de lima y el sorbete de limón. Una combinación perfecta y superefrescante que nos enseñó Gemma, de La cuina de casa.

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Ingredientes

• 8 limas
• 100 g. de azúcar
• 3/4 litro de agua con gas
• sorbete de limón
• hojas de menta (opcional)

Preparación

• Disolver el azúcar con 50 ml. de agua en el fuego, hasta que el azúcar se haya fundido.
• Mezclar con el agua con gas y el zumo de cuatro limas colado.
• Llenar copas o vasos con rodajas de las otras cuatro limas y el refresco.
• Añadir una bola de sorbete de limón.
• Si tenéis, añadir unas hojitas de menta que le dan muy buen sabor.

Sorbete de limón

Gemma, de la Cuina de casa nos preparaba un refresco de limón y lima muy refrescante para estas calores que ya están apretando. No tardé en hacerlo. Consta de un refresco de lima con sorbete de limón dentro.

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Voy a poner las dos recetas por separado. Así que ahora os pongo en esta entrada la receta del sorbete de limón y en otra el conjunto completo.

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Qué decir del sorbete!!! Delicioso, en cuanto a sabor, textura, frescor.... Hoy lo hemos acabado para merendar, y ya tengo los limones preparados para volver a repetirlo.

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Ingredientes

• 250 ml. de zumo de limón colado
• 350 ml. de agua
• 200 g. de azúcar
• 100 ml. de nata

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes con la thermomix, v. 2 durante 3 minutos. (o con el minipimer o las varillas).
• Ponerlos en la nevera, en la zona cero, para que enfríe la mezcla lo máximo posible.
• Llevar la mezcla a la heladera hasta que el sorbete haya montado.
• Lo que sobre, lo guardamos en el congelador.
• Si no se hace con heladera, cuando tengamos la mezcla la ponemos en el congelador hasta que esté congelada. Antes de consumir, pasar el minipimer para afinarlo.

Lasaña de salmón

Ana se las ingenió para hacer una lasaña de salmón fácil de hacer y sobretodo rápida. Y lo mejor es que tienes un único plato completo en un plis.

Esta es la lasaña de Ana.

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Hoy la he preparado yo para comer. Me ha faltado un poco de bechamel, y eso me ha pasado por experimentar. He utilizado las placas de lasaña precocida, y esta vez he probado en no remojarla. ¿Qué ha pasado? Pues que al necesitar más hidratación de lo que hubiera necesitado si las hubiera remojado, pues me ha chupado bastante bechamel. Así que a la próxima tengo que hacerla en una bandeja más honda para poner más bechamel. Por lo demás, muy rica.

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Ingredientes (para cuatro personas)

• 1 kg de salmón limpio y sin piel
• 1 caja de placas de lasaña precocida El Pavo
• 250 g de gambas peladas congeladas
• 2 cebollas
• 100 g de harina
• 1 litro de leche
• sal
• aceite de oliva
• nuez moscada
  

Preparación

• Sacamos las espinas al salmón con los dedos o ayudándonos de unas pinzas. Lo disponemos en una bandeja con un poco de sal y lo ponemos al horno, precalentado a 180ºC hasta que cambie de color.
• Dejamos entibiar el salmón y en un bol lo desmenuzamos con los dedos, y así si hay alguna espina que se nos haya quedado la podemos quitar.
• Preparamos la bechamel en la thermomix o en la sartén. (yo la he hecho en la thermomix, pero mismo procedimiento si se hace en la sartén, pero en este caso tendremos que estar removiendo continuamente).
• En el vaso de la thermomix ponemos las dos cebollas peladas y cortadas en cuartos. La picamos a v. 5-6-7-8 progresivo, hasta que esté bien picadita. Abrimos el vaso y bajamos la cebolla que haya quedado por las paredes, ayudándonos de la espátula.
• Añadimos unos 50 g de aceite, cerramos el vaso, y programamos 30 minutos (si después hace falta más tiempo, ya le añadiremos), Varoma, v. 2.
• Cuando la thermomix alcance la temperatura Varoma, la dejamos destapada sin el cubilete y añadimos las gambas peladas. Dejamos sofreír todo unos 10 minutos.
• Añadimos entonces por el bocal unos 100g de harina, y dejamos sofreír unos 5 minutos.
• Sin parar la máquina vamos añadiendo la leche poco a poco.
• Añadimos sal y la nuez moscada.
• Seguimos añadiendo leche hasta que tengamos el espesor que queramos.
• Antes de sacarla de la máquina, triturarla a alta velocidad para que quede suave y sin ningún grumo.
• Añadir al bol donde tenemos el salmón desmigado un poco de la bechamel que acabamos de hacer y remover.
• Montamos la lasaña. Ponemos en la base de la bandeja un poco de bechamel, seguimos con placas de lasaña (previamente las habremos dejado en agua tal y como indica el paquete. Yo a la próxima las hidrataré antes de usar), ponemos una capa fina de salmón, otra de pasta, otra de salmón, hasta acabar con toda la mezcla.
• Cubrimos con bechamel.
• Horneamos 10 minutos a 180ºC, añadimos queso rallado por encima y gratinamos.

Coca de escalivada con queso de cabra

Hoy para cenar he preparado esta coca que la Gemma tiene publicada en su blog bcn mon amour.

Es la segunda vez que la preparo y queda muy rica. Esta vez le he añadido sal a la masa ya que la otra vez estaba sosa del todo (la receta original no lleva sal) y la he estirado mucho más para que quede fina y crujiente.

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La primera en lugar de echar queso de cabra le puse queso brie, y estaba para chuparse los dedos. Como hoy tenía queso de cabra en la nevera, se lo puse igual que Gemma.

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Ingredientes

Para la base

• 500g de harina
• sal
• 200 ml de sifón o agua con gas
• 100 ml de aceite de oliva
• 50ml de vino blanco

Para el relleno

• pimientos, berenjena y cebolla escalivada
• queso de cabra
• 2 tomates gordos
• ajo en polvo
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Preparación

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Masa con thermomix

• Echamos todos los ingredientes de la masa en el vaso, primero los líquidos y por último la harina. Mezclamos todo a v.4 hasta que esté todo integrado.

Masa sin thermomix

• En un bol, mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta conseguir una masa homogenia.
• Acabar de trabajar sobre el mármol.

Montaje y horneado

• Calentar el horno a 200 ºC (yo le he puesto función pizza).
• Estirar la masa con las manos mojadas en aceite y darle la forma que queráis. Yo la he estirado para que me ocupara toda la bandeja del horno, donde previamente he puesto papel de hornear.
• Espolvorear la masa con ajo en polvo.
• Yo he cubierto la mitad de la masa con escalivada y encima olivas de aragón negras y trocitos de queso de cabra.
• La otra mitad le he puesto tomate en rodajas, con trocitos de queso de cabra y espolvoreado con orégano.
• Llevarla al horno hasta que la masa esté cocida.
• Cuando la he sacado del horno le he echado un poquito de aceite de oliva en crudo.

Como dice Gemma, la escalivada con el queso de cabra es una opción, pero se puede cubrir la misma base con: calabacín, cebolla y tomate; puerros y bacon; tomates, champiñones y queso; espinacas frescas, piñones y pasas.

Bizcocho mármol

El otro día preparé este bizcocho mármol que vi en el blog Con Delantal. La autora tiene un vídeo con la preparación del bizcocho que está muy bien y explica claramente como hacerlo.
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Es un bizcocho muy rico para desayunar o merendar. A mi me quedó un poco duro porque se me fue el santo al cielo cuando estaba en el horno, y me pasé un poquito, pero aún así quedó delicioso. Para repetir seguro.

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Ingredientes

• 200 g. harina
• 1 cucharita colmada de levadura
• 200 g. azúcar
• 125 g. mantequilla
• 150 g. chocolate negro
• vainilla en polvo
• 3 huevos
• 3 cucharadas de leche

Preparación

• Separamos las yemas de las claras. En un bol ponemos las yemas, y en otro ponemos la claras.
• Batimos el azúcar con las yemas hasta blanquee.
• Añadimos la mantequilla que hemos derretido en el microondas y batimos.
• Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa anterior.
• Cuando lo tengamos todo mezclado, le añadimos una cucharada de leche y volvemos a mezclar.
• Añadimos la harina y la levadura y mezclamos.
• Ya tenemos la masa, y separamos la mitad de ella en un bol.
• A una de las partes, que será la blanca del bizcocho, le añadimos un poquito de vainilla en polvo.
• Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría con dos cucharadas de leche, y se lo añadimos a la otra mitad de masa. Mezclamos.
• En un molde de cake, vamos poniendo alternados dos cucharadas de masa blanca y dos cucharadas de masa de chocolate. Queda una masa muy compacta, así que es fácil pasarlo al molde.
• Al horno precalentado a 180ºC hasta que el bizcocho esté en su punto. Yo me pasé un poco de tiempo, y me quedó un pelín duro, aunque muy bueno de sabor.

Que aproveche!

Helado de Yogurt

Un helado de yogurt preparé ayer para tomarlo después de cenar. Muy simple en sus ingredientes y más aún en su elaboración. La idea la cogí de un blog italiano, a casa di ross. En el blog tiene publicadas las fotos del paso a paso.

Ingredientes

• 500 g. de yogurt natural azucarado
• 400 g. de nata
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

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Con heladera

Se pone la heladera en funcionamiento, y por el bocal se echa el yogurt, después la nata, después el azúcar. La misma máquina lo mezclará. Dejarlo mantecar 30 minutos y dejarlo en el congelador un rato antes de comer.

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Sin heladera

Mezclar bien los ingredientes y poner al congelador. Cada 30 minutos ir removiendo para que cristalice lo mínimo al congelarse.

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Acompañado de una mermelada roja (fresa, arándanos....) debe estar más que delicioso. Pero nosotros lo comimos tal cual, porque no teníamos en casa más que mermelada de albaricoque.

Y aprovecho la receta para participar este mes en el evento de julio de Todos caminamos sin gluten, cuyo tema es "sin fuego y sin gluten".

Base de bizcocho para tartas

Tenía pendiente esta entrada para explicar como se hace una base de bizcocho para tartas. Los apuntes que tengo son de una clase de Thermomix, pero también explicaré como se hace sin la máquina.

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Utilidades

• Bizcocho base para hacer tartas (si ponemos la mezcla en un molde redondo)
• Base de bizcocho para tartas y brazos de gitano (si ponemos la mezcla en la bandeja del horno).
• Bizcochos para hacer tiramisú.

Proporción de ingredientes

• 1 huevo
• 30 g de azúcar
• 30 g de harina

Para una plancha de bizcocho utilizo normalmente 3 huevos, 90 g. de azúcar y 90 g. de harina.

Para un brazo de gitano utilizo 4 huevos, 120g. de azúcar y 120g. harina. A veces le echo una puntina de levadura royal.

Preparación con thermomix

• Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar los huevos y el azúcar y programar 4 minutos, temperatura 37ºC, v. 3,5. Cuando termine el tiempo programar otros 4 minutos sin temperatura a la misma velocidad.

Nota: el tiempo que se da es de un minuto + 1 por huevo.

• Añadir la harina y programar unos segundos en v. 2. Hay que mezclarla poco para que no se baje la preparación. Acabar de mezclar en alto con la espátula.
• Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y extender la mezcla ayudándonos de la espátula. Si es un bizcocho ponerlo en el molde donde lo vayamos a hornear.
• Hornear unos 10 minutos a temperatura 180ºC. No tiene que quedar muy hecha para que no se rompa al enrollar, sobretodo si la vamos a utilizar para un brazo de gitano.

Preparación sin thermomix

• Separar las yemas de las claras.
• Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
• Añadir la harina y seguir mezclando.
• Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que quede una masa esponjosa.
• Honear aproximadamente 10 minutos a 180ºC.

Bizcocho de chocolate

Sustituir aproximadamente 20 gramos de harina del total, por 20 gramos de cacao en polvo.

Bizcocho de almendra

Proceder de igual manera que si lo hiciéramos con harina, pero sustituyendo la harina por almendra molida.

Emblanco de pescado

Ana me ha insistido muchas veces en hacer esta receta de pescado. Ella la encontró en el foro de mundorecetas y lo ha hecho repetidas veces. Hoy lo he hecho yo, y no será la última vez. Muy fácil de hacer con ayuda de la thermomix y muy bueno. La próxima vez comerá hasta el peque.

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Ingredientes

• 300 g. de pescado blanco (rosada, pescadilla, merluza etc). Yo he utilizado 3 rodajas grandes de merluza, que seguro que hacían más de 300 gramos, así que utilizar la cantidad que se vaya a comer según comensales.
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde mediano (yo he utilizado un pimiento verde italiano grande)
• 2 patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
• 60 g. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 600g de agua

El agua que utiliza la receta original es 1 litro, pero ya me avisó Ana que era muchísima, y la he reducido a 600g.

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Preparación

• Colocar el pescado en el recipiente Varoma. He colocado una rodaja de merluza abajo, y en la bandeja de arriba las otras tres. He tapado el varoma.
• Poner en el vaso el tomate sin pelar y a cuartos, la cebolla y el pimiento.
• Trocear programando 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Poner las patatas en el cestillo e introducirlo dentro del vaso.
• Añadir el aceite la sal y el agua.
• Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Cuando acabe el tiempo programado, colocar el recipiente Varoma en su posición y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Vertir las patatas y el pescado en una fuente.
• Esperar a que baje la temperatura a 80º y triturar el caldo que ha quedado en el vaso programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
• Verificar el punto de sal y vertir sobre el pescado y las patatas.

Nota 1: yo he puesto en marcha la thermomix programando 30 minutos, Varoma, v.1 y poniendo directamente el recipiente Varoma con el pescado. Me gusta hecho y ha quedado muy bien, no demasiado seco.

Nota 2: la próxima vez echaré un poquito más de patatas, porque antes de triturar la verdura del vaso, he añadido algo de patata cocida del cestillo para que espesase un poquito, y me he quedado corta de patata para comer.

Nota 3: Ana sugiere en el tiempo que se hace el caldo, hacer al vapor espinacas para después añadir a la crema sobrante y tenemos otro plato para otro día.

Judías verdes con tomate

Ingredientes (para dos personas)

• 1/4 de judías verdes
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros grandes
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• Se lavan y se cortan las judías verdes como habitualmente lo hacemos para hervir. Esta vez las corté longitudinalmente en dos, y a la vez en trocitos.
• Se pela la patata y se corta en trozos grandes.
• Se pela y se corta la cebolla en trozos grandes.
• Se pone todo a hervir. Yo lo he puesto en la olla rápida, 10 minutos en la primera anilla.
• Una vez acabo el tiempo, abrir la olla, escurrir la verdura.
• En una sartén, pongo un poquito de aceite y frío los tomates rallados y el diente de ajo rallado. Cuando esté frito, lo añado a la verdura.
• Mezclar y servir.

Una manera sencilla y diferente para comer un hervido de judías verdes con patatas. Espero que os haya gustado.

Tarta rápida de chocolate y queso

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Ayer fue el cumpleaños de Pablo, y desde hace mucho tiempo tenía pensada la tarta que le iba a hacer, pero como tengo una muela pachucha, al final hice esta tarta para no tener problemas para masticar. Pero Pablo, queda pendiente esa tarta de crepes! Te lo prometo, que en cuanto me recupere te la hago. Es que no es plan que te la comas tu solito, no?.

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En fin, que es una tarta muy facilita de hacer y de sabor muy bueno. La vi en el blog La cocina de Auro. Lo que no me acabó de gustar mucho es la textura. Quedó muy densa. La famosa tarta tres chocolates para mi gusto queda mucho mejor. Pero había que probar otras opciones. Ahí va la receta.

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Ingredientes

• 1 base de bizcocho de chocolate, de galletas con mantequilla, de bizcochos de soletilla o las que más os guste
• 1 tableta de chocolate nestlé postres
• 1/2 litro de nata
• 300 g. queso crema (tipo philadelphia)
• 20 ml. de ron
• 100 ml. de leche
• 2 sobres de ocho raciones de flan Royal o 2 sobres de cuajada (yo utilicé dos sobres de flan royal. A la próxima pondré sólo uno de ocho raciones o utilizaré los dos sobres de cuajada)

Yo hice una base de bizcocho de chocolate. Sale muy rica y es muy sencilla de hacer.

La base la mojé con un almíbar que hice con agua y azúcar al 50%. Se lleva a hervir, se saca del fuego y se deja enfriar. Se mezcla con ron en este caso y con un pincel de silicona la fui mojando.

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Preparación

• Cubrir la base de un molde desmontable, con el bizcocho o la base que hayamos escogido.
• Poner el chocolate en el vaso de la thermomix unos segundos, v. 5-7-10 hasta convertirlo en polvo. Bajar todos los restos de las paredes.
• Añadir el resto de ingredientes, la nata, la leche, el queso y los sobre de flan o cuajada, batir unos segundos y programar 100ºC, v.4 durante 15 minutos.
• Verter sobre la base e introducirla en la nevera hasta que cuaje.

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Sin thermomix

• En un cazo ponemos la nata, la leche, el ron, el queso y el sobre de flan.
• Batimos con el minipimer.
• Lo llevamos al fuego sin dejar de remover con la varilla. Cuando este caliente, agregamos la tableta de chocolate partida en trocitos pequeños.
• Seguimos removiendo hasta que este completamente deshecho el chocolate.
• Cuando llegue al punto de ebullición retiramos del fuego y volcamos sobre la base que hayamos elegido.

Mejor hacer la tarta un día antes de comerla.

..¡FELIZ CUMPLEAÑOS PABLO!

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Fusilli del glotón

Bueno, el nombre me ha parecido gracioso!. Es una receta que venía en el paquete de fusilli que habitualmente compro, y que de repente me ha apetecido hacerlos.

Además, lo de "glotón" le viene muy bien a la persona que se comió casi toda la cazuela de una sentada. Parece ser que le gustaron. Yo los recomiendo. No es una ensalada como puede parecer en la foto, es un plato caliente. Ahí va la receta.

Ingredientes (2/3 personas)

• 250g. de fusilli al orégano y tomate (o macarrones, o lo que apetezca o tengamos)
• 1/2 kg. de tomates (o una lata de tomates pelados al natural como en mi caso)
• 25g. de olivas negras
• 1 loncha gruesa de tocino ahumado
• 1 pimiento verde italiano
• orégano
• 1 cebolla
• sal

Preparación

• Poner en el fuego un recipiente con aceite y añadir la cebolla picada, el tocino ahumado cortado a cubitos y el pimiento verde cortado pequeño. Sofreír muy lentamente.
• Añadir los tomates (yo los he escurrido antes de echarlos) y las olivas deshuesadas y cortadas a rodajas. Mezclar, salar, espolvorear con orégano y cocer la salsa a fuego moderado durante aproximadamente 20 minutos.
• Versar la salsa en una fuente.
• Cocer los fusilli, colarlos y ponerlos en la fuente con la salsa mezclando bien.

Ensalada de garbanzos

Para este verano una ensalada de legumbres. En este caso de garbanzos. Ideal para llevársela a la playa para comer.

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Ingredientes

• garbanzos cocidos de bote
• olivas negras
• tomate para ensalada
• huevo duro
• atún
• pimiento rojo
• cebolla

Para el aliño

• ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Las cantidades dependerá de la cantidad de ensalada que se prepare y de los gustos de cada uno. Yo he puesto un bote de garbanzos de los pequeños, unas poquitas de olivas negras, un tomate grande, dos huevos duros, 2 latas de atún pequeñas, 1/3 de pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 ajo).

Preparación

• En un bol grande ponemos los garbanzos lavados y escurridos, las olivas, el atún escurrido y desmigado, el tomate pelado y cortado a trozos muy pequeños, la cebolla picada muy fina, el huevo duro a trozos, el pimiento a cortado a trozos muy pequeños también.
• Añadir sal al gusto, rallar o picar uno o dos dientes de ajo y añadir el aceite. Remover.

La ensalada mejor prepararla unas cuantas horas antes de comerla, para que mezclen todos los sabores de los ingredientes.